پنیر خامه‌ای خامه‌ای به محض اینکه روش‌های خوشمزه ما را برای خوردن آن امتحان کنید، به خوراکی مورد علاقه شما تبدیل می‌شود.
برای عاشقان بری، به سادگی دفن صورت خود در چرخی از این پنیر خامه ای بهترین راه برای خوردن آن است. برای کسانی که نمی دانند، در اینجا چند پیشنهاد وجود دارد.
A-Brie-Cهای خوردن این پنیر
پنیر بری دارای هسته نرم و تقریبا مذاب و پوسته بیرونی سفت تر و خاکستری است. مردم اغلب تعجب می کنند که آیا پوست آن خوراکی است یا خیر و پاسخ قاطعانه "بله" است! این برای خوردن است و در واقع به طعم و شخصیت بری می افزاید.
اطلاعات اولیه برای نحوه خوردن این پنیر عبارتند از:
- پنیر بری را در ظرف اصلی خود در یخچال نگهداری کنید. هنگامی که مهر و موم شکسته شد و پنیر بریده شد، آن را در کاغذ روغنی یا کاغذ مومی بپیچید تا پوست بتواند به تنفس ادامه دهد و خشک بماند. از پوشش پلاستیکی استفاده نکنید (پس از پختن، پوشش پلاستیکی برای باقیمانده‌ها مناسب است).
- قبل از غذا، بری را یک ساعت قبل از سرو از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد و در بهترین حالت خود باشد.
- کل چرخ را روی تخته یا بشقاب پنیر سرو کنید و یک یا دو تکه برش دهید (اما نه بیشتر، چون پنیر خشک می‌شود) تا میهمانان تصوری از اندازه مناسب برای خود داشته باشند.
- بری را با نان خرد شده یا کراکرهایی با طعم ساده سرو کنید که با طعم پنیر رقابتی ندارد. اکنون زمان بیرون کشیدن چیپس های ناچو نیست.
- بری با میوه هایی مانند سیب، گلابی، انگور و توت و آجیل های بدون نمک مانند اسپند، بادام و گردو به خوبی جفت می شود.
- جفت شراب کلاسیک با بری شامل سفیدهای اسیدی، علفی و خشک مانند پینو گریس (پینو گریجیو) یا سوویگنون بلان است. شراب های سفید ساخته شده در شامپنویز متد (شامپاین، کاوا، سفیدهای درخشان) نیز به خوبی با بری جفت می شوند.
خوردن بری پخته
بری پخته یک روش نرم، گرم، آب‌شده و خوشمزه برای لذت بردن از این پنیر است. می توان آن را همانطور که هست یا با مواد رویه پخته شد (به زیر مراجعه کنید) یا در خمیر پف دار (Brie en Croute) یا خمیر فیلو پیچیده شد.
بری پخته شده را با بسته بندی محکم در پلاستیک در یخچال به مدت حداکثر سه روز نگهداری کنید. برای گرم کردن مجدد، کاسه پلاستیکی را بردارید، در قالبی لبه دار قرار دهید و در دمای 350 درجه فارنهایت بپزید تا نرم شود، حدود 5 تا 10 دقیقه.
بری پخته با کرن بری
در این دستور غذای مناسب برای تعطیلات پاییز و زمستان، بری با زغال اخته پخته شده، گردو و جوز هندی تاج می‌شود.
مواد لازم
بازده:4 تا 6 وعده
- 1 (12 اونس) کیسه کرن بری تازه
- 2/3 فنجان شکر
- 2/3 فنجان آب
- رنده 1 پرتقال
- 1 (8 اونس) چرخ پنیر بری
- 1/4 فنجان اسپند خرد شده
- 1/4 قاشق چایخوری جوز هندی تازه رنده شده
دستورالعمل
- در یک قابلمه متوسط، کرن بری، شکر، آب و پوست پرتقال را بپزید تا زمانی که کرن بری ها دم بکشد و سس غلیظ شود، حدود 5 تا 10 دقیقه.
- زغال اخته را در یخچال با درب محکم سرد کنید.
- فر را با دمای 350 فارنهایت گرم کنید.
- یک دور بری را در ظرفی نسوز و کم عمق (مانند بشقاب پای شیشه ای) بریزید و با مخلوط خنک شده کرن بری پخش کنید.
