تهیه کوکتل نباید فرآیندی طولانی یا پیچیده باشد، مخصوصاً وقتی آنها را در خانه هم می‌زنید. خواه به دلیل نداشتن ابزار مناسب نگران باشید یا مطمئن باشید که نمی‌توانید بدون لیکور پرتقال مارگاریتا درست کنید (می‌توانید!)، بیش از یک راه برای تکان دادن کوکتل وجود دارد.
کوکتل ساختمانی برای مبتدیان و کنجکاوها
وقتی با ماده‌ای مواجه می‌شوید که در دست ندارید، بهترین کار این است که به یک جزء قابل مقایسه فکر کنید.اگر در حال ساختن مارگاریتا هستید و لیکور پرتقال ندارید، یک قطره آب پرتقال تازه می‌تواند به راحتی جای آن را بگیرد، همانطور که شربت ساده می‌تواند جایگزین آگاو شود. به طعم های مشابه فکر کنید. اگر ویسکی را تمام کرده اید، اسکاچ یک روح عالی برای افراد قدیمی می سازد و ودکا در نگرونی به خوبی می ماند. اما یک ماده را فقط به خاطر افزودن یک ماده اضافه نکنید. افزودن شکر قهوه ای به عنوان شیرین کننده با شربت ساده یکسان نیست.
کوکتل حاصل ممکن است دقیق نباشد، اما درست کردن کوکتل علم دقیقی نیست. این یک فرآیند و سرگرمی برای لذت بردن است. به طور کلی، آن را ساده نگه دارید و راه‌های دیگری را برای دستیابی به طعم یا ماده‌ای که هنوز کامل کوکتل است، در نظر بگیرید. اگر یک ماده ترش را از دست دادید، از یک ماده ترش دیگر با مشخصات طعم مشابه استفاده کنید. در بیشتر مواقع می توانید لیمو و لیموترش را به راحتی تعویض کنید. شما می توانید تونیک و نوشابه کلوب را نسبتاً زیاد و همچنین اسکاچ و ویسکی را تعویض کنید. اگر مطمئن نیستید، یک نسخه کوچکتر از نوشیدنی مشابه با استفاده از نصف مقدار لازم از مواد تشکیل دهید تا از هدر رفتن زیاد جلوگیری کنید.اما شروع با کوکتل های کلاسیک یک چارچوب محکم را فراهم می کند.
هنگامی که شروع به ساختن کوکتل می کنید، یک ایده خوب این است که همیشه روح خود را اضافه کنید. به این ترتیب، اگر چیزی بریزید، آب میوه، میکسر یا لیکور زیاد اضافه کنید، گران ترین قسمت کوکتل را از دست نمی دهید. در مورد کار با سفیده تخم مرغ هم همینطور است، ابتدا سفیده تخم مرغ را اضافه کنید--اگر باید نوشیدنی را دور بریزید، زیرا نمی توانید پوسته تخم مرغ را بیرون بیاورید یا زرده آن را می شکنید، یک نوشیدنی کامل را از دست نمی دهید. فقط سفیده تخم مرغ را از دست بدهید.
استفاده از آنچه دارید
اگر ابزار دقیق درستی در هنگام ساخت یک کوکتل ندارید، نیازی به استرس نیست.
- کوکتل شیکر وجود ندارد؟ به یک بطری شیک پروتئین، یک شیشه مزون یا یک شیشه ماکارونی تمیز فکر کنید. سعی کنید از چیزی با دهانه کافی برای یخ استفاده کنید، اما اگر نمی توانید از آن اجتناب کنید، شربت افرا شیشه ای یا بطری سس سالاد نیز می تواند به خوبی کار کند.
- در مورد لیوان همزن چطور؟ این ممکن است قابل کنترل ترین مشکل باشد، زیرا می توانید در جای خود از یک قلع مخلوط کن، یک لیوان پینت یا یک پارچ استفاده کنید.
- قاشق بار ندارید؟ اینجا هم آخر دنیا نیست! برای انجام کار از یک قاشق چای خوری سرد طولانی یا قاشق معمولی استفاده کنید.
- پس جیگر ندارید؟ یک شات لیوان خوب کار می کند، تا زمانی که بدانید چند اونس دارد. یک لیوان اندازه گیری کوچک اغلب دارای اندازه گیری اونس نیز می باشد. اگر همه چیز جواب نداد، یک قاشق غذاخوری برابر با نیم اونس است.
- آیا در مورد ظروف شیشه ای مناسب استرس دارید؟ کوکتل ها را می توان در انواع غیر معمول ظروف شیشه ای سرو کرد. می توانید مارتینی را در کوپه، لیوان سنگی یا لیوان شراب سرو کنید. سعی کنید از سرو موهیتو در لیوان مارتینی خودداری کنید، اما می‌توانید آن را در لیوان شراب و حتی یک لیوان سنگی لذت ببرید. و قهوه داغ ایرلندی خود را در Nick & Nora یا لیوان دیگری که می تواند باعث سوختگی شود سرو نکنید. تا زمانی که کوکتل‌های خود را که به یخ نیاز دارند در ظروف شیشه‌ای محکم‌تر با فضایی برای همه مواد نگه دارید، می‌توانید از هر ظروف شیشه‌ای برای لذت بردن از یک کوکتل حتی آن لیوان قهوه مطمئن استفاده کنید.
- نوشیدنی ها را با چه چیزی مخلوط کنیم؟ می توانید از هاون و هاون یا انتهای صاف قاشق در یک لیوان نیم لیتری استفاده کنید. تمام مزاحمت ها به آزاد کردن روغن یا آب گیاهان و میوه ها مربوط می شود و نیازی به پیچیده نیست.
