هیچ آشپزخانه ای بدون یک دستور پخت بیسکویت چیپسی شکلاتی کامل نیست.
یک کلاسیک آمریکایی
تصور هیچ گردهمایی خانوادگی یا تعطیلاتی بدون کوکی‌های شکلاتی سخت است. کوکی های چیپسی شکلاتی بسیار محبوب هستند. در یک نظرسنجی کاملا غیر علمی و بداهه، از کل لیست ایمیلم پرسیدم که سه کوکی مورد علاقه آنها چیست. کوکی های چیپسی شکلاتی بر پاسخ ها غالب بودند. و با این حال تا سال 1930 هیچ کوکی شکلاتی وجود نداشت. طبق افسانه خانم روث ویکفیلد در ویتمن، ماساچوست، تکه های شکلاتی را به خمیر کوکی اضافه کرد و معتقد بود که آنها ذوب می شوند و کوکی های شکلاتی ایجاد می کنند.در عوض، او ابداع کرده بود که چه چیزی به پادشاه همه شیرینی ها تبدیل می شود. او به طور تصادفی با اولین دستور شیرینی شکلاتی برخورد کرده بود.
دستور شیرینی با چیپس شکلاتی
کوکی‌های شکلاتی به روش خامه‌زنی درست می‌شوند. اما متوجه شده‌ام که با کمی تغییر روش، کوکی غنی‌تری ایجاد می‌شود. کاری که من انجام می دهم این است که کره را قبل از اضافه کردن به شکر ذوب می کنم. در سنت طرز تهیه بیسکویت چیپسی شکلاتی خوب، این ترفند را به طور تصادفی کشف کردم. کره ام را در یک تابه فلزی 9-200 ریختم و روی اجاق گاز روی چراغ پیلوت گذاشتم. قصد من این بود که کره را به دمای اتاق برسانم. نتیجه کره ذوب شده بود. اما به جای هدر دادن کره، فقط آن را در شکرم ریختم. نتیجه یک کوکی غنی تر بود.
اینم دستوری که من استفاده میکنم:
- 2 پیمانه و 2 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره
- 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1 1/2 کره ذوب شده و سرد شده
- شکر قهوه ای یک لیوان
- 1/2 فنجان شکر
- 1 تخم مرغ بزرگ
- 1 زرده تخم مرغ
- 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 1 فنجان شکلات چیپسی
دستورالعمل
- فر را با دمای ۳۲۵ درجه فارنهایت از قبل گرم کنید.
- آرد، جوش شیرین و نمک را با لیسک مخلوط کنید تا مطمئن شوید که کاملا مخلوط شده است.
- با استفاده از پارویی همزن خود شکرها را با هم مخلوط کنید.
- کره را اضافه کنید سپس تخم مرغ و زرده را اضافه کنید.
- بعد وانیل را اضافه کنید.
- مخلوط آرد را به آرامی به مخلوط شکر اضافه کنید و هر بار 1/4 پیمانه آرد را اضافه کنید و اجازه دهید قبل از اضافه کردن 1/4 پیمانه دیگر مخلوط شود.
- میکسر را قطع کرده و چیپس را اضافه کنید. آنها را با دست مخلوط کنید.
- خمیر کوکی را به صورت گلوله هایی به اندازه قاشق غذاخوری روی ورقه های کوکی خود بریزید. یک ورق کاغذ روغنی روی ورقه کوکی بگذارید.
- کوکی ها را به مدت 15 دقیقه بپزید.
