برای یک غذای سنتی سیسیلی، تنها چیزی که نیاز دارید یک دستور غذای کانولی معتبر، یک فنجان اسپرسو، و کسی است که با او شریک شوید.
خوش بگذران، کانولی بگیر
Cannoli به همان اندازه که خوردن آنها لذت بخش است. پوسته تردی که پرکننده پنیر خامه‌ای شیرین را در بر می‌گیرد، به همان اندازه که تزیینی است طعم‌دهنده است و خود فیلینگ می‌تواند باعث ایجاد سرخوشی در عاشق‌ترین عاشق دسر شود. این لوله های منحط را می توان با پر کردن وانیل یا شکلات پر کرد و با همه چیز از پودر قند گرفته تا سس شکلات و آجیل خرد شده تزئین کرد.
Cannoli ایتالیایی به معنای "لوله کوچک" است و این دقیقا همان چیزی است که این دسر است: یک لوله شیرینی کوچک پر از پنیر. لوله ها می توانند به بزرگی یک Manicotti یا به کوچکی انگشت کوچک شما باشند. کانولی معمولا در تعطیلات سرو می شود، اما چون پر کردن کانولی شامل پخت و پز نیست، کانولی را می توان در هر زمانی از سال سرو کرد.
شل شوکه نشوید
برای افرادی که دوست دارند همه چیز را از ابتدا انجام دهند، ساختن پوسته های کانولی سرگرم کننده است، اما اگر نمی خواهید با روغن داغ مقابله کنید یا قالب های پوسته کانولی را ندارید، از قبل ساخته شده اند. پوسته موجود است.
ممکن است به نظر برسد که اگر از پوسته های کانولی از پیش ساخته شده استفاده شود، دستور پخت کانولی معتبر نیست، اما از آنجایی که جذابیت واقعی کانولی در پر کردن آن است، به نظر می رسد مهم نیست که پوسته های خود را چگونه تهیه کنید، تا زمانی که آنها به درستی درست می شوند، دستور غذا درست می شود.
برای درست کردن پوسته کانولی خود از این دستور استفاده کنید.
مواد لازم
- ¾ فنجان به اضافه 2 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره
- 1 قاشق چایخوری پودر کاکائو
- 1 قاشق چایخوری اسپرسو فوری
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- 1 قاشق غذاخوری کره آب شده
- نمک
- شراب سفید خشک
- سفیده تخم مرغ یک عدد کمی زده شده
- روغن نباتی برای سرخ کردن
دستورالعمل
- آرد، پودر کاکائو، اسپرسو فوری، شکر، کره ذوب شده و نمک را با هم مخلوط کنید.
- به مقدار کافی شراب اضافه کنید تا خمیری نرم و کشدار درست کنید.
- به شکل توپ ورز دهید و با پلاستیک بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- روغن نباتی را در تابه ای عمیق به اندازه کافی گرم کنید تا بتوانید پوسته ها را زیر آب کنید.
- روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- خمیر را روی تخته ای که خوب آردپاشی شده به ضخامت حدود ۱/۸ اینچ باز کنید.
- با استفاده از کاتر کوکی گرد، تا جایی که می توانید دور برش بزنید.
- یک کانولی دور قالب پوسته فلزی بغلتانید.
- برای بستن دور قالب شیرینی از کمی سفیده تخم مرغ استفاده کنید.
- کمی از خمیر را داخل روغن بریزید، اگر سریع حباب زد روغن آنقدر داغ است که پوسته هایتان را سرخ کنید.
- پوسته ها را روی قالب ها سرخ کنید تا قهوه ای روشن و ترد شوند.
- قبل از اینکه پوسته ها را از روی قالب بیرون بیاورید اجازه دهید سرد شوند.
- این کار را تا زمانی انجام دهید که تمام خمیرتان استفاده شود.
خوب پر میکنم
وقتی پوسته های کانولی خود را گرفتید، باید آنها را با چیزی پر کنید. آنها را می توان با خامه وانیلی یا خامه شکلاتی پر کرد. در صورت تمایل می توانید از هر خامه مقداری درست کنید و یک طرف پوسته را با شکلات و سمت دیگر را با وانیل پر کنید. همه این گزینه ها را می توان یک دستور پخت کانولی معتبر در نظر گرفت و حتی استفاده از پنیر ماسکارپونه به جای پنیر ریکوتا را می توان معتبر دانست.
قبل از درست کردن فیلینگ حتما پنیر ریکوتا را خوب آبکش کنید.
مواد لازم
- 2 پوند پنیر ریکوتا آبکش شده
- 1½ پیمانه شکر قنادی
- ½ فنجان پودر کاکائو شیرین نشده
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
دستورالعمل
- همه مواد را با همزن مخلوط کنید.
- مخلوط کنید تا یکدست شود.
- یک کیسه لوله کشی را با فیلینگ پر کنید.
- هر پوسته را با پر کردن لوله کنید.
- برای طعم بیشتر، انتهای کانولی را در مغز پسته خرد شده فرو کنید.
- پودر قند پاك كن.
دستور پخت کانولی اصیل
ایتالیایی‌ها شیرینی‌های خود را دوست دارند، چه آنها را هنگام دسر بخورند و چه به عنوان یک غذای سریع در طول روز. من فکر می کنم که شما موافق خواهید بود که این کانولی ها در هر زمانی از روز یک خوراکی هستند.هنگامی که دستور کانولی معتبر را امتحان کردید، با خیال راحت با پر کردن آن آزمایش کنید، هر ادویه ای که فکر می کنید مزه دار است اضافه کنید، یا می توانید چیپس های شکلات، یا زنجبیل شیرین شده یا هر چیزی که دوست دارید اضافه کنید..
