تفی آب نمک خاطرات تعطیلات کنار اقیانوس، صدای کودکانی که از کارناوال سواری لذت می برند و نسیم خنک دریا را تداعی می کند. برای درست کردن این شیرینی جشن در خانه نیازی به رفتن به تعطیلات نیست.
قبل از شروع
تفی از پختن شکر، شربت ذرت، نمک و آب با هم و به صورت شربت درست می شود. شکر طعم و ساختار را فراهم می کند. شربت ذرت از تبلور جلوگیری می کند و آب نبات را صاف و جویدنی نگه می دارد. نمک طعم مشخصه را اضافه می کند. آب نبات با آب نمک واقعی درست نمی شود.
محل توپ محکم را شناسایی کنید
شربت پخته می شود تا به مرحله توپ سفت (250 درجه فارنهایت) تا مرحله نرم ترک (270 درجه فارنهایت) برسد. یعنی اگر کمی از شربت داغ را در آب سرد بریزید، به شکل توپی در می آید که شکل خود را حفظ می کند و به سرعت خودش را می گیرد. اگر تا مرحله توپ سفت پخته شود، آب نبات نرم تر خواهد بود. اگر تا مرحله کرک نرم پخته شود، آب نبات سفت و جویدنی تر خواهد بود. مواد طعم دهنده و رنگ را بعد از کمی پختن و سرد شدن به مخلوط شربت اضافه می کنند.
چگونه تافی را بکشیم
سپس تافی را با دست یا ماشین کشیده می‌شود تا هوا به مخلوط اضافه شود. این مرحله رنگ و بافت آب نبات را روشن می کند. برای کشیدن تافی با دست، آن را با دست های تمیز بردارید و با دو دست روی آن بگیرید. تافی را بکشید تا بین دستان شما کشیده شود. سپس آن را دو برابر کرده و دوباره بکشید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که تافی شروع به سفت شدن کند و بافتی مانند تافی پیدا کند.
چگونه آب نمک را تافی درست کنیم
این آب نبات خوشمزه درست کردن در خانه بسیار سرگرم کننده است. بچه ها را در مرحله کشش شرکت کنید. هنگامی که زمان بسته بندی آنها فرا می رسد، از استفاده از پوشش پلاستیکی خودداری کنید، زیرا ممکن است بچسبد. از لفاف هایی استفاده کنید که دارای پوشش هستند، مانند کاغذ مومی. شما می توانید بسته بندی آب نبات را به صورت آنلاین یا در فروشگاه های لوازم پخت و پز پیدا کنید.
مواد لازم
- 1 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- 1-3/4 فنجان شکر گرانول
- 3/4 فنجان شربت ذرت سبک
- 1 لیوان آب
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- 4 تا 5 قطره رنگ خوراکی (اختیاری)
- 1 قاشق چایخوری عصاره طعم دهنده (اختیاری)
دستورالعمل
- یک تابه ژله رولی بزرگ و محکم را با ۱ قاشق غذاخوری کره بدون نمک چرب کنید. فقط از کره بدون نمک استفاده کنید چون نمک باعث می شود شربت به تابه بچسبد.
-
شکر، شربت ذرت، آب و نمک را در یک قابلمه بزرگ و سنگین با هم ترکیب کنید.
شربت تافی در حال جوشیدن - قابلمه را روی حرارت قرار دهید و مخلوط را به جوش بیاورید و مرتب هم بزنید.
- بعد از اینکه به جوش آمد، با یک برس مرطوب، کریستال های شکر را از کناره های تابه بشویید. یا می توانید ظرف را بپوشانید و اجازه دهید کریستال ها به مدت 2 دقیقه با بخار شسته شوند.
- درب ماهیتابه را باز کنید، حرارت را کم کنید و یک دماسنج آب نباتی را به کناره تابه بچسبانید، مطمئن شوید که با دو طرف یا ته ظرف تماس نداشته باشد.
- اجازه دهید مخلوط شربت به مدت 20 تا 30 دقیقه بجوشد، یا تا زمانی که دماسنج برای آب نبات های نرم تر، دمای 250 درجه فارنهایت، یا برای آب نبات های سفت تر، 270 درجه فارنهایت را ثبت کند. یا می توانید آب نبات را با ریختن کمی شربت در یک فنجان با آب سرد آزمایش کنید. برای آب نبات نرم تر، توپ باید سفت اما انعطاف پذیر باشد. برای تافی سخت تر، توپ باید سفت باشد و نتوانید آن را فشرده کنید.
- 1 قاشق غذاخوری کره بدون نمک را با هم مخلوط کنید.
- نبات را از روی حرارت برداشته و در ظرف آماده شده بریزید. مراقب باشید، زیرا این شربت داغ می تواند باعث سوختگی جدی شود.
- بگذارید 10 تا 15 دقیقه شیرینی خنک شود تا هنوز خیلی گرم شود، اما می توانید با خیال راحت آن را لمس کنید. برای اینکه شربت سریعتر سرد شود می توانید از یک سوهان فلزی استفاده کنید.
- وقتی آب نبات را تحمل کردید، طعم دلخواه را روی آن بریزید و اگر از آن استفاده می کنید، چند قطره رنگ خوراکی اضافه کنید.
- سپس با دو دست آب نبات را بردارید. شروع به کشیدن آن کنید. وقتی آب نبات تغییر رنگ داد و شروع به سفت شدن کرد بعد از 10 تا 20 دقیقه آماده برش است.
- آب نبات را داخل یک طناب بلند به قطر حدود 1/2 اینچ بکشید و روی پیشخوان قرار دهید.آب نبات را با قیچی تکه تکه کنید.
- هر تکه تکه تافی را با استفاده از کاغذ مومی، کاغذ روغنی یا آب نبات بسته بندی کنید.
- کادوها را به اندازه برش دهید و سپس آب نبات را در آن بغلتانید. مطمئن شوید که دو لبه همپوشانی دارند.
- انتها را بپیچانید تا لفاف بسته بماند.
- آب نبات را در ظرف دربسته در دمای اتاق نگهداری کنید.
36 تا 48 عدد آبنبات
تنوع طعم و رنگ
تفی آب نمک را می توان به هر شکلی که دوست دارید طعم و رنگ کرد.
-
آب نمک تافی برخی از انواع محبوب عبارتند از نعناع، نعناع، طعم کره، موز، پرتقال، وانیل و حتی شکلات. برای ایده های بیشتر به عصاره های موجود در فروشگاه مواد غذایی خود نگاه کنید.
- می توانید آب نبات را به دسته تقسیم کنید و هر کدام را طعم یا رنگ متفاوتی در آورید.
- حتی می توانید دو یا سه رنگ یا طعم را در یک شیرینی ترکیب کنید. کشیدن هر طعم را تمام کنید، سپس دو طناب تشکیل دهید. آنها را کنار هم قرار دهید سپس دو طناب را به هم بپیچانید و بکشید.
- تفی آب نمک نعناع معمولاً صورتی یا سبز رنگی است. می توانید طعم کره و موز را با رنگ خوراکی زرد رنگ آمیزی کنید. عصاره شکلات به خوبی با رنگ قهوه ای جفت می شود.
تفی ساختن خودت را امتحان کن
قبل از شروع برای بهترین نتیجه، اطلاعات و دستور غذا را بخوانید. طعم ها و رنگ ها را آزمایش کنید تا مورد علاقه خود را پیدا کنید. با امتحان دستور پخت کره، اوضاع را عوض کنید.
