غذای مکزیکی خوشمزه است، اما می‌تواند گران باشد. خوشبختانه، شما می توانید دستور العمل های مکزیکی مقرون به صرفه ای را در خانه درست کنید که بودجه شما را خراب نمی کند.
چوب ذرت تکیلا دیابلو
این جو ذرت با ژالاپنیو تند است. از مواد کنسرو ارزان قیمت استفاده می کند، بنابراین از نظر بودجه بسیار آسان است. اگر می خواهید پروتئین را به سوپ اضافه کنید، یک فنجان مرغ از قبل پخته شده را اضافه کنید.
مواد لازم
- روغن 3 قاشق غذاخوری
- پیاز 1 عدد حلقه شده
- 1 هالاپینو دانه دانه و چرخ کرده
- 1 هویج پوست کنده و خرد شده
- 1فلفل قرمز خرد شده
- 4 حبه سیر، داخل پرس سیر بگذارید
- 3 قاشق غذاخوری آرد
- 1/4 فنجان تکیلا
- آب 2 لیموترش
- 4 فنجان آب مرغ
- ۱ قوطی ۱۱ اونسی گوجه فرنگی و فلفل روتل
- 2 قوطی 11 اونسی ذرت تابستانی ترد آبکش شده
- 1 پوند سیب زمینی قرمز مکعبی
- 1/4 قاشق چایخوری پودر چیپس خشک
- 1/2 قاشق چایخوری زیره خشک
- 2 فنجان خامه غلیظ
- 3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت حل شده در 3 قاشق غذاخوری آب مرغ
- نمک و فلفل به سلیقه
دستورالعمل
- در یک قابلمه بزرگ روغن را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا بدرخشد.
- پیاز، هالاپینو، هویج و فلفل قرمز را اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید تا سبزیجات نرم شوند و شروع به قهوه ای شدن حدود چهار تا پنج دقیقه کنید.
- سیر را اضافه کنید و حدود 30 ثانیه مدام هم بزنید تا معطر شود.
- آرد را اضافه کرده و مدام هم میزنیم تا بوی خامی آرد از بین برود حدود سه دقیقه.
- تکیلا و آبلیمو را اضافه کنید و تکه های قهوه ای شده ته قابلمه را با کناره قاشق بتراشید.
- آب مرغ، روتل، ذرت، سیب زمینی، چیپس و زیره را اضافه کنید.
- به جوش بیاورید و سپس حرارت را کم کنید.
- سوپ را بجوشانید تا سیب زمینی ها نرم شوند، حدود 15 دقیقه.
- خامه غلیظ را هم بزنید.
- نشاسته ذرت را در آب مرغ یا آب حل کنید.
- به سوپ اضافه کنید و حرارت را روی حرارت متوسط قرار دهید. مدام هم بزنید تا سوپ غلیظ شود.
- با نمک و فلفل مزه دار کنید.
پوزوله
این دستور غذای اصیل مکزیکی از شانه خوک ارزان قیمت و سایر مواد مقرون به صرفه استفاده می کند. در آرام پز درست می شود، بنابراین می توانید صبح آن را تهیه کنید و برای شام که از سر کار به خانه برگشتید، غذای مکزیکی خوشمزه میل کنید.
مواد لازم
- روغن یک قاشق غذاخوری
- 2 پوند شانه های گوشت خوک بدون استخوان، به مکعب های 1 اینچی بریده شده
- پیاز 1 عدد نازک برش خورده
- 4 حبه سیر از طریق پرس
- 2 (14.5 اونس) قوطی سس انچیلادا
- 2 (15.5 اونس) قوطی هومینی سفید، آبکش شده
- 2 قوطی (هر کدام 4.5 اونس) فلفل قرمز خرد شده، آبکش نشده
- 1/4 قاشق چایخوری کاین
- 2 قاشق چایخوری پونه کوهی
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 فنجان گشنیز تازه خرد شده
دستورالعمل
- روغن را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا بدرخشد.
- به صورت دسته جمعی کار کنید تا ماهیتابه شلوغ نشود، گوشت خوک را اضافه کنید و بپزید تا از همه طرف قهوه ای شود، هر طرف حدود سه دقیقه.
- گوشت خوک را با قاشق از چربی خارج کنید و در آرام پز قرار دهید.
- پیاز را به روغن داغ اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود، حدود سه تا چهار دقیقه.
- سیر را اضافه کنید و حدود 30 ثانیه تفت دهید تا معطر شود.
- سیر و پیاز را با گوشت در آرام پز بریزید. بقیه مواد به جز گشنیز را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.
- درب پز را بپوشانید و آرام پز را روی درجه بالا قرار دهید. شش تا هفت ساعت بپزید تا گوشت نرم شود.
- قبل از سرو گشنیز را هم بزنید.
میگاس
در حالی که میگاس دستور صبحانه است، برای شام هم خوب است. از تخم مرغ به عنوان منبع ارزان قیمت پروتئین استفاده می کند.
مواد لازم
- 1/4 تا 1/2 فنجان روغن
- 5 عدد تورتیلا ذرت
- پیاز 1 عدد حلقه شده
- 1 فلفل دلمه ای سبز خرد شده
- 3 حبه سیر ریز شده
- 1 گوجه فرنگی خرد شده
- تخم مرغ 8 عدد خوب هم زده
- نمک و فلفل
دستورالعمل
- روغن را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا بدرخشد.
- هر بار یکی دوتا تورتیلا کار میکنیم بسته به جاش، تورتیلا رو تفت میدیم تا ترد بشه. در صورت نیاز روغن بیشتری اضافه کنید.
