چه فیلو بگویید، چه فیلو یا فیلو، تقریباً به "برگ" ترجمه می شود و ورقه های نازکی از خمیر است که اساس باقلوا است، یک شیرینی شیرین که به طور سنتی با گردوی خرد شده پر می شود و در شربت شکر خیس می شود. عسل. یونانی‌ها و ترک‌ها ادعا می‌کنند که این دسر اختراع خودشان است، اما شما آن را در بالکان، خاورمیانه و شمال آفریقا نیز خواهید یافت. اگر جاه طلب هستید، دستور پخت فیلو و باقلوای خانگی را امتحان کنید. برای سرگرمی، این نسخه های غیر سنتی اما خوشمزه - شکلات و بیکن را درست کنید.بله بیکن!
دستور باقلوا شکلاتی
شکلات چیپسی نیمه شیرین، گردو، دارچین، و شربت شکر پرتقال، یک چرخش جدید روی یک مورد علاقه قدیمی قرار می دهد.
بازده:40 تا 50 عدد
مواد لازم
پر کردن:
- 4 فنجان اسپند ریز خرد شده
- 2 قاشق چایخوری دارچین
- 1/4 فنجان شکر
- 1 فنجان شکلات چیپسی نیمه شیرین، ذوب شده
برای فیلو:
- 1 پوند کره شفاف بدون نمک
- 1 (16 اونس) بسته خمیر فیلو، در صورت یخ زدگی ذوب می شود
شربت:
- 1/2 فنجان شکر
- 3/4 فنجان آب پرتقال
- 1 قاشق چایخوری وانیل
لعاب شکلاتی:
- 2 اونس شکلات چیپسی نیمه شیرین
- 1 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- 1 قاشق غذاخوری آب
آماده
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
- یک تابه نیم ورقه (به ابعاد 13×18 اینچ یا تابه دیگری با ابعاد نزدیک به آن) آماده داشته باشید.
فیلم درست کنید و باقلوا را جمع کنید
- در یک کاسه متوسط، گردو، دارچین، 1/4 پیمانه شکر و شکلات چیپسی آب شده را با هم مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید. بذار کنار.
- دو حوله آشپزخانه بدون پرز را مرطوب کنید. بسته فیلو را باز کنید و کل پشته را روی یکی از حوله های مرطوب باز کنید. بلافاصله با حوله دوم مرطوب شده بپوشانید تا شیرینی خشک نشود.
- قالب ورقه ای را با کره صاف شده بمالید. نیمی از خمیر فیلو را یکی یکی ورق بزنید و هر کدام را جداگانه با کره بمالید.
- نیمی از مخلوط فیلینگ را به طور مساوی روی فیلو پخش کنید. روی آن را با یک ورقه خمیر که دو طرف آن با کره چرب شده است بپوشانید. روی 6 ورقه دیگر که دو طرف آن را کره زده اند، لایه لایه کنید.
- با باقی مانده مخلوط فیلینگ و سپس 1 ورقه فیلو که دو طرف آن کره زده شده است، روی آن قرار دهید. روی خمیر فیلو باقی مانده را یک ورق لایه لایه کنید و هر کدام را جداگانه با کره بمالید.
- با یک چاقوی تیز و با حرکت اره باقلوا را به 40 تا 50 قطعه الماسی برش دهید. باقلوا را با باقی مانده کره صاف شده بمالید. 40 تا 50 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود بپزید. یک تکه را با احتیاط بلند کنید تا مطمئن شوید ته آن قهوه ای است اما نسوخته است.
شربت درست کن
- بیست دقیقه قبل از تمام شدن زمان پخت شربت را با مخلوط کردن ۱/۲ پیمانه شکر و آب پرتقال در قابلمه کوچکی درست کنید. روی حرارت متوسط به جوش بیاورید و مرتباً هم بزنید. حرارت را کم کرده و 10 دقیقه بجوشانید. وانیل را هم بزنید.
- بعد از درآوردن باقلوا از فر، شربت داغ را به طور یکنواخت روی شیرینی بریزید. بگذارید روی توری سیمی خنک شود.
لعاب شکلاتی درست کن
- در یک کاسه کوچک ضد حرارت یا پیمانه، 2 اونس شکلات چیپسی، 1 قاشق غذاخوری کره (روشن نشده) و آب را با هم مخلوط کنید. مایکروویو را در فواصل کوتاه، مرتباً هم بزنید تا ذوب و صاف شود.
