روش لعاب ژامبون خوب می تواند به معنای تفاوت بین یک ژامبون عالی و یک ژامبون دیدنی باشد.
انتظارات لعاب
ژامبون پخته به طور طبیعی خوش طعم است. در واقع، اگر دستور پخت لعاب ژامبون را نداشتید یا فراموش کردید که ژامبون خود را لعاب دهید، غذای شما همچنان خوشمزه خواهد بود. کاری که یک لعاب ژامبون خوب انجام می دهد این است که طعم ژامبون را با افزودن طعم های مکمل به ژامبون افزایش می دهد. لعاب ژامبون هم رنگ و بافتی عالی به قسمت بیرونی ژامبون می دهد.
اکثر دستور العمل های سنتی لعاب ژامبون حاوی شکر قهوه ای هستند. شکر قهوه ای به طور طبیعی با ژامبون مطابقت دارد و بهترین طعم های ژامبون را نشان می دهد.یک تست جالب این است که یک سینی ورقه ای را با کاغذ پوست بگیرید. یک قفسه روی سینی ورق قرار دهید که روی آن چند تکه بیکن قرار دهید. مقداری از نوارهای بیکن را با کمی شکر قهوه ای بپاشید. این را در فر 350 درجه حدود 10 دقیقه بپزید. اجازه دهید بیکن خنک شود و سپس دو نوار مختلف بیکن را بچشید. خواهید دید که بیکن پاشیده شده با شکر قهوه ای طعم غنی تر و پیچیده تری دارد. به هر حال، این روش پخت بیکن به این صورت است که رستوران ها بیکن خود را صاف و یکنواخت می کنند. اگر بیکن خود را به این روش بدون شکر قهوه ای بپزید، این یک راه عالی برای تولید چربی بیکن تمیز است که در بسیاری از دستور العمل های جنوبی به آن گفته می شود.
دستور لعاب ژامبون
لعاب ژامبون معمولاً درست قبل از اتمام پخت ژامبون استفاده می شود. برای بهترین نتیجه، ژامبون را دو بار لعاب دهید - یک بار در 20 دقیقه قبل از اینکه تمام شود و دوباره 10 دقیقه قبل از اینکه ژامبون تمام شود. این دستور برای یک ژامبون 6-8 پوندی خوب است.
مواد لازم
- 1 پیمانه شکر قهوه ای
- 1/2 فنجان سیب
- 1 قاشق چایخوری خردل دیژون
- یک پیمانه دارچین
- یک پیمانه فلفل دلمه ای
- 1 اونس (حدود 3 قاشق غذاخوری) شری خشک
دستورالعمل
- تمام مواد را به جوش بیاورید.
- بپزید تا شکر حل شود.
- ژامبون را 20 دقیقه قبل از پخت لعاب دهید.
- وقتی 10 دقیقه مونده دوباره لعاب بزنید.
- به ازای هر پوند ژامبون 18 دقیقه وقت بگذارید.
- اگه لعاب باقی مونده با ژامبون سرو کنید.
