چند نکته اساسی برای نگهداری مواد غذایی اضطراری می تواند باعث صرفه جویی در هزینه و ناامیدی شما شود وقتی به ذخایر اضطراری خود مراجعه می کنید. کمی برنامه ریزی امنیت غذایی شما را در مواقع اضطراری تضمین می کند. غذای زنده و اضطراری را برای نگهداری کوتاه مدت و طولانی مدت آماده کنید تا تنوع و تنوع غذایی به شما بدهد.
نگهداری کوتاه مدت مواد غذایی اضطراری از شش ماه تا یکسال
شما می توانید یک انبار غذا یا کمد غذا ایجاد کنید تا یک منبع شش ماهه یا یک ساله تهیه کنید. برخلاف منابع غذایی طولانی مدت 10 تا 25 ساله، این منبع غذایی غذایی است که شما به طور منظم می خورید.
در مورد خرید غذا تصمیم بگیرید
اولین کاری که باید انجام دهید این است که فهرستی از تمام غذاهایی که می خواهید در شربت خانه خود قرار دهید تهیه کنید. اقلامی را که هرگز نمی خورید اضافه نکنید، این کار معکوس است. اینها باید غذاها و مواد غذایی مورد علاقه شما باشند که به طور منظم استفاده می کنید، زیرا هر روز بیرون از انبار غذا می خورید.
محاسبه به چه مقدار غذای ذخیره شده نیاز دارید
وقتی غذاهایی را که می‌خواهید در انبار غذا بگنجانید، شناختید، باید تعیین کنید که چه مقدار از هر اقلام را باید در انبار نگهداری کنید. شما می توانید برای خرید اولیه خود حدس بزنید یا می توانید غذای خود را به مدت یک ماه با یادداشت کردن هر موردی که استفاده می کنید و تعداد دفعات آن را یادداشت کنید. این یک فرآیند خسته کننده و زمان بر است، اما اطلاعات ارزشمندی در مورد غذاهایی که هر ماه استفاده می کنید در اختیار شما قرار می دهد.
چگونه انباری شش ماهه تا یکساله را سازماندهی کنیم
این نوع شربت خانه بر اساس چرخش اول به داخل، اول بیرون کار می کند. این عمل تضمین می‌کند که قبل از استفاده از محصولی کهنه شده است، آن را به پایان نرسانید. به عنوان مثال، اگر سه قوطی سوپ گوجه فرنگی برای چیدن انباری خود خریداری کنید، این موارد را در جلوی قفسه قرار می دهید.
غذا را در زمان مصرف جایگزین کنید
هنگامی که از سوپ استفاده می کنید، اولین قوطی را در قفسه می گیرید، آن را با سفارش خواربار بعدی خود جایگزین می کنید. قوطی جایگزین سوپ گوجه فرنگی را در پشت قوطی های دیگر سوپ گوجه فرنگی و غیره قرار می دهید. با چرخاندن فعال غذای انباری خود بر اساس زمان خرید، مطمئن خواهید شد که انبار غذای شما همیشه تازه است و ماندگاری آن تمام نشده است.
صفحه گسترده یا فهرست موجودی مواد غذایی در حال اجرا
شما می خواهید یک موجودی در حال اجرا از انبار مواد غذایی خود را نگه دارید. راه های مختلفی برای انجام این کار وجود دارد، مانند یک چک لیست دستی که هر مورد و مقدار را در یک صفحه گسترده یا فهرستی دارد که هر بار که یک ماده غذایی را از انبار بیرون می آورید، آن را به روز می کنید.
چیزهایی که می توانید داشته باشید:
- قفسه ای که کالا در آن قرار دارد
- تاریخ انقضای هر کالا یا گروهی از اقلام (شامل تعداد اقلام در گروه)
- تعداد تعداد هر کالای موجود در انبار
- تعداد مورد استفاده و تاریخ
چگونه از صفحه گسترده یا فهرست موجودی مواد غذایی خود استفاده کنید
شما از این فهرست موجودی مواد غذایی یا صفحه گسترده برای ایجاد لیست خرید استفاده خواهید کرد تا بتوانید اقلام جایگزین خریداری کنید. اقلام جایگزین را با قرار دادن آنها در پشت خط یا ردیف سوپ کنسرو شده در قفسه به انباری خود اضافه خواهید کرد. این چرخش طول عمر انبار غذای شما را تضمین می کند تا امنیت غذایی شما را به مدت شش ماه یا یک سال تامین کند.
