به لطف پروتئین گیاهی بافت دار (TVP)، می توانید یک وعده غذایی مغذی و بدون گوشت درست کنید. چه در آشپزی با TVP تازه کار باشید و چه کار با این جایگزین گوشت را تجربه کرده باشید، دستور العمل های زیر به شما در تهیه انواع غذاهای خوشمزه کمک می کند.
دستور کتلت TVP
کمی جویدنی و در عین حال لطیف، این کتلت ها حتما سر میز شام پرطرفدار خواهند بود.
مواد لازم
- 1 فنجان TVP
- 1 1/4 فنجان آب سبزیجات (رزرو 1/4 فنجان)
- 3/4 فنجان آرد سوخاری چاشنی شده ایتالیایی
- 1 قاشق چایخوری سیر ریز شده
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سفید
- 1/2 فنجان گلوتن گندم حیاتی (VWG)
مسیرها
- در یک قابلمه کوچک، آب سبزیجات را بجوشانید.
- در یک کاسه متوسط، TVP، آرد نان، سیر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید.
- 1 پیمانه آبگوشت بریزید و خوب هم بزنید تا مایع گرفته شود.
- VWG و 1/4 فنجان آبگوشت باقیمانده را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا بتوانید شروع به تشکیل رشته های گلوتن کنید.
- مخلوط را به شکل چهار کتلت مجزا در آورید.
- در یک ماهیتابه بزرگ، کتلت ها را از یک طرف سرخ کنید تا ترد شوند و سپس تکرار کنید، دقت کنید دمای داخلی هر کتلت به 160 درجه برسد.
- با پوره سیب زمینی و سس و سبزی دلخواه سرو کنید.
دستور سبز کاری تی وی پی
TVP واقعاً طعم تند کاری را در این غذا خیس می کند.
مواد لازم
- 1/2 فنجان تکه های TVP
- 1/2 فنجان سس سویا
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1/4 فنجان خمیر کاری سبز
- 2 قوطی شیر نارگیل
- 1 فلفل دلمه سبز به نوارهای نازک بریده شده
- 1 فلفل دلمه ای قرمز به صورت نوارهای نازک بریده شده
- 1/2 فنجان نخود سبز
- 1 قوطی شاخه بامبو، آبکش شده
- 1 هویج متوسط، مورب برش خورده
- 3 - 4 عدد کدو سبز ریز خرد شده
- 8 اونس قارچ تازه، ورقه شده
- 2 قاشق غذاخوری سس تماری
- 1/2 فنجان جوانه ماش
مسیرها
- TVP را به مدت 15 دقیقه در سس تاماری مرین کنید تا دوباره درست شود و مزه دار شود.
- روغن را در یک قابلمه متوسط گرم کنید.
- رب کاری را اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید.
- 1/4 فنجان شیر نارگیل، TVP، فلفل، هویج و کدو سبز را اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید.
- باقیمانده شیر نارگیل را اضافه کنید و بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند.
- نخود و جوانه لوبیا را اضافه کنید. 5 تا 10 دقیقه بپزید.
- به تنهایی یا روی برنج سرو کنید.
دستور خورش تی وی پی
خورش هر زمان که هوا سرد شد غذای عالی را درست می کند.
مواد لازم
- 1 فنجان TVP
- 5 فنجان آب سبزیجات
- پیاز متوسط 1 عدد خرد شده
- 2 عدد کرفس خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری سیر ریز شده
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق چایخوری سس وگان وگان
- 1/4 فنجان شراب قرمز خشک
- 2 برگ بو
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سفید
- گوجه فرنگی درشت 3 عدد خرد شده
- 1 1/2 فنجان نخود فرنگی منجمد
- 6 هویج، پوست کنده و به قطعات 1/2 اینچی خرد شده
- سیب زمینی 1 اینچی برش خورده
- 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت حل شده در 2 قاشق غذاخوری آب
مسیرها
- یک فنجان از آب سبزیجات را در مایکروویو گرم کنید تا شروع به جوشیدن کند.
- در یک کاسه با اندازه متوسط، TVP و آب گوشت را با هم ترکیب کنید و اجازه دهید حدود 15 دقیقه بماند تا درست شود.
- در یک قابلمه بزرگ، پیاز، کرفس و سیر را در روغن زیتون تفت دهید تا پیازها شفاف شوند.
- TVP را به قابلمه اضافه کنید و 4 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
- آب سبزیجات را به همراه سس ورسترشایر، شراب، برگ بو، نمک و فلفل اضافه کنید.