- اما چطوری چیزها را صاف می کنید؟ اگر پاستا یا سبزیجات خود را با فاصله کمی بین تابه و درب آن صاف کنید، می توانید همین کار را با ظروف شیشه ای نیز انجام دهید. با یک شیکر بوستون، می توانید قوطی ها را به کوچکترین مقدار از هم جدا کنید تا مایع خارج شود، اما نه یخ. از صافی ماکارونی خود نیز غافل نشوید، اما شاید آن را روی سینک صاف کنید تا به تمیز کردن سریع‌تر آن کمک کنید. واقعا هیچ گزینه ای وجود ندارد؟ نوشیدنی خود را بدون یخ تکان دهید! بدون یخ برای صاف کردن.
جفت طعم آسان
کنار هم قرار دادن طعم ها علم موشکی نیست، اما نیاز به عقل سلیم دارد.توت فرنگی را با جعفری مخلوط نکنید یا لیکور انگور را به مارتینی شکلاتی اضافه نکنید. جفت های غذایی را در نظر بگیرید. آیا با هم شکلات و توت فرنگی می خورید؟ مقداری لیکور توت فرنگی را به مارتینی شکلاتی خود اضافه کنید. دارچین و سیب اغلب با هم جفت می شوند، به این معنی که می توانید از آن طعم ها در یک کوکتل ویسکی، ودکا یا رم استفاده کنید. کتاب جفت طعم هم برای آشپزی و هم برای ساخت کوکتل عالی است. پس از مدتی، استفاده از یک دستور کوکتل محبوب و انجام تنظیمات جزئی می تواند به شما در کشف جفت های جدید کمک کند. ممکن است جفت جین را با لیمو به خوبی بشناسید، اما ممکن است ریحان یا انار را به عنوان یک احتمال در نظر نگرفته باشید.
نسبت
اغلب بارمن‌ها آن را «نسبت طلایی» می‌دانند، دستوری که از 2:1:1 پیروی می‌کند احتمالاً یک کوکتل متعادل به دست می‌دهد. این نسبت به دو قسمت روح، یک قسمت شیرین و یک قسمت ترش نیاز دارد.به جین، شربت ساده و آب لیمو فکر کنید. با کمی نوشابه کلابی پر کنید، و اگرچه نسبت ها کاملاً یکسان نیست، شما طرح کلی یک تام کالینز را دارید. در حالی که این قانون برای همه کوکتل‌ها صدق نمی‌کند، اما نمی‌توانید نسبت 2:1:1 را در یک کوکتل قدیمی بخواهید، اما برای شروع آسان است. به استفاده از آن برای ریف های مارگاریتا یا مارگاریتا، گیملت ها، دایکوئیری ها و ترش ها، و همچنین یک سایدکار و قطره لیمو فکر کنید. از نسبت طلایی پیروی کنید و یک ماده گازدار اضافه کنید، و شما یک فرانسوی 75 نیز خواهید داشت. همچنین یادگیری اندازه گیری استاندارد نوشیدنی مفید است.
ارواح و میکسرهایی که باید در دست داشته باشید
بازیکنان پیشرو ودکا، ویسکی، رام، جین، تکیلا و اسکاچ هستند. تهیه یک بار خانه با این الکل ها در یک بار می تواند بسیار زیاد و گران قیمت باشد، بنابراین با روح مورد علاقه خود و سپس یکی دو مورد دیگر شروع کنید.به خاطر داشته باشید که ودکا در تهیه کوکتل یکی از، اگر نگوییم بهترین، روحیه همه کاره است. شما می خواهید که روحیه شما تا جایی که می توانید پایه ها را پوشش دهد. یک رام سبک گزینه‌های نوشیدنی بیشتری نسبت به نارگیل به شما می‌دهد، یک ودکای ساده گزینه‌های بیشتری نسبت به تمشک دارد، و یک جفت اسکاچ مخلوط بهتر از یک مالت منفرد است. آن را ساده نگه دارید. تکیلا نقره ای، جین خشک لندن، و بوربون یا چاودار سنتی می توانند روحیه شما را به راحتی کامل کنند.
در مورد میکسرها، نوشابه کلابی، تونیک، ورموت شیرین و خشک، و همچنین آب مرکبات تازه فشرده می‌توانند شما را تا حد زیادی به شما برسانند. تلخی ها، معطرترین ها و شربت ساده را اضافه کنید و ده ها کوکتل در نوک انگشتان خود خواهید داشت. با شراب گازدار، مشروبات الکلی مانند کامپاری، لیکور پرتقال، یا چارتروس، و برخی گیاهان تازه، ده ها گیاه دیگر در اختیار دارید. این کمک می کند که با شناخت کوکتل های مورد علاقه خود یا محبوب ترین آنها شروع کنید، زیرا آنها از مواد امتحان شده و واقعی استفاده می کنند که در آزمون زمان مقاومت کرده اند.
شروع کوچک در حالیکه رویای بزرگ دارید
دنیای کوکتل ها را ناامید نکنید. در اصل، ساخت یک کوکتل مربوط به تطبیق طعم هایی است که به خوبی با هم ترکیب می شوند و نسبت مناسب را تعیین می کنند. هنگامی که کوکتل های کلاسیک را به دست آورید، به سرعت جای خود را پیدا خواهید کرد و متوجه خواهید شد که ریف های خود را بدون تلاش زیاد می سازید.