روشهایی برای سازماندهی انبار اضطراری مواد غذایی
راه های زیادی وجود دارد که می توانید مواد غذایی اضطراری خود را ذخیره کنید. محبوب ترین روش این است که قوطی ها و شیشه های غذا را روی قفسه بندی ها قرار دهید.انواع کوچک‌تر مواد غذایی که در بسته‌بندی هستند، مانند مخلوط بیسکویت، مخلوط سوپ و مخلوط کوکی‌ها به راحتی در سطل‌ها یا ظروف پلاستیکی کوچک نگهداری می‌شوند. برای سهولت دسترسی می‌توانید سطل‌هایی را که برای نگهداری ابزارهای شل استفاده می‌شوند، استفاده کنید.
ساماندهی واحدهای قفسه بندی
اگر قفسه بندی داخلی ندارید واحدهای قفسه بندی مختلفی در دسترس هستند. مطمئن شوید که واحدهای قفسه بندی را روی دیوار محکم کرده اید تا حتی اگر در منطقه زلزله زده زندگی نمی کنید از سقوط آنها جلوگیری کنید.
- قفسه های محکمی را انتخاب کنید که وزن قوطی ها، شیشه ها و سطل ها را تحمل کند.
- مطمئن شوید که ظرفیت وزن قفسه های موجود در واحد ذخیره سازی یا قفسه بندی خود را درک کرده اید.
- سنگین‌ترین وسایل را در قفسه پایینی یا در صورت وجود فضا، زیر قفسه پایینی قرار دهید.
گزینه های سازمان
روشهایی که می توانید سازماندهی کنید:
- همان نوع غذاها و غذاهای مرتبط را در یک قفسه گروه بندی کنید، مانند قوطی سوپ در یک قفسه، سس اسپاگتی و اسپاگتی، بسته های مخلوط و غیره.
- شما ممکن است متوجه شوید که الفبایی کردن اقلام، پیدا کردن آنچه را که نیاز دارید آسان تر می کند.
- می توانید قفسه ها را با رنگ های مختلف رنگ آمیزی یا کاغذ کنید تا سریعتر انواع مواد غذایی ذخیره شده در آن قفسه را تشخیص دهید. به عنوان مثال، می توانید از قرمز برای سوپ، آبی برای مخلوط، زرد برای میوه ها، نارنجی برای غذاهای اضطراری از پیش بسته بندی شده و غیره استفاده کنید.
نکات سازمان نگهداری اضطراری طولانی مدت مواد غذایی
بخش دیگر غذای اضطراری شما باید اقلام نگهداری طولانی مدت باشد. گزینه های زیادی برای نگهداری طولانی مدت مواد غذایی اضطراری وجود دارد. می‌توانید از میان بسته‌بندی‌های آماده در قوطی‌های شماره 10 و MRE (غذا آماده برای خوردن) که معمولاً به صورت تکی، هیدراته یا غذاهای خشک منجمد هستند، انتخاب کنید.
ماندگاری برای نگهداری طولانی مدت مواد غذایی اضطراری
ماندگاری این محصولات بین 12 تا 30 سال است. بهترین محصولات معمولاً دارای محدوده ماندگاری هستند، اگرچه برخی از آنها صرفاً اظهار می کنند که محصولات آنها برای نگهداری طولانی مدت هستند.ممکن است ترجیح دهید با شرکتی بروید که محدوده سال ها را مشخص می کند. فقط به این دلیل که یک محصول ماندگاری طولانی دارد، به این معنی نیست که طعم آن مانند زمانی که برای اولین بار بسته بندی شده بود خواهد بود یا تمام مواد مغذی خود را حفظ می کند.
دستورالعمل‌های ذخیره‌سازی، ماندگاری طولانی را تعیین می‌کند
شما باید دستورالعمل‌های ذخیره‌سازی آسان را دنبال کنید تا مطمئن شوید محصولاتتان ماندگاری طولانی دارند، مانند زمان انقضا پس از باز کردن محصول، و مکان و نحوه نگهداری محصول. به عنوان مثال، شما می خواهید غذاهای اضطراری بسته بندی شده را بین دمای 55 درجه فارنهایت تا 70 درجه فارنهایت با خنک تر بودن بهتر نگهداری کنید.
چند نمونه از محصولات غذایی اضطراری محبوب و ماندگاری مورد انتظار آنها عبارتند از:
| شرکت | نوع غذا | ماندگاری |
| کوهخانه | غذاهای منجمد خشک | 30سال |
| کوهخانه | 10 قوطی کراکر خلبان | 30سال |
| کوهخانه | MCW (غذاها، زمستان سرد) | 3 سال |
| Mountain House Pro Pak | (2 وعده) | 30سال |
| تامین پاتریوت من | دهیدراته و یخ زده | 25سال |
| ملزومات اضطراری | دهیدراته و یخ زده | 25سال |
| شرکت حکیم | خشک شده در انجماد | 12 تا 15 سال |
| غار بقا | کنسرو گرم کن و بخور | 12 تا 15 سال |
| مزارع آگاسون | بی آبی و یخ زده | 25 تا 30 سال |
عوامل تعیین کننده ماندگاری اضطراری غذا
نحوه تهیه و نگهداری غذای اضطراری شما تعیین کننده زمان ماندگاری است. غذاهای اضطراری خشک شده یا خشک شده یخ زده ماندگاری طولانی تری دارند. غذاهای اضطراری DIY شما، مانند شیرخشک، اگر در کیسه های مایلار مهر و موم شده با یک بسته جاذب اکسیژن نگهداری شوند، پنج برابر یا بیشتر از یک جعبه باز نشده (1.5 سال) دوام خواهند داشت. طبق گفته فروشگاه آماده، فرآیند کم آبی بین 90٪ -95٪ از رطوبت مواد غذایی را از بین می برد. غذاهای خشک شده منجمد بین 98 تا 99 درصد رطوبت را از بین می برند. هر چه رطوبت کمتر باشد، ماندگاری بیشتر است.
