با شروع فصل کباب کردن، یک پای بره کبابی خوب راهی عالی برای افزودن طعم مدیترانه ای به میز شماست.
چرا پروانه
در این دستور باید پای بره کبابی را پروانه کرد. این کار را انجام می دهیم زیرا یکنواخت تر و سریعتر پخته می شود. اگر پای بره را قبل از کباب کردن، پروانه کنیم، می‌توانیم مطمئن باشیم که روی گریل کاملا پخته می‌شود. پروانه زدن بره همچنین سطح بیشتری را در معرض دید قرار می دهد و به آن اجازه می دهد ماریناد بیشتری جذب کند.
فر بهترین جا برای کباب کردن پای بره‌ای است که هنوز استخوان در آن وجود دارد، اما وقتی فصل کباب کردن تمام شد، این دستور را می‌نویسیم.
پای بره کبابی
این دستور برای یک پای بره 4-5 پوندی است. اگر مطمئن نیستید که چگونه یک پای بره را تمیز، اصلاح و پروانه کنید، می توانید از قصاب خود بخواهید این کار را برای شما انجام دهد.
برای درست کردن ماریناد به موارد زیر نیاز دارید:
- 3/4 فنجان شراب قرمز خشک
- 1/2 فنجان روغن زیتون فوق بکر
- 1/3 فنجان خردل دانه ای
- 1/2 فنجان سرکه شراب قرمز
- 1 قاشق غذاخوری برگ رزماری تازه خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری ذرت فلفل سبز آبکش شده و آبکش شده
- 1 قاشق غذاخوری پونه کوهی تازه خرد شده
- 2 حبه سیر
این مواد را داخل مخلوط کن بریزید و حدود 4 دقیقه هم بزنید
وقتی ماریناد تمام شد، گوشت بره را در یک کاسه بزرگ بریزید و ماریناد را روی بره بریزید. طرز تهیه پای بره کبابی:
- مطمئن شوید که بره به خوبی با ماریناد پوشانده شود.
- با نایلون بپوشانید و حداقل 8 ساعت در یخچال نگه دارید.
- برای بهترین نتیجه دو ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید.
- هر دو طرف بره را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- با شعله متوسط روی گریل حدود 20 دقیقه بپزید و بره را یکی دوبار بچرخانید. اگر دماسنج دارید پای بره کبابی شما با دمای 130 درجه فارنهایت درست می شود.
- حتما قبل از سرو، اجازه دهید گوشت به مدت 10 دقیقه سرپوشیده بماند.
این با سبزیجات کبابی و یک سالاد سبک یونانی به خوبی می آید. یه بابا گانوش کوچولو هم خوب میشه.
دستور پخت مرتبط
- طرز تهیه گوجه فرنگی کبابی 1
- دستور مرغ کبابی
- دستور قارچ کبابی
- طرز تهیه هالیبوت کبابی با پارمزان
- دستور ساردین کبابی