- بگذارید سوپ حدوداً ۱ ساعت بجوشد.
- گوجه فرنگی، نخودفرنگی، هویج و سیب زمینی خرد شده را با هم مخلوط کرده و 30 دقیقه دیگر بجوشانید.
- در یک کاسه کوچک، مخلوط نشاسته ذرت و آب را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا دوغاب یکدستی به دست آید.
- دوغاب را داخل خورش بریزید و مدام هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
- 5 تا 10 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا خورش غلیظ شود.
- با بیسکویت یا مقداری نان گندم دلچسب سرو کنید.
TVP Sloppy Joe Recipe
هوس یک جو شلخته؟ مشکلی نیست طعم ساندویچ شبیه معامله واقعی است.
مواد لازم
- 2 فنجان TVP
- 1 1/2 فنجان آب جوش
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 حبه سیر ریز شده
- پیاز متوسط 1 عدد خرد شده
- 1 فلفل سبز متوسط هسته و خرد شده
- 1 (6 اونس) قوطی رب گوجه فرنگی
- 1/2 فنجان آب
- 1/4 فنجان سس کچاپ
- 1 قاشق چایخوری سس وگان وگان
- 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل
مسیرها
- در یک قابلمه کوچک ۱/۲ فنجان آب را بجوشانید و سپس حرارت را خاموش کنید.
- TVP را به تابه اضافه کنید و حدود 15 دقیقه زمان دهید تا دوباره درست شود.
- در یک تابه بزرگ روغن زیتون را گرم کنید.
- پیاز خرد شده، فلفل سبز و سیر خرد شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز شفاف شود.
- TVP را به ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید.
- رب گوجه فرنگی، 1/2 پیمانه آب، سس کچاپ، ورسستر، پونه کوهی، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.
- مخلوط را به مدت ۲ دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید و سپس حرارت را خاموش کنید.
- به دلخواه نان یا رول سرو کنید.
فلفل دلمه پر شده TVP
این غذا به همان اندازه که خوشمزه است جذاب است. از ترکیبی از فلفل دلمه ای قرمز، سبز نارنجی و زرد برای ارائه رنگارنگ استفاده کنید.
مواد لازم
- 8 اونس گرانول TVP
- 8 اونس آب سبزیجات
- 6 فلفل دلمه ای درشت
- پیاز 1/4 فنجان خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری سیر ریز شده
- 1 فنجان برنج پخته
- 1 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
- 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 15 اونس. سس گوجه فرنگی
- 3/4 فنجان پنیر موزارلای رنده شده
مسیرها
- فر را از قبل با دمای 350 درجه گرم کنید.
- در یک کاسه با سایز متوسط، TVP و آب گوشت را مخلوط کرده، هم بزنید و کنار بگذارید تا مایع جذب شود.
- روی فلفل ها را جدا کرده و مغز آن ها را بشویید.
- یک قابلمه بزرگ آب را بجوشانید و فلفل ها را به مدت ۵ دقیقه بپزید. بعد از 5 دقیقه فلفل ها را از آب خارج کرده و آبکش کرده و به صورت عمودی در ظرف پخت بچینید.
- در ماهیتابه پیاز را در روغن زیتون تفت دهید.
- وقتی پیازها تقریباً شفاف شد سیر را به ماهیتابه اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا سیر گرم شود.
- TVP، برنج، جعفری، پونه کوهی، نمک و نیمی از سس گوجه فرنگی را به پیاز و سیر اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- هر فلفل را با مخلوط پر کنید و بقیه سس را روی فلفل ها بریزید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت 1 ساعت یا تا زمانی که فلفل ها نرم شوند و مرکز مواد 160 درجه شود، بپزید.
- فویل را بردارید و روی فلفل ها موزارلا بپاشید.
- ظرف را به فر برگردانید و آنقدر پخت را ادامه دهید تا پنیر آب شود.
- فلفل ها را با سالاد باغچه سرو کنید.
روی این دستور العمل ها بچرخید
به این دستور العمل ها به عنوان یک نقطه شروع فکر کنید و از درست کردن آنها نترسید. اگر TVP بیشتری می خواهید، ادامه دهید و آن را اضافه کنید. فقط مطمئن شوید که آن را با نسبت 1: 1 با مایع انتخابی خود بازسازی کنید. با چاشنی های خود بازی کنید تا زمانی که ترکیب طعم مناسب را پیدا کنید. نکته اصلی این است که غذاهایی را بسازید که دوست دارید و می خواهید بارها و بارها آماده کنید!
