هر زمان که گریل را روشن کردید، زمان مناسبی برای شکستن دستور العمل های همبرگر است. این نکات پخت همبرگر به شما کمک می کند همبرگرهای افسانه ای درست کنید.
روی گریل خود به برگر مستر
در ابتدایی ترین حالت، همبرگر یک نان گوشت است، کبابی یا سرخ شده و روی نان سرو می شود. اما یک همبرگر چیزی بیش از این توصیف اولیه است - این یک غذای آمریکایی عالی در یک حمل و نقل دستی است.
ساندویچ همبرگر بنا به گفته همه در اواخر دهه 1880 اختراع شد. برخی از مردم می گویند که ساندویچ همبرگر اصلی در هامبورگ، نیویورک اختراع شده است.این نام را توضیح می دهد. اما وقتی کسی در سراسر ایالات متحده سفر می کند، اجتناب ناپذیر است که در هر شهری که ادعا می کند همبرگر را اختراع کرده است، روی یک یا دو غرفه بدود.
آنچه ساندویچ همبرگر را به یک وعده غذایی کاملا آمریکایی تبدیل می کند این است که در حالی که ایده اولیه است، تفسیر مفهوم از منطقه، ایالت، شهر، شهر و حتی از فردی به فرد دیگر متفاوت است.
دستور پخت همبرگر
دستورهای همبرگر را می‌توان استاندارد کرد، مانند همبرگرهایی که در رستوران‌های زنجیره‌ای می‌گیرید، شخصی‌سازی شده، مانند همبرگرهایی که در غرفه همبرگر محلی تهیه می‌کنید، یا مانند همبرگری که برای خودتان درست می‌کنید. برای شروع از همان ابتدا، یک دستور پخت همبرگر می تواند ساده باشد:
مواد لازم
- 1 پوند گوشت چرخ کرده (گردش خوب جواب میده)
- 1 پیاز کوچک رنده شده (من پیاز قرمز دوست دارم)
دستورالعمل
- خوب مخلوط کنید و به اندازه 6 تا 8 اونس شکل دهید.
- گریل یا سرخ کنید تا تمام شود.
به این همبرگر اصلی، می توانید اضافه کنید:
- ¼ فنجان آرد سوخاری (اگر دوست دارید کمتر، اما نه بیشتر)
- 1تخم مرغ زده
با افزودن این مواد به برگر شما بدن و بافت می بخشد.
شما ممکن است بخواهید یک یا دو عدد از هر یک از گیاهان و ادویه های زیر را اضافه کنید:
- زیره
- گشنیز
- پاپریکا
- کاین
- نمک
- فلفل
- ترکیب گیاهان ایتالیایی
- پونه کوهی
- ریحان
در واقع هر سبزی یا ادویه ای که دوست دارید می توانید به مخلوط همبرگر خود اضافه کنید.
من یک بار در آتن یونان یک همبرگر داشتم که دارای دارچین، جوز هندی و ادویه ای بود که نمی توانستم در پتی قرار دهم که ترکیبی از گوشت بره و گاو بود.این غذا با پنیر فتا، پیاز قرمز، یک طرف سیب زمینی سرخ شده و یک سس قرمز که کاملاً سس کچاپ نبود سرو می شد. با یه آبجوی یونانی خیلی سرد هم اومد.
در حالی که ما در مورد تاپینگ هستیم، می توانید برگر خود را با هر چیزی که دوست دارید تزیین کنید. من همبرگرهایی را دیده ام و از همه چیز، از پنیر آبی گرفته تا پنیر سوئیسی و آناناس گرفته تا زیتون سیاه و آنچوی لذت برده ام.
سس کچاپ سس خوبی برای برگر شماست، اما سعی کنید کمی مایونز اضافه کنید تا سس مخفی هزار جزیره درست کنید. سس باربیکیو هم حس خوبی داره.
چگونه برگر وحشی را پر کنیم
درست زمانی که به این فکر می کنید که هر ترکیبی از تاپینگ را که می توان روی همبرگر قرار داد را امتحان کرده اید، وقت آن است که به عمق خود برگر بروید.
پر کردن همبرگر ساده تر از چیزی است که فکر می کنید. وقتی در حال درست کردن پتی ها هستید، به جای اینکه از 8 اونس گوشت یک پتی درست کنید، دو عدد نبات نازک تر درست کنید. قیمه خود را در مرکز پتی قرار دهید و روی آن را با یک قیف نازک دیگر قرار دهید.لبه ها را به هم فشار دهید و اجازه دهید همبرگر کمی در یخچال بماند. سپس طبق معمول بپزید.
چند ایده برای قیمه برگر عبارتند از:
- پنیر آبی
- پنیر فتا
- چدار رنده شده مخلوط با بیکن خرد شده
- قارچ
- صدف
از تجربه کردن ایده های خود در مورد تاپینگ و قیمه نترسید.
تا آنجایی که برگر را سرو می‌کنید، من دوست دارم برگرهایم را روی رول‌های نرم و شیرین یا رول قیصر سرو کنند، اما پتی مذاب سنتی روی نان تست چاودار سرو می‌شود و برخی از افرادی که از کربوهیدرات اجتناب می‌کنند فقط می‌خورند. همبرگر با کارد و چنگال.
هنگامی که دستور العمل های مختلف همبرگر را امتحان می کنید، حتماً موارد مورد علاقه خود را دنبال کنید، اما همیشه چشم به افق و ایده عجیب بعدی داشته باشید، که ممکن است در نهایت مورد علاقه شما باشد. به یاد داشته باشید که تمام دستور العمل های آرشیوی ساندویچ همبرگر از دهه 1880 شامل قهوه و شکر قهوه ای بود.این قهوه دم کرده است، نه آسیاب قهوه. درست مانند دیگر اختراع بزرگ آمریکایی، جاز، در همبرگر هیچ اشتباهی وجود ندارد، فقط تغییراتی وجود دارد.