دستورالعمل های عمومی
نمودار زیر یک دستورالعمل کلی از حداکثر ماندگاری برای غذاهای خاص تهیه شده از طریق کم آبی یا خشک کردن انجمادی ارائه می دهد. همیشه با بسته بندی محصول همراه باشید زیرا ممکن است متفاوت باشد. به خاطر داشته باشید، یکی دیگر از عوامل تعیین کننده ماندگاری، مکان و نحوه نگهداری مواد غذایی است.
| غذا و نوع نگهداری | میانگین ماندگاری |
| سبزیجات کم آبی | 25 -30 سال |
| برنج کم آبی | 30سال |
| لوبیا کم آبی | 30سال |
| غلات کم آبی | 30سال |
| جوی بی آب | 30سال |
| میوه های کم آبی | 25 - 30 سال |
| شیرخشک بدون آب | 2 - 25 سال |
| تخم مرغ آب شده | 5-10 سال |
| کره کم آبی | 3-5 سال |
| گوشت و مرغ یخ زده | 30سال |
| سبزیجات و میوه جات منجمد | 30سال |
| کره یخ زده | 15سال |
| تخم مرغ یخ زده | 10 - 15 سال |
| پنیر یخ زده | 5-10 سال |
غذاهای خانه کوهستانی، نمایش هوای سرد (MCW):
خرید عمده برای نگهداری مواد غذایی اضطراری
غذاهای اضطراری DIY را می توان با خرید عمده غلات، حبوبات، ماکارونی و سایر غذاهای خشک، شکستن و بسته بندی مجدد آنها تهیه کرد. این نوع نگهداری مواد غذایی اضطراری مقرون به صرفه تر از مواد غذایی اضطراری از پیش بسته بندی شده است. اگر تصمیم دارید غذای اضطراری خود را تهیه کنید، باید ترکیبی از غذاهای کنسرو شده از فروشگاه، غذاهای کنسرو شده خانگی، غذاهای فله بسته بندی مجدد و غذاهای اضطراری از پیش بسته بندی شده را نیز داشته باشید. این تطبیق پذیری گزینه هایی را در اختیار شما قرار می دهد و شما را از تکیه تنها به یک نوع غذای ذخیره شده باز می دارد. همچنین می توانید غذاها را برای مدت زمان کوتاه تری منجمد کنید.
کیسه میلار و سطل درجه مواد غذایی برای نگهداری مواد غذایی
می توانید کیسه های مایلار را در سایزهای مختلف خریداری کنید تا در نگهداری غذاهای خشک خود از آن استفاده کنید. سپس می توان آنها را در ظروف نگهداری پلاستیکی قرار داد. سطل های پنج گالن برای مواد غذایی محبوب هستند و شما همچنین می توانید کیسه های مایلار غذا را در داخل آنها قرار دهید.
رطوبت و رطوبت انبار اضطراری مواد غذایی را تهدید می کند
اگر محل نگهداری مواد غذایی شما مشکل رطوبت دارد یا بسیار لعنتی است، کنترل دما ندارد یا در منطقه سیلابی قرار دارد، باید قبل از تنظیم قفسه ها و سطل های ذخیره سازی به این مسائل رسیدگی کنید. اگر احتمال وقوع سیل وجود دارد، اکنون با قرار دادن غذای خود در بالای زمین برای آن آماده شوید. این ممکن است نیاز به قفسه بندی اضافی داشته باشد، اما در صورت وقوع سیل، خوشحال خواهید شد که اقدامات احتیاطی را انجام داده اید. کپک و کپک از مسائل بسیار ناسالم هنگام نگهداری مواد غذایی هستند. قبل از اینکه متعهد به نگهداری مواد غذایی خود در آن مکان شوید، هرگونه مشکل رطوبت یا رطوبت را در زیرزمین یا سایر اتاق های ذخیره سازی برطرف و/یا مهر و موم کنید.
