تیلاپیا یکی از ماهی های پرطرفدار در بازار امروزی است و جایگزینی خوش طعم برای انواع دیگر ماهی ها می باشد. تیلاپیا برای کسانی که به دنبال ماهی سبک هستند که به روش های مختلف تهیه شود ایده آل است.
دستورهای ساده تیلاپیا
تیلاپیا پخته با آرد سوخاری
مواد لازم
- 2 عدد فیله تیلاپیا
- 2 قاشق غذاخوری کره آب شده
- 1 قاشق غذاخوری خردل دیژون
- 1 1/2 قاشق چایخوری آبلیمو
- 1 قاشق چایخوری سس Worcestershire
- 1/4 فنجان آرد سوخاری
دستورالعمل
- فر خود را از قبل با دمای 425 درجه گرم کنید.
- کره، خردل و سس ورسسترشایر را در ظرفی با هم مخلوط کنید.
- آب لیمو را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- مخلوط را روی دو طرف فیله های تیلاپیا برس بزنید.
- فیله های تیلاپیا را روی یک ورقه شیرینی که کاغذ روغنی انداخته اید و با اسپری نچسب اسپری کرده اید قرار دهید.
- روی فیله های تیلاپیا را با آرد سوخاری بپوشانید.
- ماهی را به مدت 8 دقیقه یا تا زمانی که پخته شود بپزید.
تیلاپیا تابه ای با سس لیمو
مواد لازم
- 1/4 فنجان آرد همه منظوره
- 2 قاشق چایخوری چاشنی Old Bay
- 1 قاشق چایخوری نمک دریا
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- 1 1/2 پوند فیله تیلاپیا تازه
- 2 قاشق غذاخوری روغن کانولا
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 1 قاشق چایخوری سیر خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری آبلیمو
- 2 قاشق غذاخوری برگ جعفری تازه خرد شده
- لیمو و شاخه های جعفری برای تزیین
دستورالعمل
- فر را با دمای 300 درجه گرم کنید.
- در ظرفی آرد، ادویه خلیج قدیمی، نمک و فلفل آسیاب شده را با هم مخلوط کنید.
- تیلاپیا را به مخلوط آرد اضافه کنید و هر طرف را کمی بپوشانید. آرد اضافی را تکان دهید.
- در یک تابه بزرگ روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- تیلاپیا را در ماهیتابه قرار دهید.
- ماهی را از هر طرف حدود 3 دقیقه قهوه ای کنید.
- برای گرم نگه داشتن تیلاپیا آن را روی سینی فر قرار دهید و در فر گرم قرار دهید تا آماده شود.
- در همان ماهیتابه ای که ماهی تیلاپیا را پختید کره را اضافه کنید و درجه حرارت را کم کنید.
- سیر و آبلیمو و جعفری را بعد از آب شدن به کره اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید.
- تیلاپیا را از فر خارج کرده و در ظرفی بچینید.
- سس را روی ماهی بریزید و گرم سرو کنید.
- با تکه های لیمو و یک شاخه جعفری تازه تزیین کنید.
تیلاپیا کره سیر
مواد لازم
- 4 فیله تیلاپیا تازه
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 2 حبه سیر ریز شده
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل تازه آسیاب شده
- 1/4 قاشق چایخوری نمک دریا
- 1/4 قاشق چایخوری جعفری خشک
- 1/4 قاشق چایخوری پاپریکا
- اسپری آشپزی
- جعفری برای تزیین
دستورالعمل
- فر را با دمای 350 درجه گرم کنید.
- در یک تابه بزرگ کره، سیر، فلفل سیاه، نمک، جعفری و پاپریکا را با هم مخلوط کنید.
- روی حرارت ملایم حرارت دهید تا کره آب شود.
- مخلوط را از روی حرارت بردارید.
- برای جلوگیری از چسبندگی ماهی، کف آن را با کره یا اسپری پخت و پز بپوشانید.
- تیلاپیا را در ظرف قرار دهید و روی هر تکه را با مخلوط کره بمالید.
- به مدت 12 دقیقه یا تا زمانی که ماهی با چنگال پوسته پوسته شود.
- از فر درآورده و به ظرف منتقل کنید.
- با جعفری تازه تزیین کنید.
نکات تهیه تیلاپیا
تهیه ماهی تیلاپیا می تواند ساده باشد و به زمان کمی نیاز دارد. برای استفاده حداکثری از این ماهی پوسته پوسته این نکات را در نظر داشته باشید:
- تیلاپیا گاهی می تواند کمی طعم «گلی» داشته باشد. این می تواند به این دلیل اتفاق بیفتد که ماهی از رژیم غذایی حاوی پوشش گیاهی استفاده می کند. برای مقابله با این گل آلودی، خیساندن مختصر 15 تا 20 دقیقه ای در دوغ، طعم ناخواسته ماهی را از بین می برد.
- در صورت استفاده از تیلاپیا منجمد، حتما قبل از پخت آن را کاملاً آب کنید. اگر نیاز به استفاده از فیله یخ زده دارید، حتما زمان پخت را تنظیم کنید.
- سعی کنید ماهی های تیلاپیا را جایگزین ماهی های دیگر مانند پرتقال رافی، فلوندر یا قرمز کنید.
تنوع دستور غذا
تیلاپیا یک ماهی همه کاره است که می توان از آن در انواع دستور غذاها استفاده کرد. با سرو این ماهی ملایم و پوسته پوسته که مطمئناً همه اعضای خانواده از آن لذت خواهند برد، اشتباه نکنید.
