سینه مرغ شکم پر یک غذای شیک است که به همان اندازه برای یک شام شب هفته یا برای شرکت به خوبی کار می کند. پر کردن سینه مرغ طعم آن را افزایش می دهد و مرغ را خوشمزه تر می کند.
سینه مرغ پر از اسفناج و فتا
گوشت سینه مرغ نازک کوبیده دور فیله سیر و اسفناج می غلتاند.
سرویس 4
مواد لازم
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- پیاز 1/2 خرد شده
- 3 حبه سیر ریز شده
- 9 اونس اسفناج بچه خام
- آب و پوست یک لیمو
- 1/2 فنجان پنیر فتا
- 1/2 فنجان پنیر ریکوتا
- 4 (6 اونس) سینه مرغ
- نمک دریا و فلفل سیاه ترك خورده تازه
دستورالعمل
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. روی یک ورقه پخت را با اسپری پخت نچسب اسپری کنید یا روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا، روغن زیتون را حرارت دهید تا بدرخشد.
- پیازها را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند، حدود شش دقیقه.
- سیر را اضافه کنید و حدود 30 ثانیه تفت دهید تا معطر شود.
- اسفناج را اضافه کنید و دو تا سه دقیقه تفت دهید تا پژمرده شود.
- آب لیمو و پوست لیمو را اضافه کنید. دو تا سه دقیقه، مرتب هم بزنید تا مایع جذب شود.
- از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
- در یک کاسه کوچک پنیر فتا و ریکوتا را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید. بذار کنار.
- هر تکه مرغ را بین دو ورقه پلاستیکی قرار دهید و آن را بکوبید تا به ضخامت ۱/۲ اینچ برسد. هر تکه را با نمک و فلفل خوب مزه دار کنید.
- مخلوط اسفناج را داخل مخلوط پنیر بریزید و روی مرغ بمالید. مرغ را دور فیلینگ تا بزنید. روی ورقه پخت آماده شده قرار دهید. قسمت بیرونی رول ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- در فر از قبل گرم شده بپزید تا مرغ کاملا بپزد 25 تا 35 دقیقه.
سینه قارچ و کلم پیچ
در حالی که پخت این سینه های مرغ در فر تمام می شود، یک دسته سس قارچ قهوه ای درست کنید تا روی مرغ بریزید.
سرویس 4
مواد لازم
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- پیاز 1/2 خرد شده
- قارچ دکمه ای 1/2 پوندی ورقه شده
- 1 قاشق غذاخوری آویشن تازه خرد شده
- 1 دسته کلم پیچ، ساقه ها برداشته و خرد شده
- 1/2 فنجان شراب سفید خشک
- نمک دریا
- فلفل سیاه ترك خورده تازه
- 4 (4 تا 6 اونس) سینه مرغ
دستورالعمل
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. روی یک ورقه پخت را با اسپری پخت نچسب اسپری کنید یا روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- در یک تابه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا بدرخشد.
- پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود، حدود پنج دقیقه.
- قارچ، آویشن و کلم پیچ را اضافه کنید و بپزید تا قارچ ها مایع خود را آزاد کنند و نرم شوند، شش تا هفت دقیقه.
- شراب سفید را اضافه کنید و بپزید تا کلم پیچ نرم شود و شراب به حدود دو قاشق غذاخوری، حدود پنج دقیقه کاهش یابد.
- به دلخواه با نمک و فلفل مزه دار کنید. از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
- سینه های مرغ را بین دو تکه نایلون قرار دهید و بکوبید تا ضخامت آنها به 1/2 اینچ برسد.
- مخلوط کلم پیچ و قارچ را بین سینه مرغ تقسیم کرده و مرغ را دور فیلینگ بپیچید.
- بیرون مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- روی سینی فر بگذارید و بپزید تا مرغ بپزد، حدود 25 تا 35 دقیقه.
- قبل از سرو به صورت ضخیم برش بزنید و در صورت تمایل با سس قارچ پر کنید.
مرغ با قیمه پانچتا مریم گلی
پر کردن سینه مرغ با نان، پانچتا و قیمه مریم گلی راهی عالی برای لذت بردن از طعم شکرگزاری در بقیه ایام سال است.
سرویس 6
مواد لازم
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- پانستای 8 اونس، مکعبی شده
- پیاز 1 عدد حلقه شده
- 1 ساقه کرفس خرد شده
- 1 هویج خرد شده
- 2 حبه سیر
- 2 فنجان آب مرغ
- 6 فنجان نان بیات، کمی خشک شده و به صورت مکعبی بریده شده (یا 6 فنجان مخلوط قیمه)
- 2 قاشق چایخوری مریم گلی خشک
- 1/2 قاشق چایخوری آویشن خشک
- 1/2 قاشق چایخوری نمک دریا
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه ترك خورده تازه
- 6 (4 تا 6 اونس) سینه مرغ
دستورالعمل
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. یک ورقه پخت بزرگ را با اسپری پخت نچسب اسپری کنید یا روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا بدرخشد. پانستا را اضافه کنید و بپزید و مرتباً هم بزنید تا زمانی که قهوه ای و ترد شود، حدود پنج دقیقه. پانچتا را با قاشق سوراخ دار از روغن جدا کرده و کنار بگذارید.
- در چربی باقیمانده در ماهیتابه، پیاز، هویج و کرفس را بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا سبزیجات نرم شوند و شروع به قهوه ای شدن کنند، حدود پنج دقیقه.
- سیر را اضافه کرده و مدام هم میزنیم تا معطر شود حدود 30 ثانیه.
- آب مرغ را اضافه کنید و تکه های قهوه ای شده را از کف تابه با کناره قاشق بتراشید. بپزید تا آب گوشت بپزد و بعد از روی حرارت بردارید.
- مکعب های نان، پانستای پخته شده، مریم گلی، آویشن، نمک و فلفل را در یک کاسه بزرگ بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند. آب و سبزیجات را روی نان بریزید. هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. در صورت لزوم کمی آب مرغ اضافه کنید تا قیمه مرطوب شود. کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
- سینه مرغ را بین دو تکه پلاستیک قرار دهید. سینه ها را به ضخامت 1/2 اینچ بکوبید.
- قیمه را بین سینه ها تقسیم کنید و سینه را دور آن تا کنید. قسمت بیرونی مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- روی سینی پخت آماده شده را با سمت پر به سمت پایین قرار دهید و در فر از قبل گرم شده بپزید تا مرغ بپزد، حدود 25 تا 35 دقیقه.
- اجازه دهید سینه ها خنک شوند تا گرم شوند و قبل از سرو به مدال برش دهید.
یک غذای خوشمزه
همانطور که می بینید، دستور العمل های فوق نسبتاً سریع گرد هم می آیند - در حدود یک ساعت یا کمتر. وقتی با یک سالاد ساده یا مقداری سبزیجات بخارپز سرو می شود، این دستور العمل ها غذاهای خوشمزه ای را درست می کنند.