موشها تهدیدی برای تجهیزات اورژانس هستند
موش ها تهدیدی بزرگ برای مواد غذایی و تجهیزات ذخیره شده هستند. موشها می‌توانند بین کوچک‌ترین شکاف‌ها و سوراخ‌ها فشار بیاورند. آنها اغلب از طریق ظروف مانند کیسه ها و جعبه ها و حتی پلاستیکی با دیواره نازک می جوند. شما برای غذای خود ظروف غذا با دیواره ضخیم می خواهید. تله موش را تنظیم کنید برای اطمینان از اینکه ناگهان هجوم را کشف نمی کنید، باید همیشه چند تله تنظیم کنید. اگر گربه دارید، اجازه دهید گربه به طور منظم در محل نگهداری غذای شما پرسه بزند.
حشرات و حشرات تهدیدی برای مواد غذایی اضطراری هستند
حشرات و حشرات تهدید بزرگی برای غذاهای اضطراری هستند. اکثر کیت های اضطراری از پیش بسته بندی شده، اقدامات احتیاطی را برای اطمینان از ایمن بودن مواد غذایی ذخیره شده در برابر حشرات و حشرات انجام می دهند. با این حال، بسیاری از مردم غذاهای خشک خود را بسته بندی و ذخیره می کنند. چند کار ساده وجود دارد که می توانید انجام دهید تا مطمئن شوید که غذای شما از حشرات یا حشرات در امان است. برای محافظت مضاعف از غلات، پاستا، ادویه ها، پودرها، شکر، آرد، غذای خشک سگ و هر نوع پودری، می توانید آنها را در کیسه های مایلار با یک بسته جاذب اکسیژن ببندید.برخی از افراد ترجیح می دهند از کیسه های پلاستیکی قابل آب بندی با جاذب های اکسیژن استفاده کنند. مقصر در نگهداری مواد غذایی، اکسیژن است. بدون اکسیژن، حشرات و/یا تخم حشرات از تخم خارج نمی شوند.
کیسه های مهر و موم شده با وکیوم
بهترین روش برای اطمینان از اینکه اکسیژن کافی در کیسه‌های ذخیره‌سازی شما وجود ندارد این است که کیسه‌های مایلار را با جاروبرقی آب‌بندی کنید و آنها را با حرارت آب بندی کنید. سیلرهای خلاء دارای یک عنصر داخلی و آب بندی حرارتی هستند که بخشی از فرآیند است. اگر سیلر وکیوم ندارید می توانید کیسه های مایلار را با اتو خانگی آب بندی کنید.
افزودن بسته های جاذب اکسیژن
در هر دو نوع آب بندی کیسه مواد غذایی، می خواهید یک جاذب اکسیژن قرار دهید. بسته را در داخل کیسه قرار دهید و واکنش جاذب اکسیژن به معنای واقعی کلمه اکسیژن کیسه مهر و موم شده را جذب می کند. کمبود اکسیژن هر گونه حشره ای که ممکن است در غذای شما پنهان شده باشد را از بین می برد و از تکثیر آنها و خراب شدن غذای شما جلوگیری می کند.
بسته های جاذب اکسیژن
طبق گزارش ScienceDirect، جاذب های اکسیژن بسته هایی از پودر آهن به عنوان ماده اصلی هستند. آنها همچنین ممکن است حاوی مقادیر کمتری نمک خوراکی و زغال چوب فعال باشند. نمک آهن را قادر می سازد تا فرآیند زنگ زدن را با استفاده از اکسیژن موجود در کیسه غذا آغاز کند. زغال چوب فعال بوهای گازی را جذب می کند. البته این بسته ها علامت گذاری شده اند، نخورید.
جاذب های اکسیژن چگونه کار می کنند
وقتی یک جاذب اکسیژن را در کیسه قرار می دهید، اکسیژن موجود در کیسه از طریق مواد بسته جذب می شود. هنگامی که اکسیژن و آهن به هم می رسند، یک واکنش شیمیایی رخ می دهد که باعث زنگ زدگی آهن می شود. وقتی تمام آهن زنگ زد، بسته دیگر فعال نخواهد بود. این واکنش اکسیژن/آهن مقدار کمی گرما یا گرما تولید می کند که بی ضرر است، اما ثابت می کند بسته کار می کند.
آموزش درباره سازمان نگهداری مواد غذایی اضطراری اولیه و نکات کاربردی
با چند نکته اساسی برای بقا برای نگهداری لوازم اضطراری مانند غذا، می توانید نسبت به ذخایر غذایی خود اطمینان داشته باشید.دانستن اینکه در مواقع از دست دادن شغل، بحران سلامت یا بلایای طبیعی از امنیت غذایی برخوردار هستید، سطح استرس شما را کاهش می دهد و اطمینان حاصل می کند که خانواده شما به اندازه کافی غذا خواهند خورد.
