دستور العمل های کیک خرچنگ بهترین راه برای تبدیل چیزی فوق العاده مانند گوشت خرچنگ به چیزی باورنکردنی است.
ملت سخت پوستان
هنگامی که برای تهیه کیک خرچنگ آماده می‌شوید، چند راه برای به دست آوردن گوشت خرچنگ واقعی مورد نیاز وجود دارد. اکثر سوپرمارکت ها کنسرو گوشت خرچنگ را می فروشند و این به دلایل مختلفی گزینه بسیار خوبی است. برای من مهمترین چیز این است که می دانم چقدر گوشت مصرف می کنم. اگر دستور پخت یک پوند گوشت خرچنگ را می خواهد و قوطی می گوید که یک پوند گوشت خرچنگ دارد، آن قسمت بدون آش و سر و صدا مراقبت می شود و می توانم با شام ادامه دهم.
اما اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که خرچنگ های زنده در دسترس دارید، قبل از خوردن آن ها را بپزید.برای این دستور العمل های کیک خرچنگ، که به یک پوند گوشت خرچنگ نیاز دارد، باید دو خرچنگ با وزن حدود یک پوند تهیه کنید. بعد از پختن و جدا کردن پوسته ها، حدود یک کیلو گوشت خرچنگ خواهید داشت. اگر در نهایت بیش از یک پوند گوشت خرچنگ مصرف کردید، می توانید دستور غذا را کمی افزایش دهید یا از باقیمانده آن به عنوان پیش غذا استفاده کنید یا به سادگی آن را با کره ذوب شده بریزید و به عنوان تزئین در بشقاب قرار دهید. هنگام خرید خرچنگ زنده حتما این نکات را در نظر داشته باشید:
- خرچنگ‌های با ظاهر و بازیگری سرزنده‌تر را انتخاب کنید. آنها سالم ترین هستند.
- به دنبال خرچنگ هایی باشید که نسبت به جثه شان سنگین هستند. آنها گوشت سفت تری خواهند داشت.
طرز پخت خرچنگ
مواد لازم
- 2 خرچنگ یک پوندی
- آب
- نمک
دستورالعمل
- برای پختن درست خرچنگ ها، یک قابلمه بزرگ با آب نمک زیاد بجوشانید.
- خرچنگ ها را در آب بیندازید.
- آب را دوباره به جوش بیاورید.
- آشپزی را کم کنید و خرچنگ ها را به مدت 15 دقیقه به ازای هر پوند بجوشانید. دو خرچنگ یک پوندی باید در بیست دقیقه کاملا پخته شوند. وقتی خرچنگ پخت و پز تمام شد، پوسته باید نارنجی پر جنب و جوش باشد.
- خرچنگ ها را با انداختن کوتاهی در آب یخ شوکه کنید تا پخت متوقف شود.
- از آنجایی که قصد داریم از این خرچنگ ها در دستور پخت کیک خرچنگی خود استفاده کنیم، ممکن است بخواهید خرچنگ ها را در آب بگذارید تا کاملا خنک شوند. این کار کار با آنها را آسان تر می کند.
- پاها و پنجه ها را بردارید و پوسته را با استفاده از فندق شکن، پتک نرم کننده گوشت باز کنید یا فقط با انگشتان خود پوسته را بشکنید.
- تا جایی که می توانید گوشت را بردارید.
- برای برداشتن پشت، پایه خرچنگ را نگه دارید و پوسته بالایی را از بدن جدا کنید.
- خرچنگ را برگردانید و قسمت مثلثی شکل آن را بردارید.
- خرچنگ را برگردانید و آبشش، روده و هر چیزی که شبیه گوشت خرچنگ نیست را بتراشید.
- تمام گوشت خرچنگ را در ظرفی ریخته و وزن کنید.
- به یک پوند گوشت خرچنگ نیاز دارید.
دستور پخت کیک خرچنگ
مواد لازم
- 1 ساقه کرفس ریز خرد شده
- ¼ دسته گشنیز، ریز خرد شده
- ¼ دسته نعنا، ریز خرد شده
- 1 پوند گوشت خرچنگ
- پوست یک لیمو
- 1 فنجان آرد سوخاری
- ¼ یک پیاز مطالعه شده، ریز خرد شده
- 2 تخم مرغ خوب زده شده
- ¼ فنجان سس مایونز
- 2 ¼ قاشق چایخوری پودر سیر
- 2 ¼ قاشق چایخوری مخلوط ادویه ماهی سیاه شده کاجون
- نمک و فلفل به سلیقه
- روغن نباتی برای سرخ کردن
دستورالعمل
- گوشت خرچنگ را ریز خرد کنید.
- با بقیه مواد مخلوط کنید.
- طعم چاشنی.
- به شکل بته هایی در حدود سه اینچ و ضخامت حدود ½ اینچ.
- قطعه ها را حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید.
- حدود ¼ اینچ روغن در ماهیتابه بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید.
- وقتی روغن خوب و داغ شد، کیک های خرچنگ را یکی یکی به مدت سه دقیقه از طرف اول سرخ کنید. آن را برگردانید و آنها را به مدت دو دقیقه از طرف دیگر سرخ کنید.
- دمای داخلی باید حدود 155 درجه باشد.
- با سالاد و سس تارت سرو کنید.
