جنگ گاو یک میان وعده مغذی است و درست کردن آن بسیار آسان است. با دستور العمل های درست می توانید انواع مختلفی از گوشت گاو خوشمزه را درست کنید.
Jalapeño, Cola, and Lime Jerky
شیرین و کمی تند، این جرکی با هالاپینو تند و کولای خوشمزه طعم دار شده است. از کولاهای معمولی (نه رژیمی) استفاده کنید.
تقریباً هشت وعده 2 انسی از ژرکی حاصل می شود.
مواد لازم
- 1 فنجان کولا
- آب 2 لیموترش
- پوست 1 لیموترش
- 1 فلفل هالاپینو دانه دانه و خرد شده
- 1/3 فنجان سس سویا
- 1/2 فنجان عسل
- 1 قاشق چایخوری پودر پیاز
- 2 پوند تبلت بدون چربی، به نوارهای ضخیم 1/4 اینچی بریده شده
دستورالعمل
- در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط رو به بالا، کولا، آبلیمو، پوست لیموترش، هالاپینو، سس سویا، عسل و پودر پیاز را با هم مخلوط کنید. 5 دقیقه بجوشانید و مرتب هم بزنید.
- اجازه دهید مخلوط کاملا خنک شود.
- مخلوط را در یک کیسه زیپی بزرگ بریزید.
- چربی اضافی را از فیله برش دهید و نوارهای گوشت را به کیسه با ماریناد اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که نوارها کاملاً با ماریناد پوشانده شده است. کیف را مهر و موم کنید.
- به مدت حداقل 24 ساعت و حداکثر تا سه روز در یخچال قرار دهید.
- ادامه دهید، با استفاده از دستورالعمل زیر برای درست کردن ژله در فر، دستگاه آبگیری یا دود کن.
Jamaican Jerk Beef Jerky
Jerky (گوساله) jerky (یا jerky مربع) شیرین، تند و معطر با طعم جزایر است. این یک طعم دهنده زنده برای گوشت گاو کم آب است و مطمئناً از آن لذت خواهید برد.
تقریباً هشت وعده 2 انسی از ژرکی حاصل می شود.
مواد لازم
- 2 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده
- 6 حبه سیر خرد شده
- 5 عدد فلفل هابانرو ساقه دار و خرد شده
- 1 پیاز پوست کنده و خرد شده
- پیاز سبز 3 عدد خرد شده
- 1/2 فنجان گشنیز خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری فلفل دلمه آسیاب شده
- 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
- 1/2 قاشق چایخوری آویشن خشک
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 1/4 قاشق چایخوری جوز هندی رنده شده
- 2 قاشق غذاخوری نمک
- 1/4 فنجان آبلیموی تازه
- 1/4 فنجان سرکه سیب
- 1/2 فنجان شکر قهوه ای
- 1/4 فنجان روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا
- 2 پوند تبلت بدون چربی، بریده شده و به صورت نوارهای ضخیم 1/4 اینچی برش داده شده
دستورالعمل
- در کاسه غذاساز یا مخلوط کن، زنجبیل، سیر، فلفل، پیاز، پیاز سبز، گشنیز، فلفل دلمه ای، دارچین، آویشن، فلفل سیاه، جوز هندی، نمک، آبلیمو، سرکه سیب، شکر قهوه ای، روغن زیتون و سس سویا.
- آنقدر عمل کنید تا خمیری درآید.
- خمیر را داخل یک کیسه زیپی بزرگ بریزید. نوارهای گوشت گاو را اضافه کنید و در صورت لزوم آب اضافه کنید تا خمیر روی گوشت گاو را کاملا بپوشاند. کیف را مهر و موم کنید.
- به مدت ۲۴ ساعت تا سه روز در یخچال قرار دهید.
- جوش را در فر، سیگاری یا دستگاه آبگیری همانطور که در زیر توضیح داده شده است، خشک کنید.
Mango Chili Beef Jerky
انبه شیرین طعمی استوایی به این گوشت گاو تند می‌افزاید در حالی که فلفل چیلی هابانرو گرما را به همراه دارد. نتیجه یک تند ترشی شیرین و تند با طعم جزایر است.
تقریباً هشت وعده 2 انسی از ژرکی حاصل می شود.
