سیستم گوشت گاو یک برش سفت از گوشت است که وقتی درست پخته شود به طرز جادویی نرم می شود. بهترین روش پخت سینه در دمای پایین در مدت زمان طولانی است که کلاژن موجود در گوشت گاو را نرم کرده و چنگال آن را نرم می کند.
ویسکی آرام پز بریسکت
آهسته پز یک راه عالی برای آب پز کردن گوشت است زیرا دارای محیط طبخ مرطوب طبیعی، دمای پایین و زمان پخت طولانی است. این سینه گوشت گاو با سایر دستور العمل ها متفاوت است، زیرا سس باربیکیو ویسکی طعم های عمیقی به آن می دهد.از گوشت گاو با مایع آب پز که با قاشق روی پوره سیب زمینی ریخته شده و کنار آن مقداری سبزیجات بخارپز شده میل کنید.
سرو 8 تا 10
مواد لازم
- سینه گوشت گاو ۱ (۴ تا ۶) پوند
- نمک دریا و فلفل سیاه ترك خورده تازه
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- پیاز 1 عدد خرد شده
- 1/4 فنجان ویسکی
- 1/4 فنجان سس سویا
- 1/4 فنجان سس کچاپ
- 1/4 فنجان شکر قهوه ای
- 1/4 فنجان سرکه
- 1 قاشق غذاخوری خردل دیژون
- 1 قاشق چایخوری پودر سیر
- 1 قاشق چایخوری پاپریکا دودی
- 1/4 قاشق چایخوری کاین
- 1/2 قاشق چایخوری دود مایع
دستورالعمل
- سیاه را به مقدار زیاد با نمک و فلفل مزه دار کنید و در آرام پز قرار دهید.
- روغن زیتون را در یک قابلمه متوسط روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا بدرخشد. پیازها را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند، حدود چهار دقیقه.
- ویسکی را با استفاده از کناره قاشق هم بزنید تا تکه های قهوه ای شده کف تابه را بتراشید. سس سویا، سس کچاپ، شکر قهوه ای، سرکه، خردل، پودر سیر، پاپریکا، کاین و دود مایع را اضافه کنید. بپزید و مدام هم بزنید تا سس بجوشد.
- سس را روی سینی بریزید و سینی را برگردانید تا کاملا پوشیده شود. روی اجاق گاز را بپوشانید و آن را روی کم قرار دهید. حدود ده ساعت بپزید تا سینه نرم و پخته شود.
- پنجره را از آرام پز خارج کرده و روی تخته برش قرار دهید. سس آهسته پز را در یک کاسه ضد حرارت بریزید.
- چربی سینه را جدا کرده و دور بریزید. گوشت گاو را به قطعات یک چهارم اینچی برش دهید و به آرام پز برگردانید.
- چربی اضافی را از سس باربیکیو جدا کرده و دور بریزید. سس باربیکیو را روی سینی بریزید و هم بزنید تا ترکیب شود. آرام پز را روی کم بگذارید تا سینه گرم بماند تا زمانی که آماده سرو شوید.
تغییر
می توانید این دستور غذای اصلی را به روش های مختلفی تغییر دهید.
- برای تهیه بریسک ویسکی افرا، شکر قهوه ای و سس کچاپ را کنار بگذارید. در عوض، 1/2 فنجان شربت افرا خالص را به دستور غذا اضافه کنید. سرکه را با سرکه سیب جایگزین کنید.
- با جایگزین کردن پیاز با پیاز قرمز و جایگزینی ویسکی با مقدار مساوی آبجو تیره مانند گینس استاوت، یک برس آب‌پز درست کنید. سپس سرکه را با سرکه شراب قرمز جایگزین کنید.
- برای درست کردن بریسکت آبجوی ریشه دار، ویسکی و سس سویا را با ۱/۲ فنجان آبجو ریشه جایگزین کنید. 1/2 قاشق چای خوری سریراچا را به سس اضافه کنید تا حرارت متعادلی به سس برسد.
- به جای اینکه سینه را به قطعات یک چهارم اینچی برش دهید از دو چنگال برای کشیدن آن استفاده کنید و سینه را به صورت ساندویچ گوشت گاو کشیده روی رول با سالاد کلم در کنار آن سرو کنید.
به جمعیت غذا بدهید
پخت سینه گاو در آهسته پز به دلیل اندازه بزرگ برش، راهی عالی برای غذا دادن به جمعیت است. در حین پختن یا استراحت سینه، شما می توانید به جای کار در آشپزخانه برای تهیه غذا از مهمانان خود لذت ببرید.
