چه در حال فراست کردن کیک هستید یا مقداری ترافل، با درست کردن گاناش کره بادام زمینی به جای شکلات استاندارد، طعمی سرشار از طعم و مزه به آشپزی خود بدهید. طعم آجیلی و غنی کره بادام زمینی همراه با شیرینی شکلات برای یک گاناش مکمل عالی برای بسیاری از دسرها است.
طرز تهیه گاناش کره بادام زمینی
گاناش یکی از ساده ترین دسرها برای تهیه است، در حالی که شکلات و کره بادام زمینی یکی از کلاسیک ترین ترکیبات دسر است. این دستور غذا با نسبت های استاندارد شکلات و خامه شروع می شود و کره بادام زمینی و وانیل را برای طعم بیشتر اضافه می کند.گاناش تمام شده را می توان به هر تعداد دسر فاسد تبدیل کرد.
مواد لازم
- 5 اونس شکلات تلخ، درشت خرد شده
- 1/4 فنجان کره بادام زمینی خامه ای (نه کلفت/ترد)
- 1/2 فنجان خامه غلیظ
- 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
دستورالعمل
- شکلات خرد شده و کره بادام زمینی را در ظرفی بریزید و کنار بگذارید.
- خامه و وانیل را روی اجاق بگذارید و بگذارید 3 دقیقه بجوشد.
- خامه داغ را روی شکلات و کره بادام زمینی بریزید.
- حرارت حاصل از مخلوط خامه به آب شدن شکلات در چند دقیقه کمک می کند.
- خوب هم بزنید تا یکدست شود.
نکات و نکات
کیفیت شکلات شما تاثیر زیادی در طعم گاناش شما خواهد داشت.برای بهترین طعم از بهترین کیفیت شکلات لذیذ یا دست ساز استفاده کنید. در حالی که کره‌های بادام‌زمینی طبیعی طعم‌دهنده‌تر هستند، بافت شن آن‌ها در تشکیل گاناش اختلال ایجاد می‌کند. برای جلوگیری از این، از نرم ترین کره بادام زمینی بافتی که می توانید پیدا کنید استفاده کنید.
استفاده از گاناش با کره بادام زمینی
گاناش تازه مخلوط شده را می توان به روش های مختلفی استفاده کرد.
- از گاناش داغ یک تارت درست کنید و بلافاصله آن را در پوسته شیرینی بریزید و بگذارید داخل آن جا بیفتد.
- از آن به عنوان لعاب برای کیک شکلاتی استفاده کنید. اجازه دهید کمی خنک شود و روی کیک آماده شده بریزید یا روی کیک بریزید. گاناش همچنان که روی کیک سرد می شود سفت می شود و لایه ای نازک و براق از فراست باقی می گذارد.
- گاناش را به صورت فراستینگ قابل پخش درست کنید. آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا به اندازه ای سفت شود که پخش شود. خیلی طولانی نگذارید وگرنه خیلی سفت میشه که راحت کار بشه.
- تروفل با طعم کره بادام زمینی درست کنید. اجازه دهید گاناش یک شبه در یخچال سفت شود. گاناش سفت شده را با استفاده از توپک خربزه به توپ تبدیل کنید تا مرکز ترافل ها را تشکیل دهید. ترافل‌های کره بادام‌زمینی را در شکلات پخته آغشته کنید یا آن‌ها را در پودر کاکائو بغلتانید یا آب‌نبات کره بادام‌زمینی شکلاتی را بغلتانید.
طعم بیشتر اضافه کنید
گاناش به قدری پایه ساده ای است که می تواند به راحتی هر تعداد طعم اضافی را تحمل کند. سعی کنید اسپری فندق، خامه طعم دار یا مخلوطی از شکلات را اضافه کنید تا این دستور غذا را خودتان بسازید. مهم نیست که چگونه آن را تهیه می کنید، گاناش کره بادام زمینی مطمئناً در اولین لقمه محبوب خواهد شد.
