غذاهای فرانسوی یکی از مشهورترین غذاهای روی زمین است و آداب و رسوم آشپزی فرانسه برای ناظران سبک زندگی نیز جذاب است. طبیعتی دلنشین در کل فرآیند وجود دارد، با اهمیت زیادی به خرید بهترین مواد، برنامه ریزی منو، و نشستن در ساعت مقرر برای لذت بردن از آن در خانواده.
سه وعده غذایی مربع در روز
سرعت روز در حول و حوش زمان وعده های غذایی تنظیم می شود که شامل یک صبحانه سبک و سپس یک ناهار سه وعده ای و یک شام مشابه است.
در خانه، آداب غذاخوری فرانسوی مرتبط با وعده‌های غذایی، کمتر از آنچه که فکر می‌کنید رسمی است. مهمتر از همه این است که استراحت کنید و دور یک میز جمع شوید تا غذا بخورید و صحبت کنید. فرانسوی‌ها چرا کردن، غوطه‌ور شدن در یخچال، خوردن یک میان‌وعده در حال حرکت، یا ایستادن بالای سینک برای خوردن سیب را نمی‌پسندند. انداختن سکه‌ها در یک ماشین فروش که آب نبات، چیپس سیب‌زمینی و نوشابه پخش می‌کند، گزینه مناسبی در شیوه زندگی پذیرفته‌شده فرانسوی نیست.
زمان غذا در فرانسه
بعضی می گویند می توانید ساعت خود را در زمان صرف غذا در خانه های سنتی فرانسوی تنظیم کنید. سبک زندگی شهری معاصر و برنامه های کاری به این معنی است که در زمان صبحانه انعطاف بیشتری وجود دارد. با این حال، لازم است ساعت 1 بعد از ظهر برای ناهار بنشینید. و برای شام در ساعت 20:30 یک صندلی بلند کنید. ناهار و شام چیزهای دلچسبی هستند و نه نیازی به خوردن میان وعده بعد از ظهر وجود دارد و نه پذیرش آن.
در رستوران های پاریس ساعت 20:30. شام زود است و ساعت شام دیرتر شیک تر است.جغدهای شب می توانند تا ساعت 2 بامداد در یک رستوران یا اغذیه فروشی در شهرهای بزرگ غذا بخورند. در خارج از شهرهای بزرگ، رستوران‌ها معمولاً بین ناهار و شام بسته می‌شوند و پیدا کردن آشپزخانه‌ای که بعد از ساعت ۲ بعد از ظهر برای ناهار سرو می‌کند، دشوار است. یا شام بعد از ساعت 22
نان و پنیر و شراب
هر یک از این سه مورد خاص برای فرهنگ و سنت های غذاهای فرانسوی ضروری است. آنها با هم ناهار مناسب و مقرون به صرفه ای را برای لذت بردن از هوای آزاد درست می کنند تا هر کجا که دوست دارید با خود ببرید.
نان تازه پخته شده روزانه را نمی توان به عنوان بخشی از میراث فرانسوی بیش از حد مورد تاکید قرار داد. انتخاب‌های باکیفیت از نانوایی طیف وسیعی از باگت‌های با پوسته بلند تا کروسان‌های پوسته‌دار سبک را در بر می‌گیرد. توقف برای برداشتن چیزی برای آوردن به خانه از بولانجری یک حرکت ساده برای به اشتراک گذاشتن عشق خانوادگی است. و مصرف می کنند که انجام می دهند; طبق مطالعات اخیر شرکت تحقیقاتی Euromonitor، فرانسه 32000 نانوایی مستقل دارد و عاشقان نان سالانه 10 میلیارد نان باگت می خرند.
