وقتی می خواهید یک روز گرم و خوشمزه را شروع کنید، فقط چند دقیقه طول می کشد تا یک دسته کلوچه سالم درست کنید. درست کردن آنها نه تنها آسان است، بلکه زمانی که روز را با غذاهای سالم و مغذی شروع کنید، احساس خوبی نسبت به خود خواهید داشت.
دستور مافین سس موز
بازده: 20 عدد مافین
مواد لازم
- 1 فنجان آرد سویا
- 1 فنجان آرد همه منظوره
- آرد سبوس دار یا آرد شیرینی سبوس دار ۱ پیمانه
- 2 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 1 قاشق چایخوری فلفل دلمه
- 2 قاشق چایخوری کرم تارتار
- 1/4 فنجان آب سیب کنسانتره منجمد (شیرین نشده خوب است)
- 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل
- 6 عدد سفیده تخم مرغ
- 2 عدد موز رسیده بزرگ له شده
- 1/2 فنجان سس سیب
- 1 فنجان عسل
- 1سیب، پوست کنده نشده اما هسته دار و مکعبی شده
- 1 فنجان کشمش
دستورالعمل
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. 20 فنجان مافین را با اسپری آشپزی بپوشانید یا در هر فنجان یک آستر کاغذی بچینید.
- آردها، جوش شیرین، فلفل دلمه ای و خامه تارتار را در یک کاسه بزرگ الک کنید. هم بزنید تا ترکیب شود.
- در ظرفی جداگانه کنسانتره آب سیب، وانیل، سه عدد سفیده تخم مرغ، موز، سس سیب و عسل را با همزن برقی بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.
- مواد خشک را با کفگیر هم بزنید تا مخلوط یکنواخت مرطوب شود.
- سه سفیده باقیمانده را کمی بزنید تا قله های نرمی بگیرند. آنها را داخل خمیر بریزید.
- سیب و کشمش خرد شده را داخل آن بریزید.
- خمیر را به طور مساوی بین 20 فنجان مافین تقسیم کنید، هر فنجان را به اندازه 1/3 اینچ از رویه پر کنید.
- مفین ها را حدود 20 دقیقه یا تا زمانی که تست خلال دندان را پس دهند بپزید.
- قبل از اینکه مافین ها را از قالب خارج کرده و روی توری سیمی قرار دهید تا به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در تابه خنک شوند تا کاملا خنک شوند.
دستور مافین سبوس سیب
بازده: 12 عدد مافین
مواد لازم
- 1 فنجان ماست ساده بدون چربی
- 1 فنجان تکه های سیب پوست کنده و خرد شده (حدود 2 عدد سیب کوچک)
- 1/2 فنجان سس سیب
- سفیده تخم مرغ 2
- 1 فنجان سبوس جو
- آرد سبوس دار یا آرد شیرینی سبوس دار ۱ پیمانه
- 3 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 3 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
- 1 قاشق چایخوری دارچین
- 1/4 قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
دستورالعمل
- فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید. 12 فنجان مافین را با اسپری آشپزی بپوشانید یا در هر فنجان یک آستر کاغذی قرار دهید.
- در یک کاسه بزرگ، ماست، تکه های سیب، سس سیب و سفیده تخم مرغ را با همزن یا همزن برقی مخلوط کنید.
- بقیه مواد به جز شکر قهوه ای را اضافه کنید. مخلوط کنید تا خمیر یکنواخت مرطوب شود.
- لیوان مافین را 3/4 پر کنید.
- روی هر مافین را با مقداری شکر قهوه ای رزرو شده بپاشید.
- مفین ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند بپزید و تست خلال دندان را پس دهید.
- بگذارید مافین ها فقط چند دقیقه در تابه بمانند. به محض اینکه به اندازه کافی سرد شدند، آنها را از قالب خارج کنید و روی توری سیمی بگذارید کاملا خنک شوند.
چه چیزی مافین ها را سالم می کند؟
«سالم» واژه‌ای است که اغلب به گوش می‌رسد، اما وقتی به کلوچه مربوط می‌شود چه معنایی دارد؟ دستور العمل های مافین سالم به طور کلی عبارتند از:
- کم کالری
- کم چربی
- سرشار از غلات کامل
- پر از ویتامین و پروتئین
- منابع خوب مواد مغذی مانند آجیل، دانه ها، میوه های تازه، شیر سویا، شیر کم چرب یا شیر بدون چربی
- کم قند مخصوصا شکر فرآوری شده
گندم کامل سالم در مافین
تصفیه گندم آرد سفید ایجاد می کند که برای پختن کیک و نان هوادار استفاده می شود. با این حال، فرآیند تصفیه گندم بیش از نیمی از ویتامین های B را از بین می برد.همچنین 90 درصد ویتامین E و تقریباً تمام فیبر را از بین می برد. از سوی دیگر، گندم کامل به این شدت فرآوری نشده است و ثابت شده است که مغذی تر است. خوردن گندم کامل و سایر غلات کامل به جای غلات تصفیه شده به کاهش سطح انسولین، تری گلیسیرید و کلسترول تام کمک می کند، به خصوص کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (یا آنچه به عنوان کلسترول "بد" شناخته می شود.
پخت و فریز
اگر نمی توانید قبل از رفتن به محل کار به موقع از خواب بیدار شوید و یک دسته مافین داغ درست کنید، آن ها را از شب قبل درست کنید یا یک روز تعطیل را برای گذراندن وقت در آشپزخانه انتخاب کنید. پس از خنک شدن مافین ها، به سادگی آن ها را در کیسه فریزر دربسته قرار دهید و در فریزر خود نگهداری کنید. سپس، وقتی در حال فرار هستید، می توانید یک مافین را از کیسه بردارید، آن را در مایکروویو قرار دهید و برای صبحانه خود گرم کنید.
