یک قابلمه فوری یک زودپز و آرام پز در یک واحد است. از این دستگاه می‌توانید برای بخارپز کردن غذا، طبخ فشاری، قهوه‌ای کردن غذاها، پخت دیرپز و تهیه پاستا، ماست و برنج استفاده کنید. قبل از شروع پخت و پز با دیگ فوری، مطمئن شوید که دفترچه دستورالعمل را مطالعه کرده اید، با دستگاه آشنا شده اید و تمام مراحل سازنده را دنبال کرده اید.
مک و پنیر ساده
یکی از بهترین چیزهای این دستگاه این است که می توانید ماکارونی را بدون آبکش در آن بپزید و با یک قابلمه بزرگ آب جوش دست و پنجه نرم نکنید.این دستور العمل آسان شما را با عملکردهای پخت و پز با فشار دیگ فوری آشنا می کند. در این دستور می توانید از هر نوع پنیر استفاده کنید. آنهایی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید این دستور پخت ماکارونی و پنیر ملایم است. برای طعم بیشتر، از پنیر چدار بسیار تند استفاده کنید و چند قطره سس تند به آن اضافه کنید. با سبزیجات سرخ شده سرو کنید.
مواد لازم
- 2 قاشق غذاخوری کره
- پیاز 1 عدد خرد شده
- 3 حبه سیر ریز شده
- 1 (16 اونس) بسته ماکارونی آرنجی
- 3 فنجان آب
- 1 فنجان آب مرغ یا 1 فنجان آب دیگر
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1 فنجان خامه روشن
- 1/3 فنجان خامه ترش
- 2 قاشق غذاخوری خردل دیژون
- 2 فنجان پنیر مونتری جک رنده شده
- 1 فنجان پنیر کلبی رنده شده
- 1 فنجان پنیر چدار رنده شده
دستورالعمل
- دکمه "Saute" را روی ظرف فوری فشار دهید.
- وقتی دستگاه آماده شد 2 قاشق غذاخوری کره و پیازهای خرد شده را به قابلمه اضافه کنید.
- پیازها را هر از گاهی هم بزنید تا نرم شوند، حدود ۲ تا ۳ دقیقه بپزید. سیر را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
- سپس پاستا و آب و آب مرغ را در صورت استفاده به قابلمه اضافه کنید. درب را اضافه کنید و طبق دستور سازنده آن را ببندید.
- "Manual" و "High" را فشار دهید و تایمر را برای 3 دقیقه تنظیم کنید.
- هنگامی که تایمر بوق زد طبق دستور سازنده از رهاسازی سریع استفاده کنید و پاستا را هم بزنید.
- ماکارونی را بچشید تا ببینید پخته شده و لطیف است اما همچنان سفت است. اگر اینطور نیست، دکمه "Saute" را فشار دهید و 1-2 دقیقه دیگر بپزید و مرتب هم بزنید.
- وقتی پاستا نرم شد، نمک، خامه روشن، خامه ترش، خردل و پنیرها را به پاستا اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- در قابلمه فوری را بپوشانید اما درب آن را نبندید. اجازه دهید 3 تا 4 دقیقه یا تا زمانی که سس غلیظ شود بماند. دوباره هم بزنید و بلافاصله سرو کنید.
سرویس 4 تا 6
تغییرها و نکات
قبل از شروع آشپزی مطمئن شوید که همه مواد آماده و آماده مصرف هستند. فرآیند پخت و پز واقعا سریع است. نکات و تغییرات اضافی عبارتند از:
- اگر بیکن دوست دارید، قبل از پختن پیاز، چهار نوار را در قابلمه فوری تفت دهید. و بیکن را خرد کرده و کنار بگذارید. با پنیرها هم بزنید.
- سبزیجات دیگر را می توان جایگزین پیاز کرد. از یک عدد تره فرنگی تمیز و خرد شده یا مقداری موسیر خرد شده استفاده کنید.
- سایر پنیرهای خوب در این دستور عبارتند از پروولون، سوئیس، هاوارتی، آمریکایی، آسیاگو، ادام و گودا.
- مک و پنیر را بعد از اضافه کردن پنیر نپزید، در غیر این صورت ممکن است شروع به جمع شدن کند.
ریزوتو ایزی ژامبون و نخود
از آنجایی که دیگ فوری برنج را به خوبی می پزد، ریزوتو یک دستور العمل طبیعی برای تهیه در این دستگاه است. وقتی ریزوتو روی اجاق درست می‌کنید، باید برنج را تقریباً مدام هم بزنید تا نشاسته در سس آزاد شود که باعث می‌شود ریزوتو خامه‌ای شود. فشار موجود در دستگاه این کار را برای شما انجام می دهد و فرآیند را ساده می کند. رزماری طعم تند کاج را به این غذای آرام بخش می دهد و ژامبون رایحه ای نمکی به آن اضافه می کند. این یک وعده غذایی است. تنها چیزی که باید اضافه کنید یک سالاد سبز ساده است.
مواد لازم
- 3 قاشق غذاخوری کره
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- پیاز 1 عدد خرد شده
- 3 حبه سیر ریز شده
- 2 فنجان ژامبون خرد شده
- 1-3/4 فنجان آربوریو یا دیگر برنج دانه کوتاه
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری رزماری تازه خرد شده
- 1/2 فنجان شراب سفید یا آب مرغ
- 4 فنجان آب مرغ
- 1-1/2 فنجان نخود فرنگی منجمد، آب شده و آبکش شده
- 1/2 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
دستورالعمل
- دکمه "Saute" را روی ظرف فوری فشار دهید.