باگت خود را با پنیرهای فرانسوی فوق العاده و یک بطری شراب فرانسوی با قیمت مناسب ترکیب کنید تا یک پیک نیک فوری داشته باشید. شما به تخته برش یا چاقو نیاز ندارید. نان های باگت به گونه ای طراحی شده اند که در تکه های لقمه ای پاره شوند. این مورد علاقه همیشه برای هر فصلی مناسب است و برای مکثی بداهه برای استراحت، گپ زدن و تماشای مردم در حالی که روی نیمکت پارک نشسته اید مناسب است.
یک کافه جامعه
وقتی یک صندلی عالی برای افراد بیشتری گرفتید، به مردم محلی بپیوندید - در حال تماشای روی میز در یک کافه پیاده رو. قهوه، یک لیموناد (سیترون پرس)، یک غلاف شراب، یا یک آب گازدار سفارش دهید. هنر گذراندن زمان در یک کافه فرانسوی، چه در گفتگو و چه در تنهایی با روزنامه، چیزی است که قرن هاست که روزهای تنبل فرانسه از آن ساخته شده است.
هیچ جا «جامعه کافه‌ای» بهتر از پاریس نیست، جایی که هزاران کافه محله در مرکز جزر و مد جوی دو ویو فرانسوی اصیل هستند.
نقش گوشت و مرغ و ماهی
در فرانسه، هر ناهار و شام مناسب حول یک غذای اصلی متشکل از گوشت، ماهی یا مرغ می چرخد. غذاهای معروف و کلاسیک فرانسوی این موضوع را تایید می کنند.
غذاهای گوشتی سنتی
تعداد گسترده ای از گوشت ها ممکن است در مرکز میز مورد توجه قرار گیرد، از جمله گوشت گاو، گوشت خوک، بره، گوساله و خرگوش. غذاهای محبوب ملی شامل گوشت گاو بورگوندی (boeuf bourguignon)، خورش گوساله (blanquette de veau)، پای بره (gigot d'agneau) و کاسوله به سبک تولوز با گوشت خوک و لوبیا است.
غذاهای پرطرفدار طیور
مرغ و اردک مواد اصلی غذاهای سنتی مانند مرغ دیژون، مرغ آب پز شده با شراب (کوک اووین)، اردک à l'orange و سینه اردک (magret de canard) هستند. بوقلمون با شاه بلوط یا غاز کباب غذای استاندارد کریسمس را تشکیل می دهد.
ماهی، صدف، و غذاهای دریایی
صنعت ماهیگیری مهم است و فرانسه خوش شانس است که بیش از 2100 مایل خط ساحلی از کانال انگلیسی تا اقیانوس اطلس و خلیج بیسکای تا دریای مدیترانه دارد.
انتظار دارید غذاهای لذیذ قایق به میز را پیدا کنید که به طور منظم سرو می شوند، از جمله کفی سرخ شده در ماهی تابه (sole meunière)، ماهی قزل آلا در کاغذ (salmon en papillote)، ماهی تن کبابی پرووانسال و اره ماهی کبابی à la Niçoise. خورش غلیظ بویلابیس پرووانسی از مارسی را که مملو از میگو، صدف، صدف و ماهی راهب است را از دست ندهید. فرانسوی ها از ترمیدور خرچنگ، گوش ماهی در سس شراب خامه ای (coquilles Saint-Jacques)، صدف های ترشی (moules marinières) و صدف های عالی که از آب سرد ساحل شمال غربی اقیانوس اطلس منشأ می گیرند، لذت می برند.
اهمیت غذا در فرهنگ فرانسه
در سرتاسر مناطق مختلف فرانسه، غذا خوردن هم لذت بخش است و هم یک آیین ریشه دار. یونسکو در سال 2010 غذای فرانسه را به عنوان میراث فرهنگی ناملموس بشریت اعلام کرد.این بازوی فرهنگی سازمان ملل، فرهنگ آشپزی فرانسه را به عنوان "یک رسم اجتماعی با هدف بزرگداشت مهم ترین لحظات زندگی افراد و گروه ها" به رسمیت شناخت.
