کناپه‌ها لقمه‌های کوچکی به اندازه پیش‌غذا هستند که معمولاً با نان یا کراکر در قسمت پایین و تزئین تزئینی روی آن قرار می‌گیرند. می‌توانید کاناپه‌ها را از سایر پیش‌غذاها متمایز کنید، زیرا قرار است آنها را با انگشتانتان بخورید، در حالی که بسیاری از پیش‌غذاهای دیگر به چنگال یا خلال دندان نیاز دارند.
کاناپه های سنتی
این لقمه‌های کوچک اغلب در مهمانی‌های کوکتل سرو می‌شوند و اغلب بسیار خوش طعم هستند. کاناپه های سنتی پایه ای از نان سفید کهنه شکلی دارند که برشته یا سرخ شده است.لایه بعدی کاناپه سنتی، پخش نرم و خوش طعمی مانند کره مرکب یا پنیر خامه ای گیاهی است. لایه بعدی معمولاً چیزی است که از طریق کیسه شیرینی به روشی تزئینی پوره شده و لوله شده است. در نهایت روی کاناپه را با چیزهای زیبا و تزیینی مانند پیمنتو یا خاویار تزیین می کنند.
پایه های کاناپه
در حالی که نان سفید پایه سنتی است که روی آن کاناپه ساخته می شود، می توانید از پایه های دیگری نیز استفاده کنید، از جمله:
- نان بدون گلوتن
- نان خشک گرد
- ترقه
- یک پنکیک کوچک یا بلینتس
- نان های چند دانه
- نان های غلات جوانه زده
- نان چاودار
برای اینکه پایه موثری برای کاناپه شما باشد، ماده اصلی شما باید جامد، زمانی که آن را در انگشتان خود می‌گیرید، مرتب باشد و بتواند در کنار هم قرار گیرد تا بتوانید چیزی را روی آن پخش کنید.هنگامی که در مورد ماده فونداسیون خود تصمیم گرفتید، می توانید آن را کمی صاف کنید و با کاتر کوکی یا دست آزاد آن را به شکلی برش دهید. سپس، باید فونداسیون خود را با برشته کردن، سرخ کردن یا تفت دادن، محکم کنید (مگر اینکه کراکر باشد).
کاناپه پخش می شود
روش سنتی کاناپه ها کره مرکب یا پنیر خامه ای است. سایر پنیرهای قابل پخش به همان اندازه خوب عمل خواهند کرد. شما می توانید بسیاری از انواع پنیر خامه ای گیاهی را که به صورت تجاری تهیه شده اند در فروشگاه مواد غذایی خود پیدا کنید، یا می توانید خودتان آن را درست کنید. برای تهیه پنیر خامه ای گیاهی، سبزی های مورد علاقه خود را ریز خرد کرده و با پنیر خامه ای نرم شده مخلوط کنید. یک شب در یخچال بگذارید.
کره مرکب هم خیلی راحت درست میشه.
- یک چوب کره بدون نمک را نرم کرده و در یک کاسه کوچک بریزید.
- سبزیجات دلخواه یا مواد دیگر (مانند ترافل، فلفل خرد شده، کپر یا زیتون) را خرد کرده و به کره اضافه کنید.
- مواد را با هم له کنید تا خوب ترکیب شوند.
- کره مرکب را روی نایلون بگذارید و محکم بپیچید. یک شب در یخچال بگذارید.
- نرم کنید قبل از پخش روی کاناپه.
پرکننده کاناپه
لایه سوم کاناپه معمولاً یک ماده پوره شده است که سپس به روشی تزئینی روی فونداسیون شما ریخته می شود. می توانید مواد را در غذاساز یا مخلوط کن پوره کنید یا می توانید مواد را با دست خیلی ریز خرد کنید و سپس مخلوط کنید تا بافت یکدستی حاصل شود. به همین ترتیب، اگر از پروتئین هایی مانند میگو یا خرچنگ استفاده می کنید، می توانید فقط یک برش را روی فونداسیون قرار دهید و سپس آن را تزئین کنید. تعدادی مواد پرکننده وجود دارد که می توانید برای کاناپه ها استفاده کنید، از جمله:
- پاته
- زرده تخم مرغ آب پز مخلوط با کمی سس مایونز
- سالمون دودی
- صدف ماهی
- قارچ و پیاز پوره شده تفت داده شده
- سیر کبابی
- خرچنگ
- سبزیجات برشته
- ژامبون
تزیینات کاناپه
تزیین، آخرین لمس تزیینی بالای کاناپه شماست. تزیینات همچنین می توانند کمی طعم اضافی به کاناپه شما اضافه کنند، مانند یک لمس گرما با یک فلفل کوچک یا کمی آب نمک با کیپر. پیشنهادات برای تزئین عبارتند از:
- خاویار
- Cornichons
- کپر
- ترافل تراشیده
- زیتون خرد شده
- فلفل
- سبزی خرد شده
- آجیل
- سبزها مانند شاهی یا آرگولا
- آووکادو
- گوجه گیلاسی
دستور پخت کاناپه
با این همه مواد فوق العاده می توانید انواع کاناپه های بسیار متنوعی درست کنید.
