از غذای خوراکی گرفته تا دسر، انواع دستور العمل های مکزیکی برای خوشایند هر کامی وجود دارد. بسیاری از دستور العمل ها از موادی استفاده می کنند که ممکن است در دست داشته باشید و آماده کردن آنها ساده است.
دستورهای ساده مکزیکی
از درست کردن غذاهای مکزیکی مورد علاقه خود در خانه نترسید. بسیاری از دستور العمل های مکزیکی برای تهیه و استفاده از مواد تازه بسیار ساده هستند مانند:
- گوجه فرنگی
- پیاز
- فلفل
- سیلانترو
برخی از ادویه های رایج مورد استفاده در آشپزی مکزیکی عبارتند از:
- پودر فلفل قرمز
- پونه کوهی
- دارچین
- کاکائو
- چیپوتل
سالسای تازه
سعی کنید سالسای تازه خودتان را درست کنید. سالسا یک غذای اصلی در غذاهای مکزیکی است و از مواد تازه ای استفاده می کند که ممکن است در آشپزخانه خود داشته باشید. می توان آن را به عنوان دیپ برای چیپس ترتیلا سرو کرد، روی سبزیجات یا گوشت استفاده کرد یا به عنوان سس سالاد استفاده کرد.
مواد لازم
- 1 پیاز زرد کوچک خرد شده
- 2 گوجه فرنگی رسیده حلقه شده
- 1 فلفل دلمه ای بزرگ خرد شده
- 1/4 فنجان گشنیز تازه
- 1/2آهک تازه
دستورالعمل
- همه مواد را در یک کاسه بزرگ بریزید.
- خوب مخلوط کنید تا ترکیب شوند.
- مقدار آبلیموی تازه را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شود.
- بپوشانید و حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید.
اگر سالسا تند تر را ترجیح می دهید، فلفل چیلی تند را به آن اضافه کنید. برای از بین بردن حرارت زیاد فلفل چیلی، قبل از اینکه فلفل را خرد کنید، دانه ها و رگه های آن را بردارید.
برنج مکزیکی
بسیاری از وعده های غذایی مکزیکی حاوی مقداری برنج هستند. برنج را می توان در داخل بوریتو نیز استفاده کرد. برای وعده غذایی اصلی، برنج را با مرغ کبابی یا استیک سرو کنید. برای افزایش پروتئین، لوبیا قرمز را اضافه کنید.
مواد لازم
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1 فنجان برنج دانه بلند
- 2 1/2 فنجان آب سرد
- 2 قاشق چایخوری نمک دریا
- 1 قاشق چایخوری پودر سیر
- 3/4 فنجان سس گوجه فرنگی
- گشنیز تازه برای تزیین
دستورالعمل
- در یک تابه بزرگ روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- برنج را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی سرخ شود.
- آب و بقیه مواد رو کم کم اضافه کنید.
- همه چیز را به جوش بیاورید.
- حرارت را کم کنید و بپوشانید.
- بپزید تا برنج نرم شود.
- از روی حرارت بردارید و با چنگال پف کنید.
- به ظرفی منتقل کنید و با گشنیز تزیین کنید.
Guacamole
مواد لازم
- 3 آووکادوی رسیده
- 1 حبه سیر ریز شده
- پیاز قرمز 1/2 خرد شده
- 1/2 فنجان گوجه فرنگی دانه شده و خلال شده
- 1/2 فنجان گشنیز ریز خرد شده
- 1 فلفل هالاپینو، چرخ کرده
- آب 1 لیموترش
- 1 قاشق غذاخوری زیره
- 1/2 قاشق چایخوری نمک دریا
دستورالعمل
- آووکادو ها را از وسط نصف کرده و هسته ها را جدا کنید. یک گودال را رزرو کنید و کنار بگذارید.
- آووکادو را با قاشق از پوست جدا کرده و با چنگال له کنید.
- مواد باقی مانده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا مخلوط شوند.
برای اینکه آووکادو قهوه ای نشود، حبه را به گواکامول اضافه کنید.
آشپزی منطقه
به دلیل وسعت این کشور، مناطق مختلف مکزیک غذاهای خاصی دارند. تفاوت های منطقه ای را در غذا خواهید دید. به عنوان مثال:
- منطقه یوکاتان غذاهایی با تأثیرات آسیایی و عربی دارد. انتظار داشته باشید دستور العمل هایی پیدا کنید که از موادی مانند عسل، تخم مرغ، آهو و چایا استفاده می کنند.
- شبه‌جزیره باجا کالیفرنیا محل پیدایش سالاد سزار است. علاوه بر این، غذاهایی با نفوذ اسپانیایی مانند پائلا پیدا خواهید کرد.
- شمال مکزیک جایی است که غذاهای شناخته شده در مکزیک سرچشمه می گیرند. غذاهایی مانند تاکو، بوریتو و لوبیای سرخ شده را از این منطقه پیدا کنید. دستور غذاها حاوی مقدار زیادی گوشت کبابی و همچنین مارینادهایی با نمک دریا و روغن زیتون است.
- در جنوب مکزیک، بر خلاف غذاهای گوشتی که در شمال یافت می‌شوند، بسیاری از غذاها غذاهایی با پایه سبزیجات هستند. تورتیلاهای ذرت و لوبیا سیاه جزء اصلی این منطقه هستند.
نکات تورتیلا
دفعه بعد که دستور پخت مکزیکی مانند تاکو درست کردید، به جای پوسته های سفت موجود در جعبه، تورتیلاهای ذرت یا آردی را انتخاب کنید. اگر هرگز تورتیلاهای تازه را امتحان نکرده اید، از طعم و تطبیق پذیری آنها شگفت زده خواهید شد. برای گرم کردن تورتیلاها کافی است یک حوله کاغذی مرطوب بین هر تورتیلا قرار دهید و چند ثانیه در مایکروویو گرم کنید.
از آشپزی لذت ببرید
از آزمایش کردن نترسید. مواد مورد علاقه خود را با هم ترکیب کنید و ادویه هایی را که دوست دارید اضافه کنید تا غذایی درست کنید که تمام خانواده شما از آن لذت ببرند. دانستن اصول آشپزی مکزیکی می تواند به شما در تهیه انواع دستور العمل ها کمک کند که به منوی هفتگی شما طعم خاصی می بخشد.
