طبق مرکز کنترل بیماری های ایالات متحده (CDC)، هر سال از هر شش نفر در ایالات متحده یک نفر به دلیل غذاهای آلوده بیمار می شود. جزوه های ایمنی مواد غذایی اطلاعات ضروری را در مورد چگونگی ایمن نگه داشتن خود و خانواده خود در برابر ارگانیسم های آلوده کننده، سموم و مواد شیمیایی موجود در غذا ارائه می دهد.
آموزش ایمنی موادغذایی
آموزش و تمرین ایمنی مواد غذایی خطر ابتلا به بیماری یا مرگ ناشی از بیماری های مرتبط با مواد غذایی را کاهش می دهد و سلامت فردی، خانواده، جامعه و عمومی را ارتقا می دهد. این لیست از جزوات ایمنی مواد غذایی می‌تواند به بزرگسالان و کودکان در مورد بسیاری از جنبه‌های ایمنی مواد غذایی، مانند بهداشت و نگهداری مناسب غذا، آماده‌سازی و نگهداری مواد غذایی و آنچه در غذای شما وجود دارد، آموزش دهد.
بررسی اجمالی ایمنی مواد غذایی
این سه جزوه یک نمای کلی از اصول اولیه انتخاب، جابجایی، نگهداری و آماده سازی ایمن غذا ارائه می دهد.
- ایمن باشید از غذا از طرف وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) کمپین بی خطر برای غذا چهار جنبه از ایمنی غذا در خانه را پوشش می دهد: تمیز، جدا، آشپزی، خنک. برای جزئیات بیشتر می توانید یک جزوه اضافی را در هر یک از چهار مرحله چاپ یا دانلود کنید.
- پنج کلید برای غذای ایمن‌تر، پنج عادت کلیدی سازمان جهانی بهداشت را که باید برای ایمنی غذا انجام دهید، خلاصه می‌کند.
- ایمنی مواد غذایی از ائتلاف ایمنی غذایی شهرستان تورستون در ایالت واشنگتن یک نمای کلی مفید از ایمنی مواد غذایی در هنگام خرید، جابجایی، ذخیره، ذوب، آماده‌سازی، پخت و پز و سرو غذا ارائه می‌دهد.
جابجایی و نگهداری
شستشوی دستها و نگهداری صحیح محصولات تازه، گوشت و سایر غذاها خطر رشد باکتری و آلودگی متقاطع را کاهش می دهد.
- مراقبت و نگهداری صحیح از میوه ها و سبزیجات اطلاعاتی در مورد انتخاب، حمل و نقل، ذخیره سازی، آماده سازی و سرو میوه ها و سبزیجات از کالج علوم کشاورزی پن استیت می دهد.
- ProducePro از مشارکت برای آموزش ایمنی مواد غذایی، که شامل سازمان‌های دولتی ایمنی مواد غذایی و مصرف‌کنندگان می‌شود، علم پشت نکات ایمنی در مورد میوه‌ها و سبزیجات را توضیح می‌دهد.
- نکات ایمنی برای نگهداری و تهیه غذاهای معمولی از CDC مروری بر نحوه صحیح نگهداری و آماده سازی گوشت، غذاهای دریایی، لبنیات، تخم مرغ و سبزیجات دارد.
ذخیره سرد
خنک کردن ناکافی گوشت ها، لبنیات، باقی مانده غذاها و سایر مواد فاسد شدنی باعث رشد باکتری ها می شود. دمای یخچال خود را زیر 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) و فریزر را زیر 0 درجه فارنهایت (18- درجه سانتیگراد) نگه دارید تا غذاهای سرد را سرد نگه دارید.
- جزوه برو 40 یا پایینتر از مشارکت برای آموزش ایمنی مواد غذایی اطلاعاتی در مورد سرد کردن، انجماد و یخ زدایی ایمن غذاها ارائه می دهد
- ایمن نگه داشتن مواد غذایی در هنگام قطع برق از کالج علوم کشاورزی پن استیت اطلاعاتی در مورد ایمنی یخچال و فریزر و کارهایی که در هنگام قطع برق باید انجام دهید ارائه می دهد
آشپزی و نگهداری
پختن غذا و نگه داشتن آن در دمای مناسب در زمان انتظار برای سرو، ارگانیسم های عفونی را از بین می برد یا از افزایش آنها جلوگیری می کند. غذاهای داغ را گرم نگه دارید.
- حداقل دمای ایمن پخت و پز از وب سایت FoodSafety.gov، پیوندی به اطلاعات ایمنی غذای فدرال ایالات متحده، حداقل دمای پخت را برای گوشت، گوشت خوک، مرغ، غذاهای دریایی، تخم مرغ و باقی مانده فهرست می کند.
