استیک، گوشت خوک، و سایر گوشت‌های کبابی اغلب مورد توجه آشپزی قرار می‌گیرند، اما هر استاد گریل باید نحوه کبابی مارچوبه را نیز بداند.
حقایق کوتاه درباره مارچوبه
یک خوراکی عالی در تابستان، مارچوبه راهی بسیار سالم برای پایان دادن به آشپزی خانوادگی یا مهمانی کباب تابستانی شماست. در اینجا چند واقعیت سریع در مورد آن ساقه سبز خوشمزه وجود دارد.
- مارچوبه کم کالری است. برخلاف اکثر غذاهای کبابی، یک غذای کم کالری عالی ایجاد می کند.
- مارچوبه مانند سایر سبزیجات سبز سرشار از ویتامین ها از جمله اسید فولیک، پتاسیم و ویتامین C است.
- ساقه مارچوبه سرشار از آنتی اکسیدان است.
دستور پخت مارچوبه کبابی
مارچوبه کبابی یک غذای سریع و خوشمزه است که می توانید آن را در کنار گوشت کبابی، سبزی برگر یا توفو سرو کنید. مارچوبه به دلیل محتوای فیبر خود، یک غذای اصلی دلچسب برای گیاهخواران و وگان ها نیز می باشد. در زیر چند روش برای کباب کردن سبزیجات خوشمزه بهاری آورده شده است.
سیر مارچوبه شور
این دستور غذا یک روش اساسی و طعم‌دار برای کباب کردن مارچوبه است.
- مارچوبه تازه تمیز شده را با روغن زیتون فوق بکر بپاشید.
- نیزه ها را با نمک دریا و فلفل سیاه کوبیده به دلخواه بپاشید.
- نیزه ها را روی گریل از قبل گرم شده قرار دهید و از هر طرف دو دقیقه بپزید.
- بلافاصله بعد از برداشتن از روی حرارت نمک سیر بپاشید و سرو کنید.
مرغ پر مارچوبه
نیزه های مارچوبه به دلیل شکل دراز و نازک خود، پرکننده مناسبی برای برش های نازک گوشت است. فقط این دستورالعمل های ساده را دنبال کنید تا یک غذای لذیذ برای خانواده یا دوستان درست کنید.
- با استفاده از پتک گوشت تکه های مرغ را بکوبید تا آنقدر نازک شوند که دور مارچوبه بپیچند.
- گوشت را به دلخواه مزه دار کنید.
- دو یا سه نیزه مارچوبه تازه را در مرکز هر تکه گوشت قرار دهید.
- در صورت تمایل پنیر اضافه کنید.
- مرغ را دور ساقه های مارچوبه بپیچید و با نخ گوشت یا ریسمان محکم کنید. (ممکن است لازم باشد ریسمان را قبل از بستن دور مرغ در آب خیس کنید تا از سوختن روی گریل جلوگیری شود.)
- روی حرارت متوسط رو به بالا گریل کنید تا مرغ بپزد.
توجه: اطمینان حاصل کنید که نیزه‌های مارچوبه در حین پخت با رنده‌های گریل تماس نداشته باشند، که می‌تواند باعث سوختن یا زغال‌زدگی سبزیجات شما شود.
این غذا را می توان با یا بدون هلندز سرو کرد، سسی که معمولاً با نیزه های مارچوبه جفت می شود.
گریل با بسته های فویل
یکی دیگر از روش‌های محبوب برای پختن سبزیجاتی مانند مارچوبه روی گریل، استفاده از یک بسته فویل آلومینیومی برای ایجاد یک جیب بخار است. این جیب بخار اجازه می دهد تا سبزیجات بدون سوختن یا خشک شدن در این فرآیند بپزند. اینجوری:
- ابتدا روغن زیتون فوق بکر را روی سبزیجاتی که می خواهید کبابی کنید بپاشید. انواع مختلفی از سبزیجات وجود دارد که موثر هستند. یک ترکیب عالی مارچوبه، بادمجان، کدو سبز و کدو حلوایی خرد شده است. اگر سبزی مخصوصاً نشاسته ای است، مانند کدو، باید آن را به تکه های کوچک یا مکعبی برش دهید.
- بعد سبزیجات را با نمک، فلفل و طعم دهنده های دیگر مزه دار کنید. سیر، رزماری یا شوید همگی به طعم تازه سبزیجات افزوده می شوند.
- سبزیجات را در وسط یک ورق پهن از فویل آلومینیومی سنگین قرار دهید. ورق فویل باید به اندازه ای بلند باشد که با سبزیجات داخل آن دو برابر شود.
- ورق را تا بزنید و لبه ها را ببندید. مطمئن شوید که فضای کافی برای ایجاد یک محفظه بخار در داخل بگذارید. لبه های فویل را به سمت بالا فشار دهید تا بخار یا مایع بالا برود و داخل گریل پایین نیاید که می تواند باعث شعله ور شدن یا حتی آتش سوزی شود.
- بسته به اندازه و تراکم سبزیجات داخل بسته را به مدت پنج تا شش دقیقه گریل کنید. سبزیجات زمانی که نرم شوند درست می شوند.
نکته: سبزیجات تنها مواد غذایی نیستند که می توان با استفاده از یک بسته فویل کباب کرد. بسیاری از انواع ماهی و گوشت در فویل بسیار خوب عمل می کنند. این بسته همچنین می تواند از خرد شدن یا چسبیدن آنها به گریل جلوگیری کند.
آشپزی خود را با مارچوبه خاص کنید
راههای زیادی برای کباب کردن مارچوبه و سایر سبزیجات فصلی وجود دارد. فقط کمی زمان و خلاقیت لازم است تا یاد بگیرید چگونه مارچوبه را کبابی کنید و یک قسمت فوق العاده خاص برای آشپزی یا جمع خانوادگی خود درست کنید.
