کینوا یک دانه مغذی و همه کاره است. کار با آن آسان است و غذاهای اصلی گیاهی، سالاد و مخلفات فوق العاده درست می کند.
دستور پخت کینوا
می توانید کینوا را به روش های مختلف طبخ کنید. از آن در سوپ، سالاد و حتی به عنوان غلات صبحانه استفاده کنید. از آنجایی که کینوا خشک شده را می توان با باقیمانده تلخی پوشاند، بهتر است قبل از پخت آن را بشویید.
غلات داغ کینوا
این غلات صبحانه گرم و مغذی نسبت به بلغور جو دوسر یا بلغور، پروتئین بیشتری دارد. آن را با توت های مورد علاقه خود سرو کنید.
دو وعده درست میکنه
مواد لازم
- 2 فنجان شیر بادام یا نارگیل ساده
- 1 فنجان کینوا
- 3 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
- 1/8 قاشق چایخوری دارچین
- 1/8 قاشق چایخوری جوز هندی رنده شده تازه
روش
- همه مواد را در یک قابلمه متوسط با هم ترکیب کنید.
- روی حرارت متوسط زیاد قرار میدهیم و میپوشونیم.
- بپزید تا زمانی که شیر جذب شود، حدود 8 تا 10 دقیقه.
سالاد کنفتی کینوا
این یک ناهار، میان وعده یا غذای جانبی خوبی است. می توانید با افزودن سبزیجات فصلی خود، دستور غذا را تغییر دهید.
چهار وعده درست می کند
مواد لازم
- 1 فنجان کینوا
- 2-1/2 فنجان آب
- 4 تربچه خرد شده
- 1/2 فلفل قرمز شیرین خرد شده
- 1/2 فلفل زرد، مکعبی شده
- 1 هویج پوست کنده و خرد شده
- 1/2 کدو حلوایی خرد شده
- 3 پیازچه، خلال شده
- پوست و آب یک لیمو
- 1 حبه سیر ریز خرد شده
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
- نمک دریا و فلفل سیاه ترك خورده تازه به مزه
- 2 قاشق غذاخوری جعفری ایتالیایی خرد شده
روش
- کینوا و آب را در یک قابلمه متوسط بجوشانید.
- بعد از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا مایع جذب شود، حدود 20 دقیقه.
- کینوا خنک در دمای اتاق.
- وقتی کینوا خنک شد آن را در یک کاسه متوسط با تربچه، فلفل، هویج، کدو سبز و پیازچه ترکیب کنید.
- در یک کاسه کوچک، آب و پوست لیمو، سیر و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- وینیگرت را روی کینوآ و سبزیجات بریزید. جعفری را اضافه کنید. برای ترکیب کردن پرتاب کنید.
- فورا سرو کنید.
کیک کینوا لوبیا سیاه با سیب زمینی شیرین
این کیک های خوشمزه را به عنوان غذای اصلی که روی یک بستر سبزی سرو می شود، امتحان کنید.
چهار وعده درست می کند
مواد لازم
- 1/2 فنجان کینوا
- 1 لیوان آب
- 2 سیب زمینی شیرین بزرگ پخته
- 1/4 فنجان شیر بادام
- 1/4 فنجان پنیر آسیاگو رنده شده
- 3 حبه سیر
- 1 قوطی لوبیا سیاه آبکش شده و آبکشی شده
- 1/3 فنجان خرده نان خشک
- 1/4 فنجان آجیل کاج خرد شده
- 1 قاشق چایخوری برگ آویشن تازه خرد شده
- 1 قاشق چایخوری رزماری تازه خرد شده
- 1/2 قاشق چایخوری نمک دریا
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه ترك خورده تازه
روش
- فر را از قبل با دمای 375 درجه گرم کنید.
- کینوا و آب را در یک قابلمه کوچک بریزید.
- روی حرارت متوسط زیاد بجوشانید. وقتی آب به جوش آمد حرارت را کم کنید و روی آن را بپوشانید.
- کینوا را بپزید تا مایع جذب شود، حدود 20 دقیقه.
