در حالی که بسیاری از مردم به کیک ها به عنوان پایه ای سبک برای فراستینگ نگاه می کنند، برخی دیگر دوست دارند با آجیل کمی بافت به کیک خود اضافه کنند. کیک های آجیلی می توانند به خودی خود غنی و منحط باشند یا روی آن را با انواع آیسینگ ها پر کنید.
دستور کیک گردویی اسپندی
این کیک غنی متراکم است و با تکه های اسپند پوشیده شده است. آن را با نم نم کارامل در بالا یا ساده امتحان کنید.
مواد لازم
- شکر قهوه ای یک لیوان
- آرد 1/2 پیمانه
- 1 قاشق چایخوری وانیل
- 1 فنجان اسپند خرد شده به اضافه اسپند برای رویه
- شکر سفید یک لیوان
- 1 فنجان روغن نباتی
- تخم مرغ
دستورالعمل
- آرد و شکر را با هم الک کنید.
- تخم مرغ و روغن و وانیل را با همزن بزنید.
- پکان های خرد شده را داخل خمیر بریزید و در قالب کیک 913 چرب شده بریزید.
- روی آن با یک لایه گردوی کامل.
- در دمای 350 درجه به مدت 35 دقیقه یا تا زمانی که در مرکز قرار بگیرد بپزید.
دستور کیک گردو و کشمش
این کیک آغشته به بوربون برای تعطیلات عالی است. برای اتمام کار از یک آیسینگ یا لعاب سبک روی آن استفاده کنید.
مواد لازم
- 6 عدد تخم مرغ جدا شده
- 1 فنجان کره
- 2 پیمانه شکر
- 1 قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 3 پیمانه آرد
- 2 پیمانه گردو ریز خرد شده
- 1 1/2 فنجان کشمش
- 1 فنجان بوربن
دستورالعمل
- کشمش را در بوربن خیس کنید.
- در یک کاسه بزرگ، زرده‌های تخم‌مرغ را با کره و شکر هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.
- آرد و جوز هندی و نمک را با هم مخلوط کنید.
- در ظرفی جداگانه سفیده ها را با همزن بزنید تا به مرحله نرمی برسد.
- سفیده تخم مرغ را داخل خمیر بریزید.
- گردو و کشمش و بوربون را به آرامی با هم مخلوط کنید.
- در قالب کیک بوندت چرب شده بریزید و با دمای 300 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید.
- دما را به 275 کاهش دهید و 2 تا 2 1/2 ساعت دیگر بپزید تا وسط و قهوه ای طلایی شود.
دستور کیک فندقی
این کیک دارای یک لایه غافلگیر کننده درونی است که به عمق طعم می‌افزاید. روی آن را با شکر قنادی سرو کنید.
مواد لازم
- 1 فنجان کره گرم
- شکر 1/2 پیمانه
- تخم مرغ 3
- 2 1/3 فنجان آرد
- 1/4 فنجان خامه ترش
- 1 قاشق چایخوری وانیل
- 3/4 فنجان شکر قهوه ای
- 1/2 فنجان فندق آسیاب شده به اضافه 1 فنجان فندق خرد شده برای رویه
- 1 قاشق چایخوری دارچین
دستورالعمل
- شکر قهوه ای، فندق و دارچین را با هم مخلوط کنید. مخلوط را کنار بگذارید.
- کره و شکر را با همزن بزنید.
- تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- آرد و خامه ترش را داخل آن بریزید. خوب مخلوط کنید.
- نیمی از خمیر را در قالب کیک 8 اینچی چرب شده بریزید.
- مخلوط فندق را روی آن بپاشید.
- بقیه مایه کیک را روی مخلوط فندق بریزید و روی آن آجیل خرد شده بپاشید.
- در دمای 350 درجه به مدت 40 دقیقه یا تا زمانی که وسط ببندد بپزید.
انتخاب آجیل برای کیک
آجیل هایی که در یک کیک آجیلی گنجانده شده است اغلب می توانند با دیگری عوض شوند. انجام این کار می تواند طعم و بافت متفاوتی به کیک بدهد. برای مثال اسپند طعم کمی شیرین دارد، در حالی که گردو ممکن است کمی تلخ تر باشد. سعی کنید در اکثر دستور العمل ها یک آجیل را به جای دیگری جایگزین کنید تا به شما کمک کند تا دستور پخت را خودتان بسازید. برخی از آجیل های مورد علاقه اضافه شده به کیک عبارتند از:
- گردو
- بادام
- اسپند
- بادام زمینی
- نارگیل
- آجیل هیکوری
نکات دستور غذا
مهم نیست چه نوع کیکی درست می کنید، از کیک بادام آلمانی گرفته تا کیک گردویی شکلاتی، این نکات می تواند به بهبود محصول نهایی شما کمک کند.
- آجیل ها معمولا قبل از اینکه به خمیر کیک آجیلی اضافه شوند خرد یا خرد می شوند. فراموش نکنید که چند عدد را برای تزئین روی آن ذخیره کنید. چه قصد دارید کیک خود را فراست کنید یا نه، اضافه کردن نصف گردو می‌تواند تزیینی دلپذیر را به شما اضافه کند.
- آجیل خود را تازه خرد کرده یا آسیاب کنید تا طعم آنها بهتر شود.
- انواع آجیل را در یک دستور ترکیب کنید و از قطعات با اندازه های مختلف نیز استفاده کنید تا طعم و بافت بیشتری به آن اضافه کنید.
- تقریباً هر دستور کیکی، از جمله کیک‌های جعبه‌دار، می‌تواند به یک تجربه غذایی منحصربه‌فرد تبدیل شود و آن را به یک دستور کیک آجیلی تبدیل کند. معمولاً نصف فنجان تا پر برای افزودن آن طعم خاص و بافت کمی به خمیر کافی است.
- کمی عصاره بادام را به هر کیک آجیلی اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود.
- کیک مات شده را با فشار دادن آجیل خرد شده یا خرد شده در کناره های فراستینگ به پایان برسانید.
- هنگام سرگرمی به یاد داشته باشید که بسیاری از افراد به آجیل مخصوصا بادام زمینی حساسیت دارند. به شما مهمانان اطلاع دهید که آجیل را در دستور العمل های خود گنجانده اید و آماده باشید تا به افراد مبتلا به آلرژی یک دسر جایگزین سرو کنید.
آخرین
چه دیوانه آجیل باشید یا صرفاً به دنبال کمی تنوع باشید، یک کیک آجیلی واقعاً می تواند چیزهای اضافی به میز شما اضافه کند. یکی از این دستور العمل ها را امتحان کنید، یا یکی از دستور العمل های خود را برای ایجاد چیزی خاص تطبیق دهید.
