همه توت ها یا مرباهای ترش تهیه شده از انواع توت ها را دوست دارند. در حالی که امکان خرید انواع توت ها وجود دارد، جستجوی علوفه یکی دیگر از گزینه های عالی است. از آنجایی که همه انواع توت ها خوراکی نیستند، یافتن راه هایی برای شناسایی انواع توت های خوراکی برای علوفه گیری ایمن آنها در طبیعت ضروری است.
توت خریداری شده
بازارها مکانی عالی برای شروع آشنایی با انواع توت ها هستند. هنگام خرید توت ها، شناسایی مشکلی ایجاد نمی کند. افرادی که مطمئن نیستند می توانند آنها را از روی برچسب ها یا با سوال از مغازه دار شناسایی کنند.اگرچه بازارها مملو از انواع کشت شده است، اما عرضه از نظر انواع توت ها محدود است.
توت معمولی که معمولاً در بازار موجود است عبارتند از:
- تمشک
- شاه
- زغال اخته
- زغال اخته
- مویز
- انگور فرنگی
- زغال اخته
- Cowberries/Foxberries
- توت
- هاکلبری
بازارهای کشاورز مکان خوبی برای یافتن انواع توت‌ها هستند که توسط سوپرمارکت‌ها عرضه نمی‌شوند.
- مراقب تمشک های سفید، طلایی و سیاه باشید که هر کدام طعم کمی متفاوت از همتایان قرمز خود دارند.
- بسته به جایی که زندگی می کنید، ممکن است با گزینه های جالبی مانند انواع توت های لینگون، انگور فرنگی، کلودبری و کیپ انگور فرنگی نیز روبرو شوید.
- هیبریدهای جدید مانند لوگان بری، تایبری، بویسن بری، اولالی بری و ماریون بری نیز در بازارهای کشاورزان رایج است.
راهنمای شناسایی چند توت خوراکی
علوفه بسیاری از انواع توت های وحشی خوراکی امکان پذیر است. برخی از انواع معمولی به راحتی قابل تشخیص هستند، زیرا به نظر می‌رسند که کشت شده‌اند اما کوچکتر هستند. برای سایر انواع توت ها، یک راهنما مفید است.
سالمونبری (Rubus spectalis)
میوه مرکب، شبیه به تمشک، سالمونبری یک گزینه خوراکی است که در جنگل های ساحلی ایالات متحده، از آلاسکا تا کالیفرنیا رشد می کند. رنگ این توت ها در زمان رسیدن زرد تا نارنجی و در نارس شدن قرمز است و رنگ پالپ آن زرد و طعم خنثی تا ملایم شیرین است.
آنها را می‌بینید که روی درختچه‌های بوته‌ای با خار و برگهای مرکب رشد می‌کنند. آنها آفتاب را ترجیح می دهند، اگرچه می توانند مقداری سایه را تحمل کنند. بوته معمولاً در جنگل های باز و آفتابی یا در مناطقی که اخیراً به دلیل آتش سوزی یا قطع درختان یا نزدیک نهرها پاک شده اند رشد می کند. بوته‌ها با گلهای بزرگ مایل به قرمز مایل به بنفش شکوفا می‌شوند که مرتباً مورد بازدید مرغ‌های مگس خوار قرار می‌گیرند.میوه ها از اوایل اردیبهشت تا اواخر تیر ظاهر می شوند.
انگور وحشی (ویتیس)
کوچکتر و نه به شیرینی انگورهایی که در سوپرمارکت خود پیدا می کنید، انگورهای وحشی به صورت خوشه ها یا خوشه های متصل به انگورهای برگی رشد می کنند. شما در سراسر نیمکره شمالی با انواع مختلف انگورهای وحشی، اغلب در نزدیکی سواحل رودخانه ها، در باغ ها و در جنگل ها مواجه خواهید شد. اکثر انواع توت های بنفش سیاه دارند که می توان از آنها برای تهیه مربا، ژله، شراب و سایر محصولات استفاده کرد.
انگورهای وحشی روی انگورهای بلند رشد می‌کنند که عموماً به حصارها، ساختمان‌ها، درختان و سایر تکیه‌گاه‌ها می‌چسبند. انگورها دارای برگهای سبز رگبردار بزرگ و خوشه هایی از گلهای سبز کوچک در بهار هستند. این میوه برای پرندگان و همچنین انسان و سایر حیوانات جذاب است. بسته به نوع آن در اواخر تابستان و اوایل پاییز ظاهر می شود.
توجه به این نکته مهم است که گونه‌ای کمیاب به نام دانه ماه، شبیه به انگور وحشی است اما در واقع سمی است. توت دانه‌ماهی برخلاف بسیاری از دانه‌های بیضی‌شکل انگور، یک دانه تک هلالی شکل ماه دارد.
