مدت زمان پختن نان گوشت به اندازه نان و نوع پروتئینی که استفاده می کنید بستگی دارد. دمای پخت متفاوتی برای گوشت هایی مانند گوشت خوک، گوشت گاو و بره و طیور مانند مرغ، بوقلمون یا اردک وجود دارد.
لوف گوشتی سنتی
یک قرص گوشت سنتی حاوی ترکیبی از 2 قسمت گوشت چرخ کرده تا 1 قسمت گوشت چرخ کرده گوساله و 1 قسمت گوشت خوک چرخ شده است. صرف نظر از نوع فر، باید دستور پخت گوشت را تا زمانی که دمای داخلی به 160 درجه فارنهایت با استفاده از دماسنج دیجیتالی گوشت برسد، بپزید. با این حال، از این دستورالعمل زمان و دما برای هر ترکیبی از گوشت چرخ کرده (نه مرغ) که شامل گوشت گاو، بره، گوساله و خوک است استفاده کنید.
فر معمولی
باید نان را در دمای 350 درجه فارنهایت در فر معمولی بپزید. اندازه های مختلف زمان پخت متفاوتی را می طلبد، اما یک قانون خوب 35 تا 45 دقیقه در هر پوند است. زمان پخت به دلیل تغییر دمای فر متفاوت خواهد بود.
- نان گوشت قالبی مافین (قالب استاندارد مافین) حدود 20 تا 30 دقیقه طول می کشد. دما را از 20 دقیقه شروع کنید.
- نان های گوشتی مینی 30 تا 40 دقیقه طول می کشد. دما را از 30 دقیقه شروع کنید.
- 1 پوند 35 دقیقه تا 45 دقیقه طول می کشد. دما را از 35 دقیقه شروع کنید.
- 2 پوند 55 دقیقه تا یک ساعت و ده دقیقه طول می کشد. دما را از 55 دقیقه شروع کنید.
- 3 پوند حدود 90 دقیقه تا 2 ساعت طول می کشد. دما را از 90 دقیقه شروع کنید.
اجاق همرفت
فرهای همرفت با چرخاندن حرارت در فر با فن، زمان پخت را سرعت می‌بخشند و دمای فر را در کل یکنواخت‌تر می‌کنند.قاعده کلی در اجاق همرفت این است که دما را تا 25 درجه فارنهایت و زمان پخت را تا 25 درصد کاهش دهید. بنابراین، در فر کانوکشن، می توانید گوشت خود را در دمای 325 درجه فارنهایت بپزید و زمان پخت به صورت زیر تغییر می کند:
- نان گوشت قالبی مافین از 17 تا 30 دقیقه زمان می برد. بررسی را از 17 دقیقه شروع کنید.
- نان گوشت کوچک (8 تا 9 اونس) از 22 تا 34 دقیقه طول می کشد. بررسی را از 22 دقیقه شروع کنید.
- نان گوشت ۱ پوندی بین ۲۶ تا ۴۲ دقیقه زمان می برد. بررسی را از 26 دقیقه شروع کنید.
- نان گوشت ۲ پوندی بین ۴۱ تا ۵۳ دقیقه زمان می برد. بررسی دما را از 41 دقیقه شروع کنید.
لوف مرغ
لوف گوشت حاوی بوقلمون، اردک آسیاب شده یا مرغ آسیاب شده باید در دمای ۱۶۵ درجه فارنهایت پخته شود. بنابراین اگر یک تکه گوشت حاوی ترکیبی از گوشت چرخ کرده (مانند گوشت گاو) و مرغ آسیاب شده (مانند بوقلمون) باشد، باید آن را در دمای بالاتری بپزید تا مرغ برای خوردن بی خطر باشد.دمای پخت برای اجاق معمولی 350 درجه فارنهایت و برای اجاق همرفت 325 درجه فارنهایت باقی می ماند و زمان پخت به شرح زیر خواهد بود. شروع به بررسی دما در کوتاه ترین زمان تا رسیدن به 165 درجه فارنهایت.
- نان گوشت قالبی مافین در فر معمولی 25 تا 35 دقیقه و در فر کانوکشن 20 تا 27 دقیقه طول می کشد.
- نان گوشت کوچک (۸ تا ۹ اونس) در فر معمولی ۳۵ تا ۴۵ دقیقه و در فر کانوکشن ۲۶ تا ۳۴ دقیقه طول می‌کشد.
- نان گوشت 1 پوندی در فر معمولی بین 50 دقیقه تا یک ساعت و در فر کانوکشن بین 37 تا 45 دقیقه طول می کشد.
- نان گوشت 2 پوندی در فر معمولی بین یک ساعت تا 75 دقیقه و در فر کانوکشن بین 45 تا 57 دقیقه طول می کشد.
آهسته پز
مثل هر غذای دیگری که در آرام پز پخته می‌شوید، می‌توانید یک لوف گوشت را حدود 8 ساعت در دمای کم یا حدود چهار ساعت با حرارت زیاد بپزید. فراموش نکنید که دما را دوباره چک کنید تا مطمئن شوید به دمای مناسب رسیده است.
بهش استراحت بده
یکی از نکات کلیدی یک گوشت آبدار این است که اجازه دهید بعد از پخت استراحت کند. این اجازه می دهد تا آب میوه جذب گوشت شود و بافت آن کمی سفت شود تا نان راحت تر برش بخورد. بنابراین، برای محاسبه زمان پخت خود باید زمان استراحت را نیز اضافه کنید که 10 تا 15 دقیقه است. برای گرم نگه داشتن گوشت، می توانید در حین استراحت آن را با فویل چادر بزنید. در هنگام استراحت، دمای گوشت نیز چند درجه افزایش می یابد (بین 2 تا 5 درجه فارنهایت).
