دستور پخت های اسپانیایی عجیب و غریب و خوش طعم هستند. با این دستور العمل ها، مطمئناً دوستان خود را تحت تأثیر قرار خواهید داد و شاید حتی افق آشپزی آنها را گسترش دهید.
سلطنت اسپانیا
وقتی صحبت از غذاهای خوش طعم و رنگارنگ به میان می‌آید، غذاهای اسپانیایی برتر هستند. هر منطقه ای سبک و طعم خاص خود را دارد، اما همه آنها یک چیز مشترک دارند - غذا باید با دوستان خوب و شراب خوب تقسیم شود.
دستور پخت از اسپانیا
بیشتر مردم از طرفداران پر و پا قرص ساردین نیستند و فکر می کنم به این دلیل است که فقط با انواع کنسرو آن آشنا هستند.بله، آماده سازی ساردین کمی کار می کند، اما وقتی این دستور را امتحان کنید، مطمئن هستم که خواهید دید که طعم آن ارزش تلاش بیشتری را دارد. اگر نگران این هستید که دوستانتان ساردین نخورند، فقط به آنها بگویید که "ماهی" است و تا زمانی که به شما بگویند چقدر این پیش غذا را دوست دارند، به نوع ماهی اشاره نکنید.
ساردین در Escabeche
مواد لازم
- 16 ساردین
- 1 پوند آرد طعم دار (آرد مخلوط با نمک و فلفل.در صورت داشتن فلفل سفید استفاده کنید)
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون (ممکن است بیشتر مورد نیاز باشد)
ماریناد
- 6 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 پیاز خلال شده
- 1 حبه سیر له شده
- 4 برگ بو
- 2 میخک کامل
- 1 عدد فلفل قرمز خشک، درشت خرد شده (آناهیم یا آنچو خوب کار می کند)
- 1 قاشق چایخوری پاپریکا
- ½ فنجان سرکه شری
- ½ فنجان شراب سفید
- نمک و فلفل آسیاب شده
تزیین
- 1 پیاز قرمز بزرگ، قاچ شده
- 1 فلفل دلمه سبز بزرگ، خلال شده
- 1 پیمانه گوجه گیلاسی، از وسط نصف شده
دستورالعمل
- سر ساردین را جدا کنید.
- هر ساردین را روی شکم تقسیم کنید و در صورت نیاز تمیز کنید.
- آنها را برگردانید تا ستون فقرات در بالا باشد.
- در امتداد ستون فقرات فشار دهید تا شل شود و با احتیاط آن را از ماهی جدا کنید.
- استخوان های دیگری را که پیدا کردید بردارید.
- ساردین ها را ببندید و با آرد چاشنی شده پاشیده کنید.
- روغن را در ماهیتابه داغ کنید.
- ساردین را 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
- ساردین ها را از روغن خارج کنید و در بشقاب بگذارید خنک شوند.
- ماهی را به صورت یک لایه در قالب قرار دهید.
- روغن مواد ماریناد را به روغن داخل ماهیتابه اضافه کنید.
- پیازها را با حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند.
- سیر را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید.
- برگ بو، میخک، فلفل چیلی، پاپریکا و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
- دو سه دقیقه سرخ کنید.
- سرکه و شراب را اضافه کنید.
- به جوش بیاورید.
- روی ساردین بریزید.
- بگذارید خنک شود و سپس بپوشانید. یک شب در یخچال بگذارید.
- قبل از سرو ساردین، پیاز قرمز و فلفل دلمه ای و گوجه گیلاسی را روی صفحه شیرینی گذاشته و در فر 350 درجه به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید.
- ساردین ها را دو تا در بشقاب بگذارید.
- با سبزیجات برشته تزیین کنید.
کاسرول گوشت خوک و سوسیس اسپانیایی
برخی از محبوب ترین دستور العمل های اسپانیایی از منطقه کاتالان می آیند، مانند این دستور غذا. این دستور غذا چهار سرو می کند.
مواد لازم
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 پوند گوشت خوک بدون استخوان (حدود 4 عدد)
- 4 butifarra یا هر سوسیس شیرین
- 1 پیاز خرد شده
- 2 حبه سیر خرد شده
- ½ فنجان شراب سفید
- گوجه‌فرنگی 4 عدد آلوچه خرد شده
- 1 برگ بو
- 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
- نمک و فلفل به سلیقه
دستورالعمل
- روغن زیتون را در یک تابه بزرگ گرم کنید.
- کاله های خوک را دو طرف سرخ کنید و گوشت خوک را در بشقاب بگذارید.
- سوسیس و پیاز و سیر را به تابه اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا پیازها نرم شوند و سوسیس ها از هر طرف قهوه ای شوند.
- کپسول های گوشت خوک را به همراه هر یک از آب میوه هایی که در بشقاب جمع شده بود در تابه برگردانید.
- شراب و گوجه فرنگی و برگ بو را اضافه کنید.
- با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- جعفری را اضافه کنید.
- درب تابه را ببندید و با حرارت متوسط به مدت 30 دقیقه بپزید.
- سوسیس ها را از ماهیتابه خارج کرده و به صورت ورقه های ضخیم برش دهید.
- برش های سوسیس را در تابه برگردانید و حرارت دهید.
- گرم سرو کنید.
- اگر با سالاد و مقداری سیب زمینی سرو شود بهتر است.