- در همین حال، گوشت سیب زمینی را از پوست جدا کنید. گوشت را در یک کاسه متوسط قرار دهید.
- شیر و پنیر و سیر را به سیب زمینی اضافه کنید و له کنید.
- کینوا پخته شده، لوبیا سیاه، خرده نان، آجیل کاج، آویشن، رزماری، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
- مخلوط را به شکل توپ های ۲ تا ۱/۲ اینچی در آورید. به شکل کیک پهن کنید.
- کیک ها را روی ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید.
- به مدت 30 دقیقه بپزید و نیمی از پخت را ورق بزنید تا دو طرف کیک ها طلایی شوند.
گلوله های کینوا یونان
این توپ های کینوا با گیاهان و ادویه های یونانی چاشنی می شوند. آنها با تزازیکی پیچیده شده در پیتا خوشمزه هستند یا می توان آنها را روی تختی از روگولا، گوجه فرنگی و خیار همراه با سس تزازیکی برای سالاد غذای اصلی قرار داد.
چهار وعده درست می کند
مواد لازم
- 3/4 فنجان کینوا
- 1-1/2 فنجان آب
- پیاز 1/2 خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 5 اونس اسفناج بچه
- 2 حبه سیر ریز شده
- 1 قاشق غذاخوری مرزنجوش خشک
- 2 قاشق غذاخوری رزماری تازه خرد شده
- 2 قاشق چایخوری نمک دریا
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه ترك خورده تازه
- 2 اونس پنیر فتا خرد شده
- پوست یک لیمو
- 1/2 فنجان خرده نان خشک
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
روش
- کینوا و آب را در یک قابلمه متوسط بریزید. روی حرارت متوسط رو به بالا بگذارید بجوشد.
- حرارت را کم کنید و روی آن را بپوشانید و بپزید تا کینوا آب را جذب کند، حدود 20 دقیقه.
- در همین حین روغن زیتون را در تابه کوچکی گرم کنید.
- پیاز را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
- اسفناج بچه را اضافه کنید و بپزید تا پژمرده شود، فقط یکی دو دقیقه.
- سیر را اضافه کنید و حدود 30 ثانیه تفت دهید تا سیر معطر شود.
- مخلوط اسفناج را از روی حرارت بردارید و در ظرف بزرگی بریزید.
- کینوا، مرزنجوش، رزماری، نمک، فلفل، فتا، پوست لیمو و خرده نان را اضافه کنید.
- هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.
- برای مخلوط کردن به توپ های یک اینچی.
- روغن زیتون را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا بدرخشد.
- گلوله ها را به روغن اضافه کنید. توپ ها را گهگاهی بچرخانید تا همه طرف ها طلایی شوند، حدود 10 دقیقه.
پودینگ کینوا
مشابه پودینگ برنج، این پودینگ کینوا راهی سالم برای پایان دادن به وعده غذایی شماست.
چهار وعده درست می کند
مواد لازم
- 3 فنجان شیر بادام
- 2 دانه وانیل از طول نصف شده
- 1/4 فنجان شربت افرا
- نمک
- 1 فنجان کینوا
- جوز هندی رنده شده تازه
روش
- شیر بادام را در قابلمه متوسطی بریزید.
- دانه های وانیل را داخل شیر بادام بتراشید.
- شربت و نمک هم بزنید.
- روی حرارت متوسط رو به کم بجوشانید.
- کینوا اضافه کنید.
- بپزید، گهگاهی هم بزنید تا کینوآ نرم شود و مخلوط غلیظ شود، حدود 30 دقیقه.
- از روی حرارت بردارید و در یخچال بگذارید.
- روی آن را با جوز هندی رنده شده سرو کنید.
یک ماده همه کاره
کینوا یک ماده همه کاره است که می توانید در غذاهای شیرین و خوش طعم از آن استفاده کنید. با استفاده های بسیار زیاد از کینوا، این غلات سالم مطمئناً به یک پایه اصلی آشپزی گیاهی شما تبدیل خواهد شد.
