اگر می خواهید فقط یک کلوچه بخورید که به اندازه چند تا باشد یا به دنبال یک کلوچه برای به اشتراک گذاشتن با یک دوست (یا سه نفر) هستید، پس به دنبال دستور العمل بیسکویت هیولایی هستید.
هجوم کوکی های هیولا
وقتی برای اولین بار اصطلاح «کوکی هیولا» را شنیدم، افکارم بلافاصله به سراغ فیلم‌های کلاسیک هیولاهای دهه پنجاه رفت. من تعجب کردم که آنها کدام هیولا هستند؟ آیا آنها هیولاهایی بودند که از ترس آزمایش هسته ای به وجود آمده بودند یا هیولاهایی که ترس از تهاجم کمونیست ها را نشان می دادند؟ به‌جای مورچه‌های غول‌پیکر Them یا تسلط خرابکارانه Invasion of the Body Snatchers، من رو در رو با یک کلوچه به نسبت ماموت بودم.
دستور کوکی هیولا
کوکی های هیولا، طبق تعریف، بسیار بزرگ هستند. این بدان معنی است که برای کمک به بالا آمدن کوکی به خمیر مایه اضافی نیاز دارد. این دستور پخت کیک هیولایی از کرم تارتار استفاده می کند تا به کوکی کمک کند تا بافت جویدنی داشته باشد و به مرکز اجازه می دهد به درستی بپزد. بدون مایه خمیر اضافه شده، مرکز کوکی خام می شود یا بیش از حد پخته می شود.
مواد لازم
- 2 ¾ فنجان آرد همه منظوره
- 2 قاشق چایخوری کرم تارتار
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
- ½ قاشق چایخوری نمک
- 2 عدد کره نرم شده
- ¾ فنجان به اضافه 2 قاشق غذاخوری شکر
- ¾ فنجان شکر قهوه ای بسته بندی شده
- 2½ قاشق غذاخوری شربت ذرت سبک
- 2 تخم مرغ درشت
- 2½ قاشق چایخوری وانیل
- 16 اونس شکلات نیمه شیرین (یا چیپس یا شکلات تخته ای شکسته)
دستورالعمل
- با لیسک یا چنگال آرد، خامه تارت، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.
- با استفاده از همزن خود کره و شکر و شکر قهوه ای را با همزن بزنید تا سبک و پفکی شود.
- تخم مرغ و وانیل را به کره اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا کاملا جا بیفتد.
- نیمی از آرد را به مخلوط کره اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا یکدست شود.
- باقی مانده آرد را اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
- نیمی از شکلات چیپسی ها را اضافه کنید و داخل خمیر مخلوط کنید و بقیه چیپس ها را در ظرفی بگذارید.
- خمیر را در نایلون بپیچید و به مدت 45 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- فر را با دمای 350 درجه گرم کنید.
- خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و خمیر را به شکل دیسکی به ضخامت نیم سانت در آورید.
- دیسک را به چهار قسمت تقسیم کنید و هر ربع را به 5 قسمت مساوی ببرید.
- هر قسمت را به شکل توپ درآورید.
- هر گلوله را داخل چیپس فرو کنید و آنها را محکم فشار دهید تا چیپس ها در خمیر فرو بروند.
- گلوله های خمیر را روی ورقه شیرینی که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.
- گلوله های خمیر را فشار دهید تا صاف شوند. شما نباید بیش از سه کوکی در هر برگ داشته باشید. به آنها فضای زیادی برای پخش کردن بدهید.
- کوکی ها را به مدت 12 دقیقه بپزید و ورقه کوکی را تا نیمه بچرخانید.
- کوکی ها باید در لبه ها کمی قهوه ای شوند.
- قبل از انتقال به توری سیمی برای خنک شدن اجازه دهید 2-3 دقیقه کوکی ها را روی صفحه کوکی خنک کنید.