- با چنگال روی باقلوای خنک شده لعاب بپاشید. وقتی لعاب جا افتاد، آن را در دمای اتاق سرو کنید یا در یخچال و در بسته نگهداری کنید. این دسر اگر نه بیشتر، حداقل یک هفته ماندگاری دارد.
دستور باقلوا بیکن
دسرهای حاوی بیکن چند سالی است که مد شده اند. این دستور پخت حاوی بیکن، گردو و شربت افرا است. چه کسی بیکن را دوست ندارد؟ این نسخه را می توان در یک تابه 13x9 اینچی با خرد کردن فیلو نازک و کوبیدن آن قبل از پوشاندن با کره شفاف درست کرد.
بازده:40 قطعه (2 اینچی) یا 80 (1 اینچی) قطعه
مواد لازم
پر کردن:
- 1 فنجان گردوی برشته شده خرد شده
- 1 پوند بیکن خرد شده پخته و آبکش شده
- 3/4 فنجان شکر قهوه ای روشن بسته بندی شده
برای فیلو:
- 8 اونس کره شفاف بدون نمک
- 1 (16 اونس) بسته خمیر فیلو، در صورت یخ زدگی ذوب می شود
شربت:
- 1 فنجان شربت افرا
- 1/2 فنجان آب
- 2 قاشق غذاخوری بوربن
تزیین:
3 اونس بیکن خرد شده، پخته و آبکش شده
آماده
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
- یک تابه ورقه ای 913 اینچی آماده داشته باشید.
فیلم درست کنید و باقلوا را جمع کنید
- در یک کاسه متوسط، گردو، بیکن و شکر قهوه ای را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
- دو حوله آشپزخانه بدون پرز را مرطوب کنید. بسته فیلو را باز کنید و کل پشته را روی یکی از حوله های مرطوب باز کنید. بلافاصله روی پشته را با حوله مرطوب دوم بپوشانید تا شیرینی مرطوب بماند.
- روی فر را با قلم مو با کره صاف کنید. 1 ورقه از خمیر فیلو را در تابه قرار دهید، آن را به هم بزنید تا جا بیفتد. با برس حدود 1 قاشق غذاخوری کره بمالید. روی 2 ورقه دیگر، هر بار یک ورق بزنید، در تابه را بکوبید تا جا بیفتد و با برس کره بمالید.
- به طور مساوی 2/3 فنجان مخلوط پرکننده را روی فیلو بپاشید. این کار را با 3 لایه فیلو کره ای و سپس 2/3 فنجان پر کنید تا مواد تمام شود.
- با تمام کره باقیمانده برس بزنید. با استفاده از یک چاقوی تیز و یک حرکت اره، باقلوا را به الماس 40 (2 اینچی) یا 80 (1 اینچی) برش دهید. حدود 45 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی و پوسته پوسته شود بپزید. اگر از تابه شیشه ای استفاده می کنید، می توانید بررسی کنید که آیا کف آن قهوه ای است اما نسوخته است.
شربت درست کنید و تزیین کنید
- حدود 10 دقیقه قبل از اتمام زمان پخت، در یک قابلمه کوچک، شربت افرا و آب را با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط رو به بالا به جوش بیاورید. آن را به حد متوسط کاهش دهید و 5 دقیقه بجوشانید. بوربن را هم بزنید.
- بعد از درآوردن باقلوا از فر، شربت داغ را به طور یکنواخت روی شیرینی بریزید. روی هر تکه باقلوای الماسی شکل چند تکه بیکن خرد شده پخته و آبکش شده قرار دهید. بگذارید روی توری سیمی خنک شود.
- در دمای اتاق سرو کنید. باقی مانده را بپوشانید و در یخچال بگذارید. این دسر اگر نه بیشتر، حداقل یک هفته ماندگاری دارد.
باقلوا یک دسر همه کاره است
خمیر فیلو وسیله مناسبی برای بسیاری از غذاهای شیرین و خوش طعم است، از جمله تارت، توری و اشترودل. اگر باقلوا در رادار شماست، آجیل های مختلفی مانند فندق، ماکادمیا، پسته و بادام را امتحان کنید. به عنوان مثال، یک راه واقعاً منظم برای چرخاندن جدید روی این غذا، تغییر شربت شکر با افزودن یا جایگزینی موادی مانند گلاب یا هل یا آبلیمو است.بگذارید خلاقیت شما راهنمای شما باشد، شما در حال رانندگی هستید!