قارچ پاته
مواد لازم
- 1 نان باگت، به صورت حلقه های نازک برش داده شده و برشته شده
- 1 بسته پنیر خامه ای گیاهی نرم شده
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 پیاز شیرین خرد شده
- قارچ crimini 1 پوندی ورقه شده
- 3 حبه سیر ریز شده
- 1/4 فنجان شراب قرمز خشک
- 1 قاشق چایخوری آویشن خشک
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه ترك خورده تازه
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 1 فلفل بوداده ورقه شده
روش
- دور باگت را با پنیر خامه ای پهن کنید و کنار بگذارید.
- در ماهیتابه 12 اینچی روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- وقتی روغن زیتون براق شد پیاز را اضافه کنید و حدود 4-5 دقیقه تفت دهید تا شفاف شود.
- قارچ ها را اضافه کنید و اجازه دهید در تماس با ماهیتابه بدون هم زدن حدود 4-5 دقیقه بماند تا یک طرف آن قهوه ای شود.
- به پختن قارچ ادامه بدید و هم بزنید تا نرم بشه 2-3 دقیقه دیگه.
- سیر را اضافه کنید و تفت دهید و هم بزنید تا بوی سیر از بین برود -حدود 30 ثانیه.
- شراب قرمز را اضافه کنید، کف تابه را بتراشید تا تکه های قهوه ای شده در شراب آزاد شود. آویشن اضافه کنید.
- شعله را کم کنید و اجازه دهید شراب بجوشد تا حدود 2/3 کم شود.
- مخلوط قارچ را به غذاساز منتقل کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. دریچه بالایی را بیرون بگذارید تا بخار خارج شود و آن را با یک حوله تا شده بپوشانید. چند بار نبض را برای یک ثانیه نبض بزنید تا مواد پوره شوند.
- مخلوط قارچ را در یخچال بگذارید و بگذارید خنک شود.
- وقتی مخلوط قارچ کاملا خنک شد آن را به کیسه شیرینی منتقل کنید و روی گردهای باگت لوله کنید.
- روی آن را با یک تکه فلفل کبابی تزیین کنید.
کاناپه ماهی سالمون دودی
مواد لازم
- 1 نان باگت، به صورت حلقه های نازک برش داده شده و برشته شده
- 1 چوب کره بدون نمک نرم شده
- 3 قاشق غذاخوری شوید تازه خرد شده
- 12 اونس سالمون دودی
- 1 شیشه کیپر آبکش شده و آبکشی شده
روش
- شوید و کره را در ظرفی ریخته و کاملاً مخلوط کنید.
- روی گردهای نان باگت سوخاری کره بمالید.
- روی با تکه های ماهی آزاد دودی.
- با کپر تزیین کنید.
دستور پخت کاناپه پنیر
مواد لازم
- 1 فنجان پنیر رنده شده با طعم دلخواه
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل
- چند دانه کاین
- 6 برش نان
روش
- نان برشته و دایره ای برش بزنید.
- یک لایه ضخیم پنیر رنده شده بپاشید و نمک و فلفل بزنید.
- هر دور را روی یک ورقه پخت قرار دهید. تفت دهید تا پنیر آب شود و حباب بزند.
- یکباره سرو کنید.
دستور کاناپه ژامبون چرخ کرده
مواد لازم
- 1/2 فنجان ژامبون چرخ کرده
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 1 قاشق چایخوری جعفری خرد شده
- نان برش
روش
- ژامبون، کره و جعفری را با هم مخلوط کنید تا خمیری یکدست شود.
- نان را دایره برش دهید. دایره ها را در کمی کره سرخ کنید و دو طرف آن را سرخ کنید.
- هر دور را به طور مساوی با مخلوط ژامبون پخش کنید و سرو کنید.
لقمه کوچک برای مهمانی
کاناپه ها به راحتی درست می شوند و ظاهر زیبایی دارند و آنها را به یک لقمه کوچک عالی برای مهمانی تبدیل می کند. دفعه بعد که شیندگ خوردید، سعی کنید یک بشقاب از این خوراکی های خوشمزه را برای مهمانانتان درست کنید.
