پیدا کردن یک دستور مافین گیاهی خوب آنقدرها هم که به نظر می رسد سخت نیست. در واقع، شما اصلاً نیازی به جستجوی دستور العمل های مخصوص وگان ندارید، زیرا راه های زیادی برای تبدیل دستور العمل های کلوچه معمولی مورد علاقه خود به شاهکارهای گیاهی وجود دارد. ترفند یافتن موادی برای جایگزینی لبنیات و تخم مرغ است.
مفین گیاهی محبوب
اینترنت مملو از دستور العمل های کلوچه خوشمزه است که مخصوصا برای گیاهخواران طراحی شده است. با منابعی مانند EgglessCooking.com، پیدا کردن یک دستور پخت خوشمزه مافین بدون تخم مرغ و لبنیات کار دشواری است.علاوه بر این، دستور العمل ها نه تنها بسیار خوشمزه هستند، بلکه برای شما نیز مفید هستند. از آنجایی که بیشتر دستور العمل های کلوچه کم چرب و کم کلسترول هستند، برای طیف وسیعی از غذاخوران سالم که بسیار فراتر از وگان های سخت گیر هستند، جذابیت دارند.
یکی دیگر از جنبه های جذاب مافین های گیاهی، تنوع طعم بی حد و حصر است. مجموعه رو به رشد دستور العمل های کلوچه وگان شامل گزینه های خوشمزه ای مانند:
- کدو سبز-هویج-سیب
- موز-هویج
- زغال اخته
- دارچین
- کدو
- نان زنجبیلی
- توت فرنگی
- ذرت
- چای
- کشمش
- هلو
- تمشک
- تمشک-آهک
- لیمو
- نارگیل
- انبه
دستور ساده مافین گیاهی
مفین های وگان بسیار متنوع هستند. آنها را می توان با صبحانه، ناهار، شام یا به عنوان یک میان وعده سالم در اواخر شب مصرف کرد. علاوه بر این، آنها به خوبی با همه چیز از سوپ و سالاد گرفته تا غلات و چای جفت می شوند. دستور زیر یک دستور ساده برای کلوچه بلوبری گیاهی است که از کتاب The Joy of Vegan Baking اقتباس شده است:
مواد لازم:
- 1 c. آرد همه منظوره
- 1 c. آرد شیرینی سبوس دار
- 1 1/2 قاشق چایخوری. جوش شیرین
- 1/2 قاشق چایخوری. نمک
- پوست 2 عدد لیمو (حدود 1 تن)
- 1 c. شکر قهوه ای
- 1 c. شیر برنج
- 1/3 c. روغن کانولا
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 1 قاشق چایخوری سرکه سیب
- 1 1/2 c. زغال اخته تازه یا منجمد
مسیر:
- فر را با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت از قبل گرم کنید.
- قالب مافین را کمی چرب کنید.
- در یک کاسه متوسط، آرد، جوش شیرین، نمک و پوست لیمو را با هم مخلوط کنید.
- در یک کاسه بزرگ شکر، شیر، روغن، وانیل و سرکه را با هم مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید.
- مواد خشک را به مواد خیس اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شوند.
- به آرامی زغال اخته ها را داخل آن بریزید.
- قالب های مافین را حدود دو سوم پر کنید.
- حدود 20 دقیقه بپزید تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز مافین فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید.
- مفین ها را از فر خارج کنید و قبل از سرو چند دقیقه بگذارید خنک شوند.
از کجا دستور پخت کلوچه های گیاهی دوست داشته باشیم
دستور پخت کلوچه وگان جایگزین سالمی برای محصولات پخته سنتی است. با این حال، اگر دستور العمل‌های سنتی کلوچه را برای تهیه آنها وگان‌پسند تغییر می‌دهید، به خاطر داشته باشید که ممکن است نیاز به ایجاد تغییرات زیادی داشته باشید. به عنوان مثال، به دلیل ماهیت بسیار مرطوب جایگزین های وگان، ایده خوبی است که مافین های گیاهی را چند دقیقه بیشتر از مافین های معمولی بپزید.از آزمایش با افزودنی ها نیز نترسید. تکه‌های نارگیل خشک و غذای بادام، افزودنی‌های عالی برای دستور پخت کلوچه‌های وگان‌پسند هستند که در سمت سوپی قرار دارند.
خوشبختانه، صدها دستور غذای مافین وگان پسند نیازی به تبدیل پیچیده ندارند. اگر به دنبال دستور العمل های خوشمزه مافین هستید که به طور خاص برای گیاهخواران طراحی شده است، از سایت های زیر دیدن کنید:
- بکر مینیمالیست
- AllRecipes.com
- VegWeb.com
- FatFreeVegan.com
در بیشتر موارد، مافین های گیاهی را مرطوب تر از نسخه های سنتی خواهید یافت. در نتیجه، برای اطمینان از اینکه دستور غذای شما مطابق میل شما می شود، مزه مزه دار است. گزینه دیگر این است که میوه تازه را قبل از اضافه کردن آن به دستور پخت مافین خود خشک کنید. رطوبت اضافی از زغال اخته یا توت فرنگی تازه یا یخ زده ممکن است باعث ریزش کلوچه شما شود. برای جلوگیری از این اتفاق، به سادگی میوه را قبل از افزودن به خمیر و پخت، یک یا دو تکه اضافی با یک دستمال یا دستمال کاغذی بدهید.
