شاید شکار غیرمجاز یکی از سخت ترین روش های تهیه تخم مرغ به نظر برسد، اما در واقع بسیار ساده و سریع است. شکار غیرمجاز به سادگی پختن یک تخم مرغ در آب در حال جوشیدن - اما نه در حال جوش - بدون پوسته آن است. تخم‌مرغ آب‌پز یک غذای محبوب میان وعده‌ای است که اغلب روی نان تست سرو می‌شود و به سوپ، سالاد یا ساندویچ اضافه می‌شود. از آنجایی که شکار غیرمجاز به کره یا روغن اضافی نیاز ندارد، در واقع روشی سالم تر از هم زدن یا سرخ کردن تخم مرغ است، اگر درست انجام شود.
تخم مرغ آب پز اصلی
مواد لازم
- 1 تخم مرغ
- 2 قاشق چایخوری سرکه (اختیاری)
دستورالعمل
- یک قابلمه ته سنگین را با آب به عمق حدود ۲ اینچ پر کنید. قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید روی حرارت متوسط رو به بالا.
- وقتی آب به جوش آمد، در صورت استفاده، سرکه را داخل آن بریزید. آب را سریع بچرخانید و سپس تخم مرغ را درست بالای سطح آب بشکنید.
- درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید تخم مرغ به مدت 2 تا 3 دقیقه دم بکشد.
- تخم مرغ را از آب خارج کرده و بلافاصله سرو کنید.
تخم مرغ آب پز در سس گوجه
این روش جایگزین برای شکار تخم مرغ نیازی به آب جوش ندارد.
بازده: 4 وعده
مواد لازم
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- پیازچه 1/4 فنجان خرد شده
- قارچ 8 اونس ورقه شده
- 1 قوطی (14 اونس) گوجه فرنگی خرد شده
- 1/4 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
- تخم مرغ
- 4 برش نان تست، برای سرو
- نمک و فلفل و پنیر پارمزان اضافه برای سرو
دستورالعمل
- روغن زیتون را در قابلمه ای با کف سنگین روی حرارت متوسط روی اجاق گاز گرم کنید. تکه های پیاز و قارچ خرد شده را 8 تا 10 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند و شروع به قهوه ای شدن کنند.
- گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را داخل آن بریزید. درب تابه را بپوشانید و بگذارید سبزیجات به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط رو به پایین بجوشد و گهگاهی هم بزنید.
- درب تابه را باز کنید و پنیر پارمزان را با آن مخلوط کنید. تخم مرغ ها را روی ظرف گوجه فرنگی بشکنید. درب ظرف را برگردانید و اجازه دهید تخم مرغ ها به مدت 3 تا 5 دقیقه یا تا زمانی که به سختی سفت شوند بپزند.
- تخم مرغ ها را روی نان تست با نمک و فلفل و پارمسان تزیین کنید.
سوپ تخم مرغ آب پز
مواد لازم
- 1لیتر شیر
- 1 پیاز ریز شده
- 1 پیمانه جوش شیرین
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 1 قاشق غذاخوری آرد
- فلفل
- نمک
- تخم مرغ
دستورالعمل
- یک لیوان شیر را در یک دیگ دوتایی که در آن یک پیاز خرد شده و نوشابه مخلوط کرده اید گرم کنید.
- کره و آرد را بمالید تا خمیر شود و داخل شیر هم بزنید.
- با فلفل و نمک مزه دار کنید.
- 6 عدد تخم مرغ را له کرده و در ته ماهیچه قرار دهید. وقتی سوپ یکدست و خامه ای شد با احتیاط روی تخم مرغ ها بریزید و سرو کنید.
نکات تخم مرغ آب پز
متاسفانه، اگر تخم‌مرغ‌های آب‌پز درست پخته نشوند، بیشتر شبیه توده‌های رشته‌ای و ژلاتینی می‌شوند تا فرم‌های تمیز و سفت مورد نظر. برای پختن تخم مرغ به نکات زیر توجه کنید:
- مقدار سرکه به آب اضافه کنید تا به تخم مرغ ها در هنگام پختن شکل خود را حفظ کنید. در صورت تمایل، سرکه را می‌توان پس از اتمام آبکشی کرد، یا می‌توان آن را برای طعمی ملایم رها کرد. انواع سرکه را برای طعم های مختلف آزمایش کنید.
- از تازه ترین تخم مرغ های ممکن استفاده کنید زیرا شکل خود را راحت تر حفظ می کنند. اگر تخم مرغ تازه در دسترس نیست، یک تخم مرغ قدیمی را در پوسته آن برای چند ثانیه بجوشانید تا سفیده شکل خود را حفظ کند.
- هر تخم مرغ را به جای اینکه مستقیماً داخل تابه بریزید در یک فنجان کوچک یا قاشق بزرگ بشکنید. با احتیاط به آب منتقل کنید.
- مطمئن شوید که هر تخم مرغ فضای کافی در تابه داشته باشد تا با همسایه های خود تماس نگیرد.
- سه دقیقه زمان مورد نظر برای تخم مرغ های متوسط سفت است. زمان بندی را به سمت بالا یا پایین تنظیم کنید تا به استحکام دلخواه برسید.
- تخم‌مرغ‌های آماده را می‌توان تا سه روز در یخچال (در آب قرار داد) نگهداری کرد. برای گرم کردن دوباره آنها را در آب داغ بجوشانید تا گرم شود اما نجوشد.
تخم مرغ آب پز کلاسیک
تخم‌مرغ‌های آب‌پز به دلیل جذابیت کلاسیک و پیچیده‌ای که دارند، یک خوراکی عالی برای سرو در میان وعده یا هنگام سرگرمی هستند. با چند ترفند ساده، سریع و آسان درست می شوند.
