براونی باقی مانده از دوران کودکی باعث می شود بسیاری از مردم احساس کنند که دوباره به آشپزخانه مادرشان آمده اند. برخی از مردم به لایک و کیک براونی خود علاقه دارند، در حالی که برخی دیگر از آن ها به شکل جویدنی و بی مزه لذت می برند. یک دستور پخت خوب برای براونی می تواند به شما کمک کند تا براونی های مناسبی را مطابق با ذائقه خود درست کنید.
براونی چیست؟
براونی یک کلوچه شکلاتی است. بافتی بین کیک و فاج دارد، اما به طور کلی مرطوب و جویدنی است. در حالی که پایه براونی به طور سنتی شکلاتی است، دستور العمل های براونی امکان بی نهایت برای طعم بیشتر را فراهم می کند.چه طعم‌هایی مانند عصاره‌ها و لیکورها با هم مخلوط شده باشند، چه طعم‌های خامه‌ای مانند گاناش یا پنیر خامه‌ای در میان براونی‌ها مخلوط شوند یا طعم‌های کلفتی مانند آجیل، چیپس شکلات، نارگیل، میوه‌های خشک و آب نبات، براونی ها بهترین وسیله برای تحویل هستند.
اعتقاد بر این است که براونی یک محصول آمریکایی است و همچنان یکی از خوراکی های مورد علاقه در ایالات متحده است. قهوه ای که به دلیل رنگ تیره و غنی آن نامگذاری شده است، در بین افراد در هر سنی محبوبیت دارد.
دستور پخت براونی
دستور پخت براونی زیر را امتحان کنید. یکی برای براونی کیک مانند است، در حالی که دیگری نسخه ای شبیه به فاج را درست می کند. متوجه خواهید شد که دستور العمل ها دارای مواد مشابه در نسبت های مختلف هستند.
کیک براونی
مواد لازم
- 2 عدد کره بدون نمک
- 2-1/2 فنجان شکر
- 1-1/4 فنجان پودر کاکائو
- 2 قاشق چایخوری وانیل
- 5 تخم مرغ درشت
- 1/2 فنجان آب
- 1 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1/4 فنجان آرد
روش
- فر را از قبل با دمای 350 درجه گرم کنید.
- کره را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط آب کنید.
- پودر کاکائو و شکر را با همزن بزنید و بپزید تا خوب ترکیب شوند. قابلمه را از روی حرارت بردارید.
- وانیل را هم بزنید.
- تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید، خوب هم بزنید تا قبل از اضافه کردن تخم مرغ ها ترکیب شوند.
- در آب هم بزنید.
- بیکینگ پودر،نمک و آرد را در یک کاسه کوچک با همزن بزنید و سپس در مخلوط شکلاتی هم بزنید.
- در قالب چرب شده 139 بریزید و به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا زمانی که خلال دندانی که در وسط فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید.
- در صورت تمایل خنک و یخبندان.
فاجی براونی
مواد لازم
- 8 مربع یک اونسی شکلات شیرین نشده
- 1 فنجان کره
- 3 پیمانه شکر
- 5 تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری وانیل
- 1-1/2 فنجان آرد
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
روش
- فر را با دمای 350 درجه گرم کنید و قالب 913 اینچی را چرب کنید.
- در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط، کره و شکلات را آب کنید.
- از روی حرارت بردارید و شکر را اضافه کنید.
- تخم مرغ ها را یکی یکی بزنید.
- وانیل را اضافه کنید.
- آرد و نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- در قالب آماده شده بریزید و به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید.
چیزکیک براونی
مواد لازم
- 1 دستور تهیه خمیر براونی فاجی (بالا)
- 16 قس پنیر خامه ای نرم شده
- 2/3 فنجان شکر
- 2 زرده تخم مرغ درشت
- 1 قاشق چایخوری وانیل
- 1 فنجان شکلات چیپسی.
روش
- فر را با دمای 350 درجه گرم کنید و قالب 913 اینچی را چرب کنید.
- خمیر براونی را آماده کنید و در قالب آماده بریزید.
- با استفاده از همزن یا همزن، پنیر خامه ای، زرده تخم مرغ و وانیل را با همزن بزنید.
- به صورت چرخشی روی خمیر براونی بریزید و از چاقو برای چرخش بیشتر استفاده کنید.
- روی خمیر خام تکه های شکلات بپاشید.
- حدود 35 تا 50 دقیقه تا زمانی که چاقویی که در وسط قالب فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید. بپزید.
نکات براونی
براونی ها نسبت به سایر شیرینی ها کم رنگ تر هستند، بنابراین می توانید نسبت ها را کمی تغییر دهید تا با بافتی که دوست دارید درست شوند.
- دستورالعمل های شبیه فاج از آرد بسیار کمی استفاده می کنند و اغلب از خمیر مایه استفاده نمی کنند.
- براونی ها با بافتی شبیه کیک معمولاً از بکینگ پودر یا نوشابه استفاده می کنند و نسبت به برادران فاج مانند خود آرد بیشتری دارند.
- افزودن یک تخم مرغ اضافی به براونی های شما قوام جویدنی بیشتری می دهد.
- برخی افراد بلوند و قهوه ای را با هم اشتباه می گیرند. بلوندی پایه میله ای وانیلی یا کره ای دارد. ممکن است شکلات چیپسی داشته باشد یا اصلا از شکلات استفاده نکند.
- برای فهمیدن اینکه آیا براونی شما درست شده یا نه استرس نداشته باشید. بر خلاف کیک ها، وقتی براونی ها را از فر بیرون می آورید، خوب است که براونی ها را کمی در مرکز قرار دهید.
- روی براونی های خود را با فراستینگ، پودر قند، شکلات ذوب شده یا آب نبات در نظر بگیرید.
تنوع خودت را بساز
بهترین بخش در مورد براونی این است که دستور پخت آن بسیار ساده است و به راحتی مخلوط می شود. سعی کنید چیپس شکلات، اسپرسو یا لیکور را برای طعم های جدید و متفاوت اضافه کنید.
