غذاهای سنتی فرانسوی از پنیرها و دسرهای لذیذ گرفته تا سوپ های مقوی، خورش ها و ماهی تازه را شامل می شود. غذاهای سنتی در هر رستوران یا خانه به منطقه فرانسه بستگی دارد. اگر می‌خواهید بهترین‌های منطقه را بچشید، هنگام بازدید از فرانسه به دنبال غذاهای مورد علاقه منطقه باشید.
پنیر فرانسوی
پنیرهای فرانسوی می توانند به تنهایی یک وعده غذایی درست کنند، البته اگر با نان تازه پخته شده همراه شوند! پنیر در فرانسه سابقه طولانی دارد که بعد از غذا و قبل از دسر سرو می شود.پنیرها در فرانسه مانند شراب منطقه ای هستند. در حالی که برخی از پنیرها بین مناطق همپوشانی دارند، پنیرهای خاصی وجود دارند که از مناطق خاصی می آیند. در هر سوپرمارکت خوبی می توانید انواع پنیرها را پیدا کنید، از پنیرهای شیر بز و گوسفند گرفته تا پنیرهای سنتی تر، سفت و کهنه. پنیرهای فرانسوی بهتر است با شراب های فرانسوی جفت شوند.
سوپ های سنتی فرانسوی
سوپ های سنتی فرانسوی به منطقه فرانسه بستگی دارد. چندین سوپ محبوب فرانسوی وجود دارد، مانند bouillabaisse که در سراسر جهان با نام فرانسوی خود شناخته می شود.
بویابیس
Bouillabaisse یک سوپ ماهی فرانسوی است که از غذاهای ویژه منطقه پروونس است. در اقیانوس مدیترانه، جای تعجب نیست که این سوپ ماهی دارای غذاهای دریایی، گوجه فرنگی، پیاز و سیر است. نام سوپ از کلمه فرانسوی "جوش دادن" (bouillir) گرفته شده است و محصول نهایی معمولاً برای گروه های بزرگی از مردم با نان سرو می شود. در حالی که بسیاری از سوپ ها غذای اصلی نیستند، بولابایس به خودی خود یک وعده غذایی است.
سوپ کدو حلوایی
در مرکز فرانسه، سوپ او پوتیرون مورد علاقه است. در پاییز، زمانی که کدو تنبل و سیب زمینی برداشت می شود، این سوپ در بسیاری از سفره های سنتی وجود دارد. مواد اصلی را با خامه مخلوط کرده و با کروتون می ریزند یا با نان باگت تازه پخته شده سرو می کنند.
سوپ شاه بلوط
یکی دیگر از موارد مورد علاقه فصلی soupe aux chataignes است. شاه بلوط های محلی را با سیب زمینی، تره فرنگی و شلغم مخلوط می کنند تا یک سوپ زمستانی دلچسب و در عین حال شیرین درست شود. در حالی که درست کردن این سوپ فرانسوی دشوارتر است، زیرا یافتن شاه بلوط تازه و پوست کندن آن می تواند مشکل باشد، اما دستور العمل بسیار خوبی برای امتحان کردن برای یک موقعیت خاص است.
سالاد و سبزیجات
یک سالاد برگی ساده همراه با غذای اصلی است. یک سالاد کمپوزی (سالاد مخلوط) می تواند به خودی خود یک وعده غذایی در هنگام ناهار باشد که از موادی تشکیل شده است که به طرز هنرمندانه ای در یک بشقاب چیده شده و با وینیگرت پر شده و هرگز پرت نمی شود.سالاد نیکواز، یک غذای آماده پر از پروتئین، در منوها از پاریس تا کوچکترین روستاها یافت می شود. این سالاد فرانسوی کلاسیک که با ماهی تن، لوبیا سبز، سیب زمینی آب پز، گوجه فرنگی، تخم مرغ آب پز، زیتون و آنچوی اختیاری تزیین شده است، به خاطر شهر ریویرا در نیس نامگذاری شده است. برای بسیاری، یک سس سالاد خانگی خوشمزه از روغن و وینیگرت، کلید یک سالاد موفق است.
همچنین با منشاء آن در نیس، راتاتویی یک غذای سبزیجات خورشتی است که به عنوان غذای اصلی دلچسب یا به عنوان پیش غذا سرو می شود. سبزیجاتی که فصلی تازه هستند، برای این دستور غذا ترجیح داده می شوند. بادمجان، فلفل دلمه ای، کدو سبز و گوجه فرنگی پوست کنده همه مواد مهم هستند. لوبیا سبز، مارچوبه، تره فرنگی، گوجه فرنگی، پیاز، سیر و انواع سبزی از محبوب ترین سبزیجات فرانسوی هستند.
