تقریبا همه سوشی را دوست دارند. اما اگر گیاهخوار هستید چه؟ آیا می توان سوشی خوشمزه ای داشت که حاوی هیچ محصول حیوانی نباشد؟ آره! این دستور العمل های آسان و خوشمزه و زیبا همه وگان هستند.
سوشی برنج
مهمترین قسمت این دستور پخت برنج سوشی است. از برنج ژاپنی دانه کوتاه (که به آن برنج چسبناک نیز می گویند) استفاده کنید، آن را طبق دستورالعمل بسته بپزید و با کمی سرکه ترکیب کنید. تشک سوشی بامبو برای چرخاندن سوشی مفید است، اما ضروری نیست.
سوشی مخلوط سبزیجات
چهار سبزی مختلف به این دستور سوشی علاقه، رنگ و طعم می بخشند. در صورت تمایل می توانید از سبزیجات مورد علاقه خود استفاده کنید. فقط مطمئن شوید که به نوارهای نازک بریده شده اند.
مواد لازم
- 1-1/2 فنجان برنج ژاپنی دانه کوتاه
- 2-1/2 فنجان آب
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1/4 فنجان سرکه برنج
- 1 قاشق غذاخوری شهد آگاو
- 1 آووکادو، پوست کنده و به صورت نوار بریده شده
- 1 فنجان هویج رنده شده
- 1 فنجان اسفناج بچه خرد شده
- 1 فلفل دلمه ای زرد نواری برش خورده
- 1 فلفل دلمه ای قرمز نواری برش خورده
- 4 ورقه نوری (جلبک دریایی خشک)
- سس سویای وگان
دستورالعمل
- برنج، آب و نمک را در یک قابلمه متوسط با هم مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید و برنج را بپزید تا نرم شود، حدود 20 دقیقه.
- برنج را از روی حرارت بردارید و در صورت لزوم آبکش کنید و سرکه و آگاو را با آن مخلوط کنید.
- همه سبزیجات را آماده کنید.
- برای تهیه سوشی، ورقه های نوری را روی تشک سوشی بامبو قرار دهید. حدود 1 فنجان از مخلوط برنج پخته شده را روی نوری بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید. انگشتان خود را در آب فرو کنید تا برنج به آن نچسبد.
- حالا حدود 1/4 سبزیجات را روی یک سوم پایینی برنج قرار دهید.
- از حصیر برای پیچیدن سوشی استفاده کنید، مطمئن شوید که حصیر را داخل غذا نچرخانید. مخلوط را هنگام رول کردن فشار دهید.
- سوشی را با چاقوی تیز برش بزنید و با سس سویا برای غوطه ور شدن سرو کنید.
بازده: سرو 4 تا 6
سوشی خیار و کلم
این سوشی کمی متفاوت است چون نوری داخل برنج حلقه می‌شود. کنجد سفید و سیاه به این غذای زیبا رنگ و جذابیت می بخشد.
مواد لازم
-
سوشی کلم پیچ سالم 1-1/2 فنجان برنج سفید چسبناک
- 2-1/2 فنجان آب
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 3 قاشق غذاخوری سرکه برنج
- 1 قاشق غذاخوری شهد آگاو
- 4 برگ نوری
- 2 قاشق غذاخوری خردل واسابی
- 1 خیار، پوست کنده، دانه گرفته و به صورت نوار برش داده شده
- 1-1/2 فنجان کلم پیچ خرد شده
- 3 قاشق غذاخوری کنجد سفید
- 3 قاشق غذاخوری کنجد سیاه
- 1 قاشق غذاخوری پودر واسابی خشک منجمد در صورت تمایل
دستورالعمل
- برنج و آب و نمک را در یک قابلمه متوسط مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد.
- شعله را کم کنید و به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که برنج نرم شود بپزید. سرکه و شهد آگاو را هم بزنید.
- سبزیجات را آماده کنید.
- برای درست کردن سوشی ابتدا روی حصیر بامبو را با نایلون بپوشانید تا نچسبد. نوری را روی حصیر بامبو قرار دهید و با 1 فنجان مخلوط برنج پخش کنید.
