سوپ ژامبون و لوبیا خوب می تواند یک استفاده اقتصادی از باقیمانده ژامبون یا یک راه خوشمزه برای استفاده از ژامبون باشد.
زمان برداشتن استخوان
می توانید یک سوپ ژامبون و لوبیا خوب درست کنید فقط با تکه های ژامبون به تنهایی، اما برای داشتن بهترین طعم باید از استخوان ژامبون استفاده کنید. شما می توانید استخوان ژامبون خود را از قصاب تهیه کنید، زیرا آنها اغلب آنها را تقدیم می کنند یا بسیار ارزان می فروشند، یا می توانید از استخوان باقی مانده از ژامبون که برای شام سرو کرده اید استفاده کنید.
اگر برای شام ژامبون درست می کنید، می توانید از باقی مانده ژامبون در سوپ نیز استفاده کنید. در واقع، بهترین دستور پخت سوپ ژامبون و لوبیا از استخوان های ژامبون و همچنین مکعب های ژامبون استفاده می شود.
Bean There, Done That
اگر یک قوطی لوبیا دم دستی دارید که دوست دارید برای سوپ ژامبون و لوبیا استفاده کنید، حتماً به سراغش بروید. لوبیا معمولی که در سوپ ژامبون و لوبیا استفاده می شود، لوبیا شمالی یا لوبیای دریایی است. هر دوی این لوبیاها لوبیای سفید کوچکی هستند و طعم آنها با ژامبون همخوانی دارد.
اگر از لوبیا خشک استفاده می کنید، قبل از افزودن به سوپ، باید آن را خیس کنید و بپزید. برای تهیه حبوبات باید این دستورالعمل ها را دنبال کنید:
- لوبیا را بچینید. لوبیاها را روی یک ورقه بیسکویت پهن کنید و سنگ های کوچک را بررسی کنید. سنگ های کوچک و لوبیاهای شکسته یا تغییر رنگ داده را جدا کنید.
- لوبیاها را بشویید. لوبیاها را زیر آب جاری خنک بشویید تا گرد و غبار از بین برود.
- لوبیاها را یک شب خیس کنید. در حالی که خیساندن لوبیا به شدت ضروری نیست، زمان پخت کلی را کاهش می دهد. فقط لوبیاها را در ظرفی بریزید و با آب خنک بپوشانید.
- روش خیساندن سریع. لوبیاها را در قابلمه بریزید و روی آن را با آب بپوشانید. بگذارید به مدت 2 دقیقه بجوشد. سپس روی آن را محکم ببندید و از روی حرارت بردارید. بگذارید یک ساعت استراحت کند.
- آب را دور بریزید. چه از روش خیساندن طولانی یا سریع استفاده کنید، باید قبل از استفاده از لوبیا در سوپ، آب خیساندن آن را تخلیه کنید.
بعد از آماده شدن حبوبات، می توانید آن را در سوپ خود استفاده کنید. ممکن است از خود بپرسید که آیا خیس کردن لوبیا قبل از استفاده در سوپ ضروری است یا خیر. پاسخ منفی است، شما این کار را نمی کنید. اگرچه خیساندن زمان پخت را کاهش می‌دهد و بافت یکدست‌تری به لوبیا می‌دهد. پیشنهاد می کنم از روش خیساندن سریع استفاده کنید زیرا موثر است و حبوبات شما را برای شام امشب آماده می کند. اما اگر وقت داشته باشید از روش خیس کردن یک شبه استفاده کنید، متوجه خواهید شد که لوبیاها یک بار در سوپ، زودتر پخته می شوند.
سوپ لوبیا ژامبون خوب
مواد لازم
- 1 پوند لوبیا دریایی (یا لوبیا شمالی)
- 8 فنجان آب سبزیجات یا مرغ
- 1 استخوان ژامبون یا هاک ژامبون
- 1 هویج بزرگ خرد شده
- 1 ساقه کرفس کوچک خرد شده
- 2 حبه سیر ریز شده
- پیاز متوسط 1 عدد خرد شده
- 2 فنجان ژامبون خرد شده
- نمک و فلفل به سلیقه
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
دستورالعمل
- لوبیاها را طبق توضیحات بالا آماده کنید. پیشنهاد میکنم از روش خیساندن سریع استفاده کنید.
- در یک قابلمه یا قابلمه بزرگ روغن را روی شعله متوسط گرم کنید.
- سیر، پیاز، هویج و کرفس را اضافه کنید.
- شعله را کم کنید و سبزی ها را به آرامی بپزید تا پیازها شفاف شوند و گاهی هم بزنید.
- آب سبزی یا مرغ و استخوان ژامبون یا هوک ژامبون و ژامبون خرد شده را اضافه کنید.
- لوبیا را به سوپ اضافه کنید.
- به مدت 60 دقیقه بجوشانید.
- استخوان ژامبون را بردارید.
- اگر از هاک ژامبون استفاده می کنید، آن را از سوپ خارج کرده و گوشت را از استخوان جدا کنید. گوشت را از استخوان به سوپ اضافه کنید.
- طعم نمک و فلفل.
- با چشیدن مقداری از لوبیاها آماده بودن را تست کنید. باید تا دندان خیلی نرم باشند.