مواد لازم
- 2 انبه، پوست کنده، هسته گرفته و مکعبی خرد شده
- 3 هابانرو یا سایر فلفل های تند، ساقه دار و خرد شده
- 1 پیاز قرمز خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده شده
- آب 1 لیموترش
- 1/2 فنجان سرکه سیب
- 2 قاشق غذاخوری عسل
- 1/2 قاشق چایخوری زیره
- 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه
- 1/4 فنجان سس سویا
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 2 پوند تبلت بدون چربی، با چربی بریده شده و به ورقه های ضخیم 1/4 اینچی بریده شده
دستورالعمل
- در غذاساز یا مخلوط کن، انبه، فلفل چیلی، پیاز قرمز، زنجبیل رنده شده، آبلیمو، سرکه سیب، عسل، زیره، زردچوبه، سس سویا و فلفل سیاه را با هم ترکیب کنید. این کار را تا یکدست شدن انجام دهید.
- ماریناد را در یک کیسه زیپی بزرگ بریزید و برش های گوشت را اضافه کنید، دقت کنید که ماریناد کاملا روی گوشت را بپوشاند.
- کیسه را ببندید و به مدت 24 ساعت تا سه روز در یخچال قرار دهید.
- با دستورات فر، سیگاری، یا آبگیری زیر ادامه دهید.
دستورالعمل خشک کردن جرکی
برای درست کردن گوشت گاو به تجهیزات خاصی نیاز ندارید. شما می توانید تمام دستور العمل های خوشمزه را در فر، دستگاه آبگیری یا سیگارکش خود درست کنید، که باعث می شود هر زمان که بخواهید یک دسته از دمنوش درست کنید.
جنگ گاو در فر
اگر از فر استفاده می‌کنید، برنامه‌ریزی کنید که در روزی که حدود 5 ساعت به فر نیازی ندارید، اجاق گاز را درست کنید. قبل از شروع، قفسه ها را از فر خارج کنید و تمام کف فر خود را با فویل بپوشانید. برای درست کردن کیک در فر:
- فر را با دمای ۱۷۵ درجه فارنهایت گرم کنید. از یک دماسنج برای اطمینان از حفظ این دما در طول پخت و پز استفاده کنید.
- قفسه های فر خود را با اسپری نچسب آشپزی اسپری کنید.
- گوشت را از ماریناد خارج کرده و با دستمال کاغذی کاملا خشک کنید.
- گوشت را مستقیماً روی قفسه های فر آماده شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
- اجازه دهید جرکی در فر بماند تا کاملا خشک شود -- بین 2 تا 5 ساعت بسته به ضخامت برش ها.
- اجازه دهید جرکی روی قفسه های سیمی قبل از نگهداری خنک شود.
بیف جرکی در آبگیر
در صورت نیاز به استفاده از اجاق گاز در آبگیر، فر شما را آزاد می کند. همچنین انرژی کمتری نسبت به فر شما مصرف می کند و به احتمال زیاد دمای ثابت و ثابتی را در طول خشک شدن حفظ می کند. اگر قصد دارید به طور منظم گوشت گاو را تند درست کنید، ممکن است یک دستگاه آبگیری بهترین راه باشد. برای ایجاد جرکی در دستگاه آبگیری:
- گوشت را از ماریناد خارج کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید.
- نوارهای گوشت گاو را روی سینی های آبگیری قرار دهید.
- دهیدراتور را در بالاترین حالت خود روشن کنید.
- اجازه دهید تا گوشت خشک شود حدود 4 ساعت.
بیف جرکی در سیگاری
برای گوشت گاو دودی می توانید آن را در یک سیگاری هم درست کنید. برای درست کردن جرکی در سیگاری:
- سیگاری خود را روی ۱۷۵ درجه فارنهایت تنظیم کنید.
- با برس سیمی قفسه سیگاری خود را تمیز کنید و آن را با اسپری پخت نچسب اسپری کنید.
- گوشت را از ماریناد خارج کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید.
- نوارها را مستقیماً روی قفسه سیگار قرار دهید.
- با گریل بسته دود کنید، هر 30 دقیقه یا بیشتر گوشت را چک کنید. گوشت گاو را زمانی که خشک است اما هنوز انعطاف پذیر است، 4 تا 5 ساعت خارج کنید.
ذخیره کردن جرکی شما
چه دستور العمل های بالا را درست کنید و چه از گوشت گاو ارگانیک استفاده کنید، اگر آن را به درستی نگهداری کنید، تا سه هفته دمنوش شما باقی می ماند.آن را در یک ظرف یا کیسه زیپ محکم در بسته نگهداری کنید و در یخچال بگذارید. شما همچنین می توانید تا شش ماه انجماد خود را با مهر و موم محکم منجمد کنید.
درست کردن ژله‌های خوشمزه
تهیه دستور العمل های خود از دمنوش های خوشمزه کار سختی نیست. یک ماریناد شیرین، ترش و تند مانند موارد بالا درست کنید و سپس از هر روشی که در دست دارید برای تهیه این میان وعده سالم و مفرح استفاده کنید.