- تورتیلاها را روی دستمال کاغذی کنار بگذارید تا آب آن گرفته شود و سپس به صورت نوارهای لقمه ای برش دهید.
- به جز دو قاشق غذاخوری روغن را از تابه بردارید.
- پیاز و فلفل دلمه ای را به تابه اضافه کنید. حدود چهار تا پنج دقیقه بپزید تا نرم شوند و شروع به قهوه ای شدن کنند.
- سیر را اضافه کنید و حدود 30 ثانیه تفت دهید تا معطر شود.
- گوجه فرنگی و تخم مرغ و نوارهای تورتیلا را با هم مخلوط کنید.
- بپزید و گاهی هم بزنید تا تخم مرغ ها پخته و هم زده شوند.
- با نمک و فلفل مزه دار کنید.
توستاداس مرغ
این دستور غذا نه تنها از مواد ارزان قیمتی مانند تورتیلا ذرت و کنسرو لوبیا سرخ شده استفاده می کند، بلکه آسان است زیرا از یک مرغ اغذیه فروشی کامل بریان شده استفاده می کنید.
مواد لازم
- 8 عدد تورتیلا ذرت
- اسپری پخت نچسب
- روغن یک قاشق غذاخوری
- پیاز 1 عدد خلال شده
- 2 حبه سیر ریز شده
- 1 شیشه 14 اونسی سالسا آماده
- 3 فنجان مرغ جوجه گردان پخته رنده شده
- 1 آووکادو، پوست کنده، بدون هسته و خلال شده
- 1/4 فنجان خامه ترش
- 1 فنجان کاهو رنده شده
- 1/2 فنجان پنیر جک رنده شده
دستورالعمل
- فر را از قبل با دمای 375 درجه گرم کنید.
- تورتیلاها را با اسپری پخت نچسب دو طرف اسپری کنید. روی ورقه های کوکی بگذارید و بپزید تا ترد شوند و کمی قهوه ای شوند، حدود پنج دقیقه از هر طرف.
- در همین حال در ماهیتابه روغن را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا بدرخشد.
- خلال های پیاز را اضافه کنید و هر چند وقت یکبار هم بزنید تا نرم شوند حدود چهار دقیقه.
- سیر را اضافه کنید و حدود 30 ثانیه تفت دهید تا معطر شود.
- سالسا و مرغ را اضافه کنید و بپزید تا مرغ و سالسا گرم شوند.
- برای مونتاژ تواستادا روی هر بشقاب دو عدد تورتیلا قرار دهید. هر تورتیلا را با مخلوط مرغ، 1/4 فنجان کاهو رنده شده، 1/8 فنجان پنیر، حبه خامه ترش و آووکادو ورقه شده پر کنید.
Huevos Rancheros با Chorizo
چوریزو یک سوسیس مکزیکی ارزان قیمت و در عین حال دلچسب است. این غذای سنتی تخم مرغ را می توانید برای صبحانه یا شام میل کنید.
مواد لازم
- 3 قاشق غذاخوری روغن تقسیم شده
- ۸ اونس chorizo، از پوشش حذف شده
- پیاز 1/2 پیمانه خرد شده
- 1/2 فنجان فلفل سبز خرد شده
- 3 حبه سیر ریز شده
- 1 (15 اونس) قوطی گوجه فرنگی، زهکش نشده
- 1 قاشق چایخوری زیره
- 4 عدد تورتیلا ذرت
- تخم مرغ
- 1/4 فنجان گشنیز تازه خرد شده
- 1/4 فنجان پنیر مونتری جک
دستورالعمل
- یک قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا بدرخشد.
- چوریزو را اضافه کنید و در حین پخت آن را با قاشق خرد کنید. حدود پنج تا شش دقیقه تا زمانی که کوریزو قهوه ای رنگ شود بپزید.
- چوریزو را با قاشق از روغن خارج کنید و کنار بگذارید.
- پیاز و فلفل را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند و شروع به قهوه ای شدن حدود پنج دقیقه کنید.
- سیر را اضافه کنید و حدود 30 ثانیه تفت دهید تا معطر شود.
- گوجه فرنگی و آبغوره را اضافه کنید و چوریزو را به تابه برگردانید.
- زیره را هم بزنید.
- اجازه دهید تا بجوشد و سپس حرارت را کم کنید. تا زمانی که بقیه غذا را آماده می کنید به جوشیدن ادامه دهید.
- در ماهیتابه دیگری یک قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا بدرخشد.
- ترتیلاهای ذرت را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شوند. از روی حرارت بردارید و در حوله بپیچید تا گرم بماند.
- یک قاشق غذاخوری روغن به تابه اضافه کنید تا بدرخشد.
- تخم مرغ ها را با احتیاط داخل ماهیتابه بشکنید و بپزید تا سفیده ها ببندند و زرده ها کمی آب شود، حدود سه تا چهار دقیقه. برای اینکه تخم‌مرغ‌های راحت‌تری داشته باشید، هر تخم‌مرغ را بعد از جا افتادن زرده با دقت برگردانید و تابه را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید حدود یک دقیقه بنشیند.
- برای سرو، تورتیلاها را در بشقاب قرار دهید. روی آن را با قاشق سس بریزید و سپس تخم مرغ سرخ شده را روی آن قرار دهید. با پنیر و گشنیز بپاشید.
امشب از غذای مکزیکی لذت ببرید
این غذاهای تند و لذیذ می توانند به غذاهایی که سرو می کنید تنوع ببخشند، اما یک دست و پا برای شما هزینه ندارند. با مواد ارزان قیمت اما خوش طعم، اینها دستور العمل هایی هستند که تمام خانواده شما مطمئنا دوست خواهند داشت.