- وقتی داغ شد کره و روغن زیتون و پیاز و سیر را اضافه کنید. به مدت 3 تا 4 دقیقه یا تا زمانی که پیاز نرم شود بپزید و هم بزنید.
- ژامبون، برنج، نمک، رزماری و شراب (یا ۱/۲ فنجان آب مرغ) را به قابلمه اضافه کنید. بپزید و به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی که شراب جذب شود هم بزنید.
- 4 پیمانه از آب مرغ را به قابلمه اضافه کنید.
- درب را قفل کنید.
- دکمه دستی را فشار دهید و 10 دقیقه بپزید.
- از آنجایی که برنج مقدار زیادی نشاسته آزاد می کند، باید در دو مرحله فشار را آزاد کنید. ابتدا اجازه دهید فشار به طور طبیعی طبق دستور سازنده آزاد شود.
- سپس از عملکرد "Quick Release" در Instant Pot خود استفاده کنید تا زمانی که float پایین بیاید.
- قفل درب را باز کنید.
- نخودفرنگی و پنیر پارمزان را به ریزوتو اضافه کنید و به آرامی اما کاملا هم بزنید.
- قابلمه فوری را بپوشانید اما درب آن را قفل نکنید. بگذارید 5 دقیقه بماند سپس سرو کنید.
سرویس 4 تا 6
تغییرها و نکات
با دنبال کردن این نکات و گزینه‌ها، دستور اولیه را تغییر دهید:
- در این دستور ساده می توانید از گیاهان دیگر استفاده کنید. سعی کنید کمی آویشن تازه خرد شده یا مرزنجوش اضافه کنید. یا می توانید 1 قاشق چایخوری سبزی خشک را به جای سبزی تازه جایگزین کنید. اما اگر رزماری تازه پیدا نکردید از آن استفاده نکنید. سوزن های کوچک هرگز نرم نمی شوند.
- گوشت های دیگری که می توان در این دستور استفاده کرد عبارتند از بیکن پخته و خرد شده، مرغ مکعبی پخته شده، گوشت گاو ذرت یا حتی کوفته.
- اگر Arborio را پیدا نکردید می توانید از برنج معمولی دانه کوتاه در این دستور استفاده کنید.
کوفته خامه ای و تورتلینی راحت
کوفته منجمد و تورتلینی منجمد دو غذای بسیار خوشمزه هستند. آنها را می توان در ظرف چند دقیقه در ظرف فوری شما به یک وعده غذایی تبدیل کرد. این دستور پخت دلچسب ملایم و ساده است و بسیار رضایت بخش است. آن را با سالاد سبز پر شده با قارچ و گوجه فرنگی سرو کنید.
مواد لازم
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- پیاز 1 عدد خرد شده
- 1 (20 اونس) بسته کوفته کاملاً منجمد
- 1 (26 اونس) شیشه سس پاستا
- 1 (8 اونس) قوطی سس گوجه فرنگی
- 2 فنجان آب مرغ یا آب
- 1 (20 اونس) بسته پنیر منجمد تورتلینی
- 1/2 (8 اونس) بسته بندی پنیر خامه ای، مکعبی خرد شده
- 1/4 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
دستورالعمل
- قابلمه فوری را با استفاده از "Saute" گرم کنید.
- روغن زیتون و پیاز را اضافه کنید. بپزید و به مدت 3 دقیقه هم بزنید.
- کوفته یخ زده، سس پاستا، سس گوجه فرنگی و آب مرغ یا آب را اضافه کنید.
- درپوش را اضافه کرده و قفل کنید. با تنظیم "گوشت/خورش" به مدت 10 دقیقه بپزید.
- از آزادسازی سریع فشار استفاده کنید.
- تورتلینی و پنیر خامه ای را به قابلمه اضافه کنید اما هم نزنید. فقط تورتلینی را فشار دهید تا با مایع پوشانده شود.
- درپوش را اضافه کنید و دوباره قفل کنید.
- دستی را فشار دهید و 3 دقیقه بپزید.
- فشار را طبق دستور سازنده به طور طبیعی آزاد کنید.
- مخلوط را هم زده و پنیر پارمزان را روی آن قرار دهید. بلافاصله سرو کنید.
سرویس 4 تا 6
تغییرها و نکات
این تغییرات را امتحان کنید:
- می توانید در این دستور از کوفته های خانگی خود استفاده کنید. آنها را با استفاده از عملکرد "Saute" در قابلمه فوری بپزید تا قهوه ای شوند. سپس به دستور غذا ادامه دهید.
- این دستور بسته به سس ماکارونی که استفاده می کنید ملایم یا تند خواهد بود. برچسب را بخوانید و سس مورد علاقه خود را انتخاب کنید.
- می توانید تورتلینی پر شده با پنیر، سبزیجات یا گوشت را در راهروی غذای منجمد سوپرمارکت خود پیدا کنید.
از گلدان فوری خود لذت ببرید
اکنون که چند دستور العمل ساده را در ظرف فوری خود درست کرده اید، آسمان به حد مجاز رسیده است. دستور العملی را که با دستگاه ارائه شده است امتحان کنید یا تغییرات خود را در این دستور العمل ها ایجاد کنید.
