پرورش کلم پیچ آسانتر از پرورش بسیاری از اعضای دیگر خانواده براسیکا است. کلم پیچ با تحمل اکثر شرایط و پس از کاشت بدون نیاز به نگهداری، افزودنی عالی برای هر باغ سبزی است.
درباره کاله
کلم پیچ یک سبزی چلیپایی است که به خاطر سبزی های برگ دارش ارزشمند است. همه سبزیجات چلیپایی، از جمله کلم بروکلی، کلم، گل کلم، کلم بروکسل، کلم و کلم پیچ در واقع یک گونه هستند - Brassica oleracea. در این گونه، کلم پیچ بیشترین شباهت را به کلارد دارد و این دو اصطلاح اغلب به جای هم استفاده می شوند.
بر خلاف کشت سایر سبزیجات چلیپایی، پرورش کلم پیچ عملاً بدون زحمت است. کلم پیچ حتی در خاک فقیر نیز به خوبی رشد می کند، و به طور کلی آفات بسیاری از باغ ها، مانند کرم های بریده و ماگت های ریشه، که سایر براسیکاها را مبتلا می کنند، مشکلی ندارد. یک محصول آب و هوای خنک، کلم پیچ دمای یخبندان را تا پنج درجه فارنهایت (-15 درجه سانتیگراد) تحمل می کند. در واقع، طعم برگ های بچه لطیف با چند یخبندان سخت افزایش می یابد. اگرچه کلم پیچ نسبت به بسیاری دیگر از براسیکاها نسبت به گرما مقاوم تر است، باغبانان در آب و هوای بسیار گرم با کاشت کلم پیچ در اوایل بهار یا اواخر پاییز بهترین طعم را خواهند داشت.
انواع کلم
حتی در میان خانواده‌های مختلف براسیکا، کلم پیچ به خاطر تنوعش متمایز است. باغبانان کلم پیچ را نه تنها برای غذا، بلکه به عنوان یک محصول زینتی یا حتی به عنوان یک گیاه جدید می کارند. از آنجایی که پرورش کلم پیچ بسیار آسان است، سعی کنید تعدادی از انواع کلم پیچ زیر را به باغ خود اضافه کنید:
- کلم سبزی:کلم پیچ خوراکی استاندارد و برگی که شبیه به کلم است. از برگ‌های پهن و مسطح گونه‌های روسی مانند قرمز روسی، گونه‌های اسکاتلندی دسته‌دار و فرفری مانند کلم پیچ‌دار آبی یا گونه‌های موروثی زیبا مانند لاسیناتو لذت ببرید.
- کلم پیچ چینی: کلم پیچ چینی که به نام گای لان یا کلم بروکلی چینی نیز شناخته می شود، کوچکتر و لطیف تر از کلم سبزی معمولی است و بیشتر شبیه برگ های کلم بروکلی است تا کلم کلم.
- کلم پیچ زینتی: اگر کلم زینتی پرورش می دهید، این اولین انفجار رنگی است که در بهار گلزارهای شما را زیبا می کند و آخرین نگهدارنده در پاییز است. طاووس ارغوانی روشن، پردار یا شفق‌های شمالی فشرده و چند رنگ را امتحان کنید.
- کلم پیچ: برای کلم پیچی که هم خوراکی و هم کاربردی است، این نوع جدید را امتحان کنید. هنگام رشد برگها را برای خوردن بچینید، سپس در پاییز ساقه بلند را برداشت کنید تا عصای متمایز خود را بسازید.
پرورش کلم پیچ در باغچه خانه
آماده
تنها چیزی که کلم پیچ نیاز دارد فضای کمی برای رشد است. بسترهای باغچه خود را همانطور که برای هر سبزی دیگر آماده می کنید، آماده کنید، خاک را به گونه ای خوب و سست کنید تا رشد ریشه آسان شود.کلم پیچ در ردیف های تکی، در بسترهای مرتفع یا به عنوان بخشی از یک طرح کشت مخلوط به خوبی عمل می کند. کلم پیچ همراه خوبی برای گیاهانی مانند سیر، رزماری، نعناع، پیاز و شوید است. تربچه، گوجه فرنگی، کاهو و لوبیا نیز از کلم پیچ به عنوان همسایه قدردانی می کنند. انتظار برداشت حدود دو پوند (حدود یک کیلوگرم) کلم پیچ از هر بوته را داشته باشید. اگر می خواهید کلم پیچ تازه در طول فصل رشد در دسترس باشد، دو محصول جداگانه بکارید. اولین محصول را خیلی زود در بهار بکارید و دومی را درست زمانی که محصول اول را برداشت می کنید.
کاشت
اگر دوست دارید، می توانید دانه ها را در داخل خانه در کنار سایر سبزیجاتتان شروع کنید، اما کلم پیچ آنقدر مقاوم است که واقعاً ضروری نیست. بذرها را در اوایل آوریل یا به محض اینکه بتوان خاک را کار کرد، مستقیماً در زمین بکارید. دانه ها را به اندازه دو اینچ (حدود پنج سانتی متر) به هم نزدیک کنید یا به فاصله 8 تا 12 اینچ از یکدیگر قرار دهید. بذرها را در عمق حدود 1/2 تا یک اینچ یا تقریباً به عمق نوک انگشت خود بکارید. به آرامی با خاک بپوشانید و به طور منظم حداقل تا زمانی که گیاهان به خوبی جا بیفتند آبیاری کنید.
برداشت
به محض اینکه طول برگها به حدود شش تا هشت اینچ (15 تا 20 سانتی متر) رسید شروع به برداشت کلم پیچ کنید. برگ های جوان را مستقیماً از روی گیاه در حال رشد جدا کنید، همانطور که با کاهو برگ انجام می دهید. علاوه بر آسان بودن رشد، کلم پیچ یکی از مغذی ترین سبزیجاتی است که می توانید بکارید، و به خصوص سرشار از ویتامین های A، C و K است. از کلم پیچ پخته، در سوپ یا حتی به عنوان بخشی از سالاد لذت ببرید.