- پیکان خرد شده و جوز هندی تازه رنده شده را روی آن بپاشید.
- به مدت 5 تا 10 دقیقه بپزید تا بری نرم شود.
- با تکه های نان خرد شده سرو کنید.
بری پخته با سیر کبابی
در این دستور پیش غذا می توانید بری را 10 دقیقه قبل از اینکه سیر تمام شود در فر بپزید تا همزمان آماده شود.
مواد لازم
بازده:4 تا 6 وعده
- سیر 2 سر کامل
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق چایخوری نمک دریا
- 1 (8 اونس) چرخ پنیر بری
- 1 نان فرانسوی یا ایتالیایی، برش خورده
دستورالعمل
- فر را با دمای 350 فارنهایت گرم کنید.
- سرهای سیر را برش بزنید و حبه ها را در معرض دید قرار دهید.
- سیرها را در حالی که حبه های باز شده رو به بالا هستند در یک تابه شیشه ای قرار دهید. سیر را با روغن زیتون بریزید و روی آن نمک دریا بپاشید. با فویل محکم بپوشانید و به مدت 1 ساعت بپزید تا سیر نرم شود.
- ده دقیقه قبل از اینکه سیر تمام شود، گرد بری را در یک تابه کم عمق و ضد فر قرار دهید و به مدت 5 تا 10 دقیقه بپزید تا پنیر نرم شود. بری و سیر را از فر خارج کنید.
- پنیر را با ورقه‌های باگت و سیر تفت داده شده را در بشقاب سرو با چنگال‌های کوچک سرو کنید تا سیر راحت‌تر برداشته شود و پخش شود.
- برای خوردن یک حبه سیر بردارید و روی نان باگت بمالید. پنیر بری را روی آن بریزید.
تاپینگ برای بری پخته
مواد زیر را برای پنیر بری پخته در نظر بگیرید.
- بادام خلال شده
- اسپند پخته شده در کره و شکر قهوه ای و دارچین
- توت فرنگی ورقه شده
- کنسرو زردآلو
- مواد نگهدارنده تمشک
- گلابی کاراملی
- سیب کاراملی
ایده هایی برای بری فراتر از پخت
بری خیلی پنیر نجیبی است، کاری بیشتر از پختن و خوردنش با آن، ناپسند به نظر می رسد. اما Brie را می توان به عنوان ستاره در انواع دستور العمل ها استفاده کرد. به سادگی Brie را به سلیقه خود عوض کنید (یا اضافه کنید). به عنوان مثال:
- در ساندویچ پنیر کبابی روباز
- به عنوان کرپ یا رول تخم مرغ پرکن
- پخت در طبقه
- برای تهیه نوعی کوردن بلو مرغ
- در ماکارونی و پنیر
- روی پیتزا یا تارت
- در سس روی پاستا
- در سوپ قارچ
- پر کردن داخل خمیر نان
- برای تبدیل آن دیپ قدیمی کنگر وفادار
بری چگونه درست می شود
بری یک پنیر نرم از شیر گاو است که به نام استانی در فرانسه که منشا آن است، نامگذاری شده است. با افزودن مایه پنیر به شیر خام، حرارت دادن آن تا 98.6 فارنهایت و سپس ریخته گری در قالب ها، در آنجا حدود 20 ساعت تخلیه می شود.پس از اتمام این فرآیند از قالب خارج شده، نمک زده و با قالب پنیر تزریق می شود. سپس بری به مدت پنج یا شش هفته پیر می شود.
پنیر بری باید ملایم و طعم کمی شیرین داشته باشد. اگر چند ماه تا یک سال کهنه شود، طعم آن قوی تر می شود. پنیر اگر بیش از حد رسیده باشد طعم آمونیاک به خود می گیرد.
بری پنیر فرصت برابر است
چه خبره پنیر باشید و چه تازه متولد شده، طعم ملایم و خامه‌ای بری برای هر کامی مناسب است. برای داشتن بهترین طعم، باید در دمای اتاق خورده شود یا در پخته شود. به غیر از این، شیرینی کردن آن به شکل شیرینی، خوردن آن با یک تکه سیب یا استفاده از آن به عنوان یک ماده در دستور غذا کاملاً خواسته شماست.