- حالا با دقت ورق نوری را بچرخانید تا جلبک دریایی روی آن قرار گیرد. با کمی خردل پخش کنید.
- خیار و کلم پیچ را روی نوری قرار دهید، سپس حلقه کنید، مراقب باشید که پلاستیک داخل برنج غلتاند.
- انگشتان را با آب خیس کنید و برنج را به هم فشار دهید. دو نوع دانه کنجد و پودر واسابی را در صورت استفاده بپاشید. از پودر واسابی کم استفاده کنید زیرا بسیار قدرتمند است.
- سوشی را با چاقوی تیز برش بزنید و سرو کنید.
بازده: سرو 4
سوشی توفو و هویج
توفو یک سوشی خوشمزه درست می کند، مخصوصاً وقتی ابتدا آن را مرینیت می کنید. این دستور غذا همراه با مقداری هویج شیرین و ترد، تازه و خوش طعم است.
مواد لازم
-
سوشی توفو و هویج 1 پوند توفوی سفت
- 1/3 فنجان سس سویا
- 2 قاشق چایخوری روغن کنجد
- 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
- 1-1/2 فنجان برنج سوشی
- 2-1/2 فنجان آب
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1/4 فنجان سرکه شراب برنج
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- 1 هویج بزرگ، پوست کنده و به صورت نوار برش داده شده
- 4 برگ نوری
دستورالعمل
- توفو را به قطعات ضخیم ۱/۲ اینچی برش دهید.
- سس سویا، روغن کنجد و زنجبیل آسیاب شده را در یک کاسه کوچک ترکیب کرده و مخلوط کنید. روی توفو بریزید و کنار بگذارید.
- برنج، آب و نمک را در یک قابلمه متوسط بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. حرارت را کم کنید و به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که برنج نرم شده و آب آن گرفته شود بپزید.
- هنگامی که برنج در حال پختن است، توفو را با احتیاط داخل ماریناد برگردانید تا به طور یکنواخت جذب شود.
- وقتی تمام شد سرکه شراب برنج و شکر را داخل برنج هم بزنید.
- توفو را از ماریناد خارج کرده و به نوارهای 1/2 اینچی برش دهید.
- نوری را روی تشک بامبو قرار دهید. روی آن را با حدود 1 فنجان برنج، به طور یکنواخت پخش کنید تا پوشش داده شود.
- روی یک سوم پایینی برنج مقداری توفو و هویج بریزید.
- رول کنید، با استفاده از حصیر بامبو، در حین غلتیدن، محکم فشار دهید.
- سوشی را برش بزنید و سرو کنید.
بازده: سرو 4 تا 6
آیا می توانید سوشی وگان را در رستوران ها پیدا کنید؟
اکنون می توانید سوشی های گیاهی فوق العاده ای را در خانه درست کنید. اما در مورد غذا خوردن در بیرون از خانه چطور؟ آیا سوشی وگان در رستوران ها موجود است؟ البته.
اول از همه، شما می توانید درخواست کنید که تقریباً هر دستوری برای شما بدون گوشت تهیه شود. برای مثال، فقط یک رول کالیفرنیا یا یک رول نوری بدون ماهی بخواهید. و چندین نوع سوشی وجود دارد که وگان هستند. رول خیار یا کاپا مانند رول آووکادو گیاهی است. سوشی توفو هم گیاهی است.
اما مراقب ماده ای به نام پودر بونیتو باشید که به آن پودر داشی نیز می گویند که از ماهی تهیه می شود. این ماده اغلب برای تهیه آبگوشت استفاده می شود و گاهی اوقات برای طعم دادن به برنج سوشی استفاده می شود. فقط از گارسون در مورد مواد تشکیل دهنده بپرسید و استرس داشته باشید که گیاهخوار هستید.
وگان سازی آسان
سوشی غذایی است که به راحتی وگان درست می شود. خودتان درست کنید یا با سرور خود در یک رستوران سوشی صحبت کنید و ترجیحات خود را به او اطلاع دهید. و از هر لقمه ای لذت ببرید.
