میگوی خام منجمد در صورتی که تکنیک های درست را بدانید می تواند به سادگی آماده شود. میگو دارای چربی اشباع شده و کالری کم، پروتئین بالا و طعم غنی است. آنها همچنین همه کاره هستند و پس از پخته شدن می توانند در انواع مختلفی از دستور العمل ها استفاده شوند، از اسکمپی میگو گرفته تا برنج سرخ شده میگو.
تکنیک های پخت میگو خام منجمد
میگوی خام مرطوب تر و خوش طعم تر است زیرا پوسته آن از گوشت در هنگام انجماد محافظت می کند. روش های محبوب پخت و پز برای میگو خام منجمد عبارتند از:
شکار غیرقانونی
در بسیاری از موارد شکار غیرقانونی روش بهتری برای پختن میگو نسبت به جوشاندن آن است.یک جوش کامل برای این غذای دریایی لطیف خیلی سخت است. درجه حرارت خیلی بالاست و پختن آنها آسان است. در عوض، شکار غیرقانونی ملایم تر است. برای یک غذای سالم، میگو آب پز داغ یا سرد را به سالاد سبز اضافه کنید.
این روش را برای شکار میگو امتحان کنید:
- میگوهای آب شده و تمیز شده را در مایعی در حال جوش مانند آب یا سس بریزید. در صورت تمایل می توانید پوسته ها را روی میگو نگه دارید.
- مایع باید تقریباً به نقطه جوش برسد، اما حباب ندهد.
- اجازه دهید میگوها به مدت 3 تا 5 دقیقه یا تا زمانی که به تازگی صورتی رنگ شده و دم آنها فر شود، بجوشد.
- در صورت پختن در آب، آبکش کرده و در آب خنک بشویید تا فرآیند پخت متوقف شود. اگر در سس پخته می شوند، در آخر زمان پخت سس، آنها را اضافه کنید تا زیاد نپزند.
تفت دادن
سوختن سریع پختن در کمی روغن یا کره داغ است. با امتحان دستور زیر کمی طعم به تفت خود اضافه کنید.
میگو سیر تفت داده شده: مواد لازم
- 6 قاشق غذاخوری کره
- 2 پوند میگو خام خام (ذوب شده، پوست کنده و رگه شده)
- سیر متوسط 4 حبه ریز خرد شده
- 1/3 فنجان جعفری تازه خرد شده
- 3 قاشق غذاخوری آبلیمو
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
دستورالعمل
- کره را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط به مدت ۴۵ ثانیه گرم کنید.
- میگو و سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا میگوها شروع به صورتی شدن کنند. این حدود 5 دقیقه طول می کشد.
- شعله را کم کنید و جعفری و آبلیمو و نمک را اضافه کنید.
- خوب هم بزنید تا روی میگو پوشانده شود.
- تاببه را از روی حرارت بردارید و میگوها را در ظرفی بریزید و بلافاصله سرو کنید.
گریل
کبابی یک روش سریع و خوشمزه برای پختن میگو است. کمی چاشنی اضافه کنید و یک غذای اصلی سریع و خوش طعم خواهید داشت.
میگو کبابی روی سیخ: مواد لازم
- 12 میگوی ذوب شده، خام (تمیز شده، پوست کنده و رگه شده)
- 1 عدد لیموی تازه قاچ شده
- 1/4 فنجان روغن زیتون
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل تازه آسیاب شده
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل کاین
- سیخ چوبی
دستورالعمل
- سیخ های چوبی را به مدت 20 دقیقه در آب خیس کنید تا هنگام کباب شدن نسوزند.
- سیخ را از دو سر هر میگو بگذرانید تا در جای خود محکم شود و از چرخش میگو در حین کباب کردن جلوگیری کنید. می توانید دم را روی میگو بگذارید.
- هر سیخ میگو را با قلم مو روغن زیتون بمالید و نمک و فلفل سیاه و فلفل کاین بپاشید.
- با حرارت متوسط میگوها را به مدت 6 دقیقه یا تا زمانی که میگوها صورتی رنگ شوند گریل کنید.
- از روی حرارت بردارید و لیموی تازه را روی آن فشار دهید.
سرخ کردن
محبوب نزد کودکان، میگو سرخ شده به راحتی تهیه می شود. طرز تهیه میگوی سرخ شده:
- میگوهای تمیز، رگه شده و ذوب شده را در خمیر یا نشاسته، مانند آرد نارگیل یا آرد همه منظوره بپوشانید.
- نصف سانت روغن را در تابه گرم کنید تا داغ شود.
- میگوها را در ماهیتابه بریزید تا دو طرف آن طلایی شود.
- درآورده و روی دستمال آبکش کنید.
