مواد لازم
- خامه فرم گرفته
- قند
- عصاره وانیل
نسبت
برای تهیه خامه فرم گرفته، به ازای هر 1 فنجان خامه غلیظ یا فرم گرفته، به 1 قاشق غذاخوری شکر و 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل نیاز دارید.
تغییر
می توانید خامه فرم گرفته اصلی را برای دستور العمل های خاص با استفاده از همان دستور اولیه طعم دار کنید. برای تغییر طعم، عصاره وانیل را با: جایگزین کنید
- عصاره بادام
- بوربون
- عصاره پرتقال
- لیکور
دستورالعمل
با توجه به وسایلی که در آشپزخانه خود دارید، یکی از روش های زیر را برای تهیه خامه فرم گرفته امتحان کنید.
- خامه و شکر را با همزن تخم‌مرغ بزنید تا قله‌های نرم شروع به تشکیل شدن کنند. وانیل را اضافه کنید و با همزن بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد.
- خامه و شکر را در ظرفی به شدت با همزن بزنید تا شروع به تشکیل قله های نرم کند. وانیل را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا خامه سفت شود.
- خامه و شکر را در کاسه غذاساز یا مخلوط کن مخلوط کنید. تیغه را روشن کنید و با دقت تماشا کنید تا کرم غلیظ شود و قله های نرمی تشکیل دهد. وانیل را اضافه کنید و چند ثانیه دیگر آن را پردازش کنید تا پیک های نرم تشکیل شود.
- خامه و شکر و وانیل را در ظرفی بریزید و به نوبت شیشه را تکان دهید تا کرم غلیظ شود.
نکات
برای خامه فرم گرفته موفق به نکات زیر توجه کنید:
- خامه خود را حداقل 12 ساعت قبل از هم زدن در یخچال بگذارید و درست قبل از هم زدن آن را از یخچال خارج کنید.
- هرچه هر چیزی که استفاده می کنید سردتر باشد، با کرم خود موفقیت بهتری خواهید داشت. کاسه، همزن، ظرف مخلوط کن یا تیغه های تخم مرغ کوب خود را تا قبل از استفاده در یخچال بگذارید.
- بیش از حد زدن منجر به گلوله شدن خامه می‌شود یا حتی شروع به تشکیل کره می‌کند. کرم را با دقت تماشا کنید تا از کوبیدن زیاد جلوگیری کنید. می تواند خیلی سریع به کره تبدیل شود.
ذخیره
اگر خامه فرم گرفته زیاد درست کنید چه اتفاقی می افتد؟ اگر آن را در یک کاسه نگهداری کنید، ممکن است روز بعد متوجه شوید که خامه جدا شده و یک لایه آب در آن وجود دارد. یک روش موثرتر برای نگهداری خامه فرم گرفته این است که آن را در یک آبکش سیمی قرار دهید و آبکش را روی لبه های یک کاسه بزرگ آویزان کنید.تمام کاسه و آبکش را با پلاستیک بپوشانید. این کار باعث می شود آب داخل کاسه تخلیه شود و کرم را برای یک یا دو روز پس از هم زدن تازه و قابل استفاده نگه می دارد.