مویز قرمز (Ribes rubrum)
مویز میوه‌های کوچک، نیمه شفاف و قرمز رنگی هستند که به صورت دسته‌ای در شمال شرقی ایالات متحده یافت می‌شوند. آنها در مناطقی با تابستان های خنک و خاک های مرطوب و غنی رشد می کنند. تفاله آبدار قرمز میوه حتی در زمان رسیدن نیز مزه ترش دارد و دانه های زیادی دارد. برای درست کردن مربا و ژله بسیار عالی است.
شما ممکن است توت قرمز وحشی را در مکان های آفتابی باز که آشفته هستند، مانند دشت های سیلابی، چمنزارها، و مزارع یا در سایه جزئی پیدا کنید. توت قرمز یک بوته برگریز که تا حدود شش فوت ارتفاع با ساقه های بدون خار رشد می کند، دارای برگ های بزرگ ساده با حداکثر پنج لوب پهن است که می تواند دو اینچ طول داشته باشد. بوته گلهای کوچک زرد مایل به سبز در بهار تولید می کند. انواع زودرس، متوسط و دیررس وجود دارد، بنابراین فصل میوه دهی از اواخر ژوئن تا اواخر مرداد ادامه دارد.
توت دریایی (Hippophae rhamnoides)
همچنین به عنوان خولان دریایی شناخته می شود، توت دریایی بومی اروپا است و در برخی از مناطق جنوب کانادا نیز یافت می شود. این گونه به سواحل شنی علاقه دارد، از این رو در نام آن به "دریا" اشاره شده است. توت ها به صورت توده رشد می کنند و زرد مایل به نارنجی و پوست بسیار نازک هستند. سرشار از ویتامین C و در آشپزی مفید هستند.
بوته توت دریایی می تواند به اندازه یک پا و نیم کوتاه باشد یا تا ده فوت بلند شود و پوشیده از برگهای سبز پرپشت و تیغه ای شکل باشد. این یک بوته بسیار خاردار است که می تواند برداشت توت ها را چالش برانگیز کند. گل ها کوچک و طلایی رنگ هستند و در اردیبهشت و خرداد ظاهر می شوند. میوه در اواخر تابستان و اوایل پاییز می رسد.
توت زیتون پاییزی (Elaeagnus umbellata)
یک گونه مهاجم در بیشتر آمریکای شمالی، بوته های زیتون پاییزی در واقع یک توت مغذی و مفید تولید می کنند. این گونه را در آسیا و اروپا نیز خواهید یافت. توت های گرد، صورتی و قرمز نزدیک به شاخه های این درختچه رشد می کنند و در پخت و پز مغذی و مفید هستند. آنها سرشار از چندین ویتامین از جمله C و E هستند.
درختچه می تواند تا 20 فوت رشد کند و با برگ های سپر سبز با فلس های نقره ای پوشیده شده است. در اوایل بهار، بوته ها با گل های زرد روشن معطر شکوفا می شوند. میوه در اواخر تابستان ظاهر می شود و در طول ماه های پاییز و زمستان روی بوته می ماند.
در حالی که برداشت توت از این گیاه به جلوگیری از انتشار آن به سایر نقاط کمک می کند، به خاطر داشته باشید که هرگز نباید عمدا این گونه مهاجم را بکارید.
احتیاط کنید
قبل از خوردن هر نوع توت، ضروری است که مشخص کنید که آیا یک گونه خوراکی است یا خیر. اگر به طور کامل با توت آشنا نیستید، وقت بگذارید و مطمئن شوید که آن را می دانید. این نکات را در نظر داشته باشید:
- تلفن یا تبلت خود را حمل کنید و توت را نگاه کنید تا از خوردنی بودن آن مطمئن شوید.
- توت را با دقت بررسی کنید. رنگ بیرونی تنها مورد توجه نیست. رنگ داخلی و قوام پالپ را بررسی کنید.
- به دانه ها نگاه کنید. آیا شکل، اندازه، رنگ و تعداد مناسبی دارند؟
- هنگامی که گیاه توت با موفقیت شناسایی شد، محل را یادداشت کنید تا دوباره آن را ببینید.
ارزش تلاش را دارد
از آنجایی که بسیاری از انواع توت های تجاری موجود در بازار نیز از طبیعت جمع آوری می شوند، جستجوی علوفه می تواند انتخاب ها را افزایش داده و هزینه ها را کاهش دهد. گزینه دیگر این است که آنها را در باغ پرورش دهید. بر اساس آب و هوا، نور، نوع خاک، رطوبت مورد نیاز و مناطق باغبانی، انواع مناسب برای شرایط محلی را انتخاب کنید. در هر صورت، با کمی تلاش می توان برای سالیان متمادی از مزایای آن بهره برد.
