همانطور که از نامش مشخص است، کوکی های شیشه ای رنگی آنهایی هستند که دارای یک مرکز رنگارنگ و برش خورده هستند که معمولاً با اضافه کردن آب نبات های سخت ساخته می شوند. در حالی که کلوچه های شکری اغلب اساس کوکی های شیشه ای رنگی را تشکیل می دهند، جایگزین های شیرینی زنجبیلی نیز ممکن است مناسب باشند.
کوکی های ویترای
این کوکی ها را می توان به عنوان زیور آلات، فانوس یا هنگام کاردستی خانه های شیرینی زنجبیلی استفاده کرد. آنها بسیار خوشمزه هستند، اما ممکن است به اندازه کافی برای استفاده در دکوراسیون دوام نداشته باشند!
بازده: 3 دوجین کوکی
مواد لازم
- 3 پیمانه آرد همه منظوره
- 3/4 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- کره بدون نمک، در دمای اتاق 2 میل می کند
- 1 1/4 فنجان شکر گرانول
- 4 زرده تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل
- آب نبات های سفت ریز خرد شده (مثلاً Jolly Ranchers)
مسیرها
آرد، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید
2. در یک کاسه بزرگ دوم، کره و شکر را با همزن بزنید تا سبک و پف کند، حدود سه دقیقه.
3. زرده تخم مرغ و وانیل را به مخلوط کره اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
4. آرد را کم کم به مخلوط کره اضافه کنید، هم بزنید تا مخلوط شود
5. خمیر را دو دیسک کرده و کمی صاف کنید.
6. خمیر را در فیلم پلاستیکی بپیچید و حداقل 30 دقیقه یا تا زمانی که سفت شود در یخچال قرار دهید.
7. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
8. روی سطحی که کمی آرد پاشی شده، یکی از دیسک های خمیر کوکی را به ضخامت 1/8 اینچ بغلتانید.
9. از یک کاتر شیرینی برای برش دادن کوکی ها استفاده کنید و با فاصله یک اینچی روی ورقه پخت با پوشش روغنی قرار دهید.
10. با استفاده از کاتر کوکی کوچکتر دلخواه، وسط کوکی ها را ببرید.
11. تا زمانی که کوکی ها رنگ پریده اما سفت شوند، حدود هفت تا نه دقیقه بپزید.
12. ورقه کوکی را از فر خارج کنید.
13. 1/2 قاشق چایخوری آب نبات سفت خرد شده را در مرکز هر کوکی قرار دهید.
14. ورق کوکی را به فر برگردانید و سه دقیقه دیگر یا تا زمانی که آب نبات ها آب شوند بپزید.
15. از ورقه کوکی بردارید و روی توری سیمی قرار دهید تا کاملا خنک شود.
نکات موفقیت
نانوایان باتجربه اغلب برای خلق آثار هنری خوراکی به تکنیک های آزمایش شده و واقعی برای نتایج بهینه تکیه می کنند. برای ایجاد شیرینی های شیشه ای عالی، حتما از کاغذ روغنی استفاده کنید، خمیر را خنک کنید و ساعت را تماشا کنید.
از کاغذ پوستی استفاده کنید
وقتی نوبت به پخت می رسد، کاغذ روغنی ضروری است. علاوه بر محافظت از پیشخوان آشپزخانه هنگام باز کردن خمیر شیرینی چسبناک و کاهش آشفتگی پخت، کاغذ روغنی همچنین به عنوان یک آستر عالی برای ورق های کوکی عمل می کند.
در واقع، کاغذ روغنی باعث می‌شود تا پخت و پز تمیز شود، زیرا کلوچه‌ها پس از خارج شدن از فر به سرعت از روی کاغذ روغنی جدا می‌شوند.
خمیر را سرد کنید
برای ایجاد اشکال تیز و متمایز، استفاده از خمیر کوکی که سرد شده است بسیار مهم است. خمیر شیرینی را حتما حداقل 30 دقیقه در یخچال یا 20 دقیقه در فریزر قرار دهید.
پیچیدن خمیر کوکی در ساران Wrap قبل از قرار دادن در یخچال یا فریزر می تواند از خشک شدن خمیر جلوگیری کرده و طعم شیرینی ها را بیشتر کند.
ساعت را تماشا کن
با تنظیم تایمر یا زیر نظر گرفتن ساعت از پخت بیش از حد شیرینی های شیشه ای رنگی خودداری کنید. وقتی آب نبات له شده را به وسط کوکی ها اضافه کردید، آنها را با دقت تماشا کنید.
طبق گفته ویلتون، پختن شیرینی‌ها برای مدت طولانی پس از اضافه کردن آب نبات ممکن است منجر به جوشیدن آب نبات شود که می‌تواند باعث لکه‌دار شدن لبه بیرونی شیرینی شود.
کوکی له
کوکی های ویترای ممکن است افزودنی عالی برای هر سینی تعطیلات باشد. با این حال، آنها به قدری زیبا هستند که ممکن است خوردن آنها برای شما دشوار باشد! در حالی که ساختن این کوکی ها ممکن است دشوار به نظر برسد، اما در واقع یک سینچ هستند. برای دورهمی تعطیلات بعدی خود یک دسته جمع کنید.