- آیا هنوز انجام شده است توسط سرویس ایمنی و بازرسی مواد غذایی (FSIS) وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) نحوه پختن گوشت را در دمای مناسب بررسی می‌کند و می‌گوید چه زمانی درست شده است.
- Grill it Safe از USDA شامل مراحلی برای کباب کردن ایمن گوشت، مرغ و ماهی است.
- پخت با دمای مناسب در اجاق های مایکروویو توسط آکادمی تغذیه و رژیم غذایی و ConAgra Foods نکاتی را در مورد اطمینان از ایمنی غذا هنگام پخت با مایکروویو ارائه می دهد.
غذا خوردن بیرون از خانه
روش های غذایی ایمن در خارج از خانه شما ادامه می یابد، چه در رستوران یا پیک نیک باشید، چه در دم، کمپینگ یا قایق سواری.
- در هنگام غذا خوردن از خود در برابر CDC محافظت کنید، چهار نکته ایمنی غذایی برای زمانی که در رستوران غذا می خورید دارد.
- ایمنی جعبه ناهار از مرکز بهداشت و سلامت در خانه و جامعه نکاتی را در مورد تهیه و ایمن نگه داشتن ناهار در خانه ارائه کرده است.
- نکات ایمنی مواد غذایی یک جزوه قابل دانلود از کالج علوم کشاورزی پن استیت در مورد تهیه و بسته بندی ایمن، کباب کردن، و سرو غذا در یک گردهمایی درب صندوق عقب است. همچنین می توانید جزوه دو صفحه ای را بصورت آنلاین سفارش دهید.
مواد غذایی
این جزوه‌ها آموزش‌های ضروری را برای دست اندرکاران مواد غذایی ارائه می‌دهد که می‌توانند منبعی برای بیماری‌های ناشی از مواد غذایی در صورت عدم رعایت روش‌های اولیه ایمنی مواد غذایی باشند.
- ایمنی مواد غذایی برای کارگران مواد غذایی، که توسط مشارکت ماساچوست برای آموزش ایمنی غذا برای مدیران خدمات غذا و مدیران مواد غذایی ایجاد شده است، نکات دقیقی در مورد ایمنی مواد غذایی از جمله بهداشت شخصی، تمیز کردن، آماده‌سازی غذا، پخت و پز و سرو ارائه می‌دهد.
- نحوه ضدعفونی کردن با دست، که جزئیاتی در مورد تمیز کردن و ضدعفونی مناسب سطوح کار، تجهیزات، قابلمه، ظروف و سایر موارد سرو می‌دهد، همچنین توسط مشارکت ماساچوست برای آموزش ایمنی مواد غذایی ارائه شده است.
- محافظت از آفات، جزوه دیگری از وزارت آموزش ایمنی مواد غذایی ماساچوست به مراقبان مواد غذایی می آموزد که آفات را که میکروب ها را پخش می کنند از آشپزخانه دور نگه دارند.
موجودات مواد غذایی سموم و مواد شیمیایی
آگاهی ایمنی مواد غذایی همچنین باید شامل اطلاعاتی در مورد بسیاری از باکتری‌ها، ویروس‌ها، قارچ‌ها و انگل‌ها، سموم طبیعی و افزودنی‌ها و نگهدارنده‌های تایید شده‌ای باشد که وارد منابع غذایی می‌شوند. جزوات زیر یک نمای کلی از موجودات و مواد افزودنی ارائه می دهد.
- ارگانیسم های عامل بیماری های ناشی از غذا در ایالات متحده نموداری است که توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) از موجودات متداول منتقله از غذا، منابع غذایی آنها و بیماری هایی که ایجاد می کنند تهیه شده است.
- مقاومت آنتی بیوتیکی از مزرعه تا جدول از CDC خلاصه ای از چگونگی تغذیه با آنتی بیوتیک به حیوانات مزرعه منجر به گسترش باکتری های مقاوم به آنتی بیوتیک و افزایش خطر عفونت های منتقله از طریق غذا می شود.
- مواد تشکیل دهنده و رنگ های غذایی از بنیاد شورای اطلاعات بین المللی غذا یک بروشور هشت صفحه ای خوش ساخت است که خلاصه ای از مواد افزوده شده به غذاها در ایالات متحده و همچنین نظارت بر ایمنی توسط سازمان غذا و دارو است.
سلامت عمومی جهانی
بر عهده گرفتن مسئولیت ایمنی مواد غذایی موجب ارتقای سلامت فردی، خانواده، جامعه و جهانی می شود. از این جزوه های ایمنی مواد غذایی استفاده کنید تا بفهمید چه چیزی در غذای شما وجود دارد و چگونه خطر ابتلا به بیماری های ناشی از غذا را کاهش دهید.
