طرز تهیه مرغ پرتقالی

2024 نویسنده: Carl Kingsman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 19:20

مواد لازم

این دستور برای 4 تا 6 نفر بسته به حجم سرو سرو میشه.

مواد مرغ

• 6 ران مرغ بدون استخوان، پوست برداشته و به قطعات کوچک بریده شده
• 6 عدد سفیده تخم مرغ
• 3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
• 1/2 قاشق چایخوری آب پرتقال

مواد سس

• 1 1/2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت
• 1/4 فنجان آب سرد
• 3/4 فنجان آب پرتقال
• 1/4 فنجان شکر قهوه ای با بسته بندی کم
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا
• 1 قاشق غذاخوری سرکه شراب برنج
• 1 قاشق چایخوری پودر سیر
• 1/2 قاشق چایخوری تکه فلفل قرمز
• 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
• 1/8 قاشق چایخوری نمک

مواد سرخ کردنی و فر کردن

• روغن بادام زمینی یا گیاهی برای سرخ کردن مرغ
• 2 قاشق غذاخوری پیاز سبز خرد شده شسته شده

دستورالعمل

تهیه مرغ

1. در یک کاسه بزرگ سفیده تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و 1/2 قاشق چایخوری آب پرتقال را با همزن بزنید تا مخلوط شوند.
2. تکه های مرغ را بین دو حوله کاغذی بکشید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.
3. تکه های مرغ را داخل مخلوط نشاسته ذرت بریزید و کنار بگذارید.

تهیه سس پرتقال

1. 1 1/2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت و 1/4 فنجان آب را با هم مخلوط کنید تا دوغابی ایجاد شود و سپس کنار بگذارید.
2. مواد باقیمانده سس را در ماهیتابه نچسب و متوسط با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید. روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید و مرتباً با قاشق چوبی هم بزنید تا مخلوط نچسبد.
3. وقتی مخلوط سس تازه شروع به غلیظ شدن کرد، حرارت را ملایم کنید.
4. دوغاب را هم بزنید و سپس ۲ قاشق غذاخوری از آن را به مخلوط سس اضافه کنید و خوب هم بزنید. حرارت دادن را ادامه دهید، هر از گاهی هم بزنید و اجازه دهید سس حدود 1 دقیقه غلیظ شود. حرارت را خاموش کنید.
5. مخلوط دوغابی که به سس اضافه نشده را دور بریزید.

طرز سرخ کردن و اتمام

1. در یک ماهیتابه بزرگ حدود 1 اینچ روغن را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
2. با قاشق سوراخ دار مخلوط مرغ و نشاسته ذرت را برای آخرین بار هم بزنید. مرغ را از کاسه بیرون بیاورید و اجازه دهید رطوبت اضافی آن کمی خارج شود و تکه ها را در روغن داغ قرار دهید. هر طرف را حدود 2 دقیقه سرخ کنید تا رنگ آن طلایی شود.
3. مرغ را از ماهیتابه به کاسه ای که با دستمال کاغذی پوشانده اید منتقل کنید و اجازه دهید روغن آن حدود 1 دقیقه کشیده شود.
4. در حالی که آب مرغ در حال آب شدن است، تابه را با مخلوط سس پرتقال روی درجه متوسط گرم کنید و به آرامی هم بزنید. مرغ را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا همه تکه ها با سس آغشته شوند.
5. مرغ پرتقالی را در ظرف سرو بریزید و پیاز سبز را روی آن بپاشید و با برنج سرخ شده یا کلم بروکلی بخارپز سرو کنید.