بهترین دوست چیپس تورتیلا سالسا است. سالسا که معمولاً به رنگ قرمز یا سبز یافت می‌شود و از ملایم تا فوق‌العاده داغ است، راه خود را به میز تنقلات هر مهمانی پیدا کرده است.
سالسا در اسپانیایی به معنی سس است، اما در انگلیسی این سس تند گوجه فرنگی را به یاد می آورد که معمولاً به عنوان دیپ و گاهی اوقات به عنوان چاشنی استفاده می شود. اگرچه سالسا می تواند تقریباً هر رنگی باشد، به احتمال زیاد سالسا قرمز می خورید. در اینجا یک دستور اولیه خوب برای سالسا قرمز وجود دارد.
دستور العمل سالسا قرمز
مواد لازم
- گوجه فرنگی خرد شده 3 پیمانه. در صورت تمایل می توانید از کنسرو استفاده کنید فقط آب آن را خالی کنید.
- 2 چیلی آناهیم
- 3 فلفل جالاپینو خرد شده
- 1 دسته گشنیز خرد شده
- نمک و فلفل به سلیقه
دستورالعمل
- با استفاده از اجاق گاز، فلفل آناهیم را تفت دهید تا پوست آن سیاه شود.
- فلفل‌ها را در نایلون بپیچید و صبر کنید تا خنک شوند.
- سپس پوست های زغالی شده را با برس کشیدن از روی فلفل ها جدا کنید و آنها را درشت خرد کنید.
- گوجه‌فرنگی، گشنیز، جالاپنوس و فلفل آناهیم را داخل غذاساز بریزید و نبض بزنید تا یکدست شود.
- نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
برای یک سالسا کلفت یا آن را زیاد پردازش نکنید یا مقداری از گوجه فرنگی های خرد شده را کنار بگذارید و بعد از پوره شدن سالسا به آن اضافه کنید.
دستور العمل سالسا سبز
برای یک سالسا سبز شما نیاز دارید:
مواد لازم
- 12 اونس گوجه فرنگی، پوسته ها را بردارید
- پیاز 1/2 خرد شده
- 1/4 دسته گشنیز خرد شده
- 1 چیلی سرانو خرد شده
- 1 حبه سیر له شده
- 1/4 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
- 1/8 قاشق چایخوری شکر
- نمک و فلفل به سلیقه
دستورالعمل
- گوجه فرنگی ها را به مدت 10 دقیقه در آب بجوشانید.
- در مصرف آب صرفه جویی کنید. گوجه فرنگی ها و سایر مواد را داخل غذاساز بریزید و پوره کنید تا یکدست شود.
- اگر می‌خواهید سالسا نرم‌تر یا رقیق‌تری داشته باشید، در حین زدن سالسا، آب ذخیره‌شده را به آرامی اضافه کنید.
- نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
دستور العمل سالساای رنگارنگ
البته، ممکن است بخواهید صرفاً به سالساهای قرمز یا سبز بسنده نکنید، مگر اینکه کریسمس باشد. اگر دوست دارید سالساتان رنگارنگ تر باشد، این یکی را امتحان کنید:
- 3 فنجان لوبیا سیاه پخته
- 1 انبه بزرگ، مکعبی شده
- 1/4 پیاز قرمز خرد شده
- 1/2 فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده
- 1/2 دسته گشنیز خرد شده
- 1 ژالاپنو دانه دانه و خرد شده
- نمک و فلفل به سلیقه
همه اینها را با دست در یک کاسه با هم مخلوط کنید. بخور.
در چیپس
اگر اینقدر تمایل دارید، می توانید با گرم کردن مقداری روغن نباتی و ریختن تورتیلاهای ذرت که به شکل پای هشتم بریده شده اند، چیپس های خود را درست کنید. در غیر این صورت، این سالساها با هر چیپسی که دارید عالی هستند، یا می‌توانید با آنها یک تاکو یا تامال خوب اضافه کنید.
نکات و ترفندهای آشپزی
برای یک سالسا تندتر، فلفل جالاپینو بیشتری اضافه کنید و مطمئن شوید که دانه‌ها و دنده‌های فلفل را در آن قرار دهید. برای یک سالسا ملایم تر، هم دانه ها و هم دنده فلفل ها را بردارید.دنده‌ها قسمت سفید فلفل هستند که دانه‌ها را نگه می‌دارند و این قسمت‌هایی هستند که بیشتر گرما را می‌گیرند.