ساندویچ
عموزاده های ساندویچ پنیر کبابی، کروک موسیو و کروک مادام در بین ساندویچ های دنیا معروف هستند. یک کروک موسیو ژامبون پخته شده و ساندویچ پنیر سوئیسی ذوب شده با سس بشامل و واریاسیون کروک مادام با یک تخم مرغ سرخ شده روی آن قرار می گیرد.
غذاهای سنتی فرانسوی: دوره های اصلی
دوره های اصلی در فرانسه اغلب شامل گوشت یا ماهی است. هر چه این مناسبت خاص تر باشد، گوشت انتخاب شده خاص تر است. به عنوان مثال، یک استیک ممکن است در هر روز هفته خورده شود، اما در روز تولد یا تعطیلات، یک شترمرغ یا گوشت عجیب و غریب ممکن است راه خود را روی میز پیدا کند. ماهی اغلب با سس خامه یا کره سرو می شود. همه وعده های غذایی معمولا با سیب زمینی و سبزیجات همراه است.
Coq au Vin
خروس برشته شده در شراب قرمز، کره، براندی، بیکن، پیاز و سیر یک غذای خوشمزه فرانسوی است. این غذا زمان زیادی را برای آماده سازی می طلبد، اما مطمئنا مهمانان شما را تحت تاثیر قرار می دهد!
کاسوله
یک دستور پخت سنتی لوبیا جنوب غربی، کاسوله یک غذای زمستانی عالی است. مقدار زیادی گوشت در آن است، اما گوشت را در ظرف لوبیا برش داده و می جوشانند. در حالی که این طعم برای همه مناسب نیست، اما این یک غذای سنتی است که از فرانسه می آید. کنار نان سرو کنید.
مولک
صدف یک غذای دریایی رایج است که در فرانسه سرو می شود. صدف ها اغلب در سیر پخته می شوند و طعم تند به خود می گیرند. این غذا در اکثر رستوران ها با سیب زمینی سرخ کرده میل می شود و در بسیاری از کشورهای اروپایی مورد علاقه غذاهای فرانسوی است.
ماهی و سس
تنوع ماهی با سس در فرانسه بی پایان است. در منوی هر رستوران، چند انتخاب ماهی انتخابی را می توان یافت. انتظار داشته باشید که انواع مختلفی از ماهی (و سایر غذاهای دریایی) را ببینید که هر کدام با سس متفاوت (همیشه خوشمزه) همراه شده است. سس ها می توانند بر پایه شراب یا خامه باشند. هر سرآشپز ترکیبات دلخواه و مواد مخفی خود را دارد. برخی می گویند حتی اگر "ماهی خوار" نباشید، ممکن است ماهی های فرانسه را دوست داشته باشید!
ماهی به عنوان ستاره
در احاطه شده توسط دریاها و اقیانوس ها، با داشتن دریاچه ها و رودخانه های بسیاری، ماهی یک منبع غذایی مهم در فرانسه است. ماهی تن کبابی پروونسال، اره ماهی کباب شده à la Niçoise، سوپ کلاسیک meuniére، و هالیبوت en brochette نیازی به سس ندارند، زیرا ماهی تازه خود جذابیت اصلی است.
ظروف سیب زمینی
سیب زمینی جزء اصلی غذاهای فرانسوی است. در حالی که نان در صبحانه خورده می شود و بعد از غذا با پنیر سرو می شود، اما همه وعده های غذایی با نان سرو نمی شود. اکثر وعده های غذایی سنتی که شامل یک تکه گوشت به عنوان غذای اصلی است با سیب زمینی سرو می شود، در حالی که سوپ هایی که غذای اصلی هستند اغلب با نان سرو می شوند.
ترتیفلت
در حالی که این غذا دارای سیب زمینی و پنیر است، آنقدر غنی است که در اکثر میزها به غذای اصلی تبدیل شود. این غذا یک غذای سنتی در کوه‌های آلپ است و با سیب‌زمینی‌های نرمی که در پنیر آب‌شده خامه‌ای پوشانده شده، بدن را از درون به بیرون گرم می‌کند.
بویلیناد
سیب زمینی و ماهی پخته شده همراه با کره و سبزی، یک جایگزین سیب زمینی تازه است. به طور معمول در جنوب، گیاهان مخلوط شده در اینجا (زعفران، جعفری، کاین) ترکیب جدیدی برای بسیاری از کام های غیر مدیترانه ای است.
دسر
علاوه بر این همه غذاهای سنتی دلچسب فرانسوی، فرانسه سابقه طولانی در تهیه شیرینی و دسرهای خوش طعمی مانند کرم بروله و موس شکلاتی دارد. نانواها شیرینی های خوبی را ارائه می دهند که در دهان شما آب می شود، مانند پروفیترول و میل فویل. فرانسه فرهنگ غذایی فوق‌العاده‌ای دارد و شراب عالی برای ترکیب غذاها!
