برای یک کیک غنی و خوشمزه که مرطوب و شکلاتی است، به دستور کیک شکلاتی بدون آرد نیاز دارید.
چرا بدون آرد برویم؟
اگر به گندم حساسیت دارید اما همچنان می خواهید از دسر لذت ببرید، پس این یک دستور پخت کیک بدون آرد عالی برای شماست. حتی اگر فقط به دنبال کیکی با بافت عالی و طعم عمیق شکلاتی هستید. این دستور پخت برای شماست.
یادداشتهای پیشرفته
هنگام درست کردن این کیک یا هر کیک دیگری، بهترین روش برای آماده کردن قالب این است که روی آن اسپری نچسب بپاشید، روی قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید، سپس کاغذ را با اسپری نچسب اسپری کنید..
اگر این کیک را روی یک تابه نیم ورقه ای درست می کنید (مثلاً اگر آلاسکا پخته شده درست می کنید)، کافیست کف ظرف را با کاغذ روغنی بپوشانید. اگر کیک گرد درست می کنید، کاغذ روغنی را به شکل دایره ای برش بزنید که به ته قالب برسد.
دستور کیک شکلاتی بدون آرد
مواد لازم
شما نیاز دارید:
- 10 اونس شکلات تلخ
- 10 اونس کره
- سفیده تخم مرغ 8
- 10 زرده تخم مرغ
- 6 اونس شکر
دستورالعمل
- کره و شکلات را در بین ماری آب کنید.
- زرده و شکر را تا مرحله روبان بزنید و داخل شکلات بریزید.
- سفیده ها را با همزن بزنید تا به حد متوسط برسد و داخل مخلوط زرده/شکلات بریزید.
- در تابه گرد 9 اینچی (یا قالب مربعی 99) که با اسپری نچسب و کاغذ روغنی آماده شده بریزید.
- با دمای 350 درجه فارنهایت بپزید تا سفت شود و با لمس خشک شود. در 30 دقیقه چک کنید.
حالا چی؟
اگر کیک گرد را درست کردید، اکنون یک کیک فوق العاده غنی با طعم شکلاتی پیچیده دارید. وقتی این کیک را درست می کنم، البته روی آن را با گاناش می پوشانم. اما اگر دوست داشتید می توانید به جای قالب گرد کیک از سینی نیم ورقه استفاده کنید. پس از خنک شدن، دورهای کوچک کیک را برش دهید و از آن به عنوان پایه آلاسکای پخته شده استفاده کنید.
آلاسکا پخته به محض تهیه کیک بدون آرد به قدری آسان است که ممکن است خودتان آن را هر شب درست کنید. خوب، شاید نه، اما سرگرم کننده است. برای این کار به مرنگ سوئیسی و مقداری بستنی نیاز دارید.
می توانید از هر بستنی که دوست دارید استفاده کنید یا خودتان درست کنید. من بستنی اسطوخودوس دوست دارم.
- یک دور ۳ اینچی کیک شکلاتی بدون آرد وسط بشقاب بریزید.
- دو قاشق بستنی روی کیک بگذارید. در فریزر خود قرار دهید. حالا کمی مرنگ سوئیسی درست کنید.
برای تهیه مرنگ سوئیسی به: نیاز دارید
- سفیده تخم مرغ 3
- 4 ق شکر
دستورالعمل مرنگ سوئیسی
- سفیده و شکر را در بین ماری هم بزنید تا به دمای ۱۱۰ درجه فارنهایت برسد و شکر حل شود.
- مخلوط تخم مرغ/شکر را در کاسه میکسر پایه خود بریزید.
- هم بزنید تا براق شود.
- با استفاده از کیسه لوله، مرنگ را روی بستنی لوله کنید.
- مرنگ را با مشعل دمنده کارامل کنید.
- سرویس.
