از بین تمام کتاب های دستور پخت، شاید معروف ترین کتاب آشپزی Betty Crocker باشد.
بتی کیست؟
بیشتر مردم نمی دانند که نویسنده کتاب آشپزی بتی کراکر زنی به نام بتی کراکر نبوده است. شرکت آمریکایی جنرال میلز خالق کتاب معروفی است که در طول چند دهه به آشپزخانه های زیادی خدمت کرده است.
مفهوم بتی کراکر در سال 1921 سرچشمه گرفت، زمانی که مسابقه نوشتن توسط Gold Medal Flour برگزار شد. با ورودی ها هزاران سوال در مورد پخت وجود داشت. کارکنان شرکت Washburn Crosby، پیشرو جنرال میلز، به سوالات پاسخ دادند.آنها از کارکنان زن خود خواستند که امضایی برای قرار دادن پاسخ های کتبی ارائه کنند. بتی کراکر متولد شد.
در سال 1936، این شرکت از یک هنرمند خواست تا با یک زن سالم ظاهر شود. برخلاف امضای او، ظاهر بتی با گذشت دهه ها تغییر کرده است، اگرچه او هرگز یک روز بزرگتر به نظر نمی رسد.
توضیح
منتشر شده در سال 1950، کتاب تصویر آشپز بتی کراکر بسیار موفق بود. این زمانی بود که زنان برای خانه دار شدن در خانه می ماندند و آشپزی در اولویت بود. این کتاب نه تنها دارای دستور العمل ها و صدها عکس سیاه و سفید، تصاویر رنگی از ظروف، و نقاشی های متحرک بود، بلکه نکات مفیدی نیز وجود داشت. برخی از این نکات جالب عبارتند از:
- نحوه اندازه گیری مواد - ایده آل برای آشپزهای تازه کار
- چگونه اقتصادی ترین برش های گوشت را انتخاب کنیم
- طرز برش ورق کیک و کیک گرد برای سرو
- نحوه چیدن سفره برای مهمانان
- چگونه کارهای خانه را آسانتر کنیم
- چگونه انباری خود را انبار کنیم
- چگونه هر ماه یک کیک تولد متفاوت درست کنیم
حتی به آشپز خسته توصیه شده بود که برای تجدید قوا به پشت دراز بکشید به مدت سه دقیقه یا بیشتر.
پدیده کتاب آشپزی بتی کراکر
این کتاب آشپزی تصویری انقلابی در آشپزی در خانه‌ها در آشپزخانه‌های حومه شهر ایجاد کرد. کتاب آشپزی موارد زیر را انجام داد:
- آشپزی را آسان کرد
- آشپزی ساده
- ارائه اعتماد به خانه داران
- چشم انداز سرگرم کننده ای برای آشپزی فراهم کرد
دستور پخت
برخی از دستور العمل های امضایی که کتاب آشپزی به آنها معروف است عبارتند از:
- گوجه مرغ آسپیک
- ماکارونی خانه
- کوکی جو دوسر سوخاری
- نان ژامبون
- ساب خوک نمک
کتابهای دیگر
علاوه بر اولین کتاب آشپزی بتی کراکر، دیگران نیز چاپ شدند. رژه پای بتی کروکر و کتاب کوکی بتی کراکر وجود دارد. برای کودکان، کتاب آشپزی بتی کراکر برای پسران و دختران وجود دارد. نسخه عروس کتاب آشپزی Betty Crocker حتی منتشر شد و به بسیاری از عروس ها به عنوان هدایای عروسی داده شد. برای دوستداران باربیکیو، کتاب آشپز در فضای باز Betty Crocker در سال 1961 چاپ شد و یک نسخه فصلی با کتاب آشپزی کریسمس Betty Crocker ارزشمند بود.
به نظر می‌رسد اولین کتاب‌ها از کتاب آشپزی به عنوان دو کلمه استفاده می‌کردند، در حالی که انتشارات جدیدتر کتاب آشپزی را یک کلمه در عنوان‌ها می‌دانستند.
برگرداندن خاطرات
افرادی که با این کتاب بزرگ شده اند به خاطر دلتنگی آن را می خواهند.امروزه بسیاری از بزرگسالان با دیدن مادرشان از کتاب آشپزی برای تهیه پای، کیک، کباب یا سایر غذاهای مورد علاقه خانواده، خاطرات خوشی را به یاد می آورند. کسانی که قبلاً کتاب را ندیده‌اند از مطالعه آن به دلیل تازگی و تاریخچه آن لذت خواهند برد. نسخه اولیه کتاب آشپز تصویری بتی کراکر، البته اکنون یک کالای قدیمی است و کلکسیونرهای عتیقه به دنبال آن هستند. باورش سخت است که در طول سال ها، یک خانه دار ساختگی آنقدر معروف شده باشد که نام او در هزاران نشریه، محصولات غذایی و کتاب آشپزی ثبت شده باشد.
پرفروش‌ترین کتاب آشپزی
همه بر این باورند که بتی کراکر به آشپزی چهره سالم، گرما و حس کیفیت خوب بخشیده است. در سال 1950 کتاب آشپزی او پرفروش ترین کتاب غیرداستانی در ایالات متحده بود.
پر از دستور العمل های کالری، آشپزهای تلویزیونی امروزی با دستور العمل های بهداشتی تر و تمایل به آشپزی با چربی و گوشت قرمز کمتر مورد توجه توده ها هستند. دستور العمل های گیاهی در آن دوران تقریباً ناشنیده بودند.صرف نظر از این، بتی کراکر یک نماد و به ویژه احساساتی برای بچه های بوم است. کتاب های او از سال 1950 تاکنون بیش از 62 میلیون نسخه فروخته است.