وقتی بر سرخ کردن میگو با خمیر اولیه یا پوشش خشک مسلط شدید، سعی کنید میگو نارگیلی یا خمیر تمپورا برای میگو درست کنید.
سرخ کردن
برای سرخ کردن، میگوهای کوبیده نشده را در یک تابه داغ یا واک با کمی روغن بریزید. 1 تا 2 دقیقه مدام هم بزنید تا صورتی شوند و از روی حرارت بردارید. برای یک شام سریع و آسان با سبزیجات و برنج قهوه ای مخلوط کنید.
خرید و تهیه میگو خام
همه میگوهای منجمد خام نیستند. برخی از تولیدکنندگان میگوی منجمد را به عنوان یک راحتی از قبل پخته می کنند. اینها معمولاً پوست کنده می شوند و ممکن است در طی فرآیند انجماد مقداری از طعم و رطوبت خود را از دست داده باشند. آنها به راحتی بیش از حد پخته می شوند که باعث سفت شدن آنها می شود. خرید میگو منجمد خام به شما این امکان را می دهد که فرآیند پخت را کنترل کنید. میگوی خام غالباً خاکستری رنگ است و ممکن است پوست کنده شود یا نباشد. میگوی پخته شده معمولاً رنگ صورتی روشن دارد. با این حال، زمانی که منجمد شد، تشخیص آن تنها از روی ظاهر ممکن است دشوارتر باشد. قبل از خرید، برچسب کیسه را بررسی کنید تا مطمئن شوید که میگوی منجمد خام تهیه می کنید.
ذوب
میگوهای یخ زده را یک شب در یک کاسه سرپوشیده در سردترین قسمت یخچال ذوب کنید. برای یخ زدن سریعتر، آنها را زیر آب سرد بگذارید تا قابل انعطاف شوند.
هرگز در آب گرم یا داغ یا در مایکروویو ذوب نشوید زیرا این کار فرآیند پخت را آغاز می کند. هرگز میگو را در دمای اتاق ذوب نکنید، زیرا این یک خطر ایمنی غذایی است.
تمیز
همه میگوها را بعد از آب شدن با آب سرد کاملاً بشویید. نظرات در مورد اینکه آیا باید میگو را قبل یا بعد از پختن پوست کنده و جدا کنید، متفاوت است. این یک موضوع ترجیح شخصی است. اگر ترجیح می‌دهید پوست کنده شده و دوخته شده باشند، کار ساده است.
نحوه پوست کندن میگو
- سینک ظرفشویی آشپزخانه را با روزنامه بپوشانید تا در صورت تمایل پوسته آن برای ذخیره ماهی باقی بماند.
- بغل زیرین را بالا نگه دارید. پاها را نیشگون بگیرید.
- شست خود را در دو طرف پوسته قرار دهید و پوسته را به سمت بالا جدا کنید. پوسته باید به راحتی جدا شود.
- در صورت تمایل دم را بکشید.
- به طور کامل در آب سرد بشویید تا مطمئن شوید که تمام پوسته ها پاک شده اند.
چگونه میگو را دیوین کنیم
ورید در واقع دستگاه گوارش است. این یک خط تیره در بالای میگو، از سر تا دم است. در حالی که برداشتن آن اکیداً ضروری نیست، برخی افراد رگ را بی اشتها می دانند، به خصوص در میگوهای بزرگ. برای برداشتن رگ:
- چاقوی تیز بردارید و در امتداد پشت کنار رگ برش بزنید.
- برای بیرون آوردن رگ از انگشتان یا چاقوی کسل کننده استفاده کنید.
- انجام این کار در زیر آب سرد و جاری به حذف کمک می کند.
- با میگوی درشت میتوان رگ را یک تکه بیرون کشید.
- با آب خنک بشویید.
میگوی پروانه ای
بعضی دستور العمل ها به میگو پروانه یا برش داده می شود. برای پروانه، دم را بردارید. پس از پوست کندن، قسمت زیرین را از سر تا دم، تقریباً تا انتها عمیقاً برش دهید. پهن کنید و پهن کنید.
روش های اولیه پخت میگو برای درست کردن وعده های غذایی سریع
وقتی روش‌های اولیه پخت میگوی خام منجمد را یاد می‌گیرید، می‌توانید یک غذای خوشمزه و سریع با مواد ساده از قبل در انبار میل کنید. با یک کوکتل میگوی ساده شروع کنید و به سراغ دستور العمل های مهم تری مانند بیسکوی میگو بروید. تنوع بی حد و حصری در دستور پخت میگو وجود دارد که با هر سلیقه ای مطابقت دارد و برای همه اعضای خانواده شما جذاب خواهد بود.
